Форум Хлебопечка.ру ДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ Хлеб МИКС из дрожжевого теста Тема: Хлеб пшенично-каштановый сливочный
 [1]

Хлеб пшенично-каштановый сливочный

Избранное
Рома
29 Апр. 2010, 18:36

Хлеб пшенично-каштановый сливочный

Категория: Дрожжевой хлеб

Хлеб пшенично-каштановый сливочный Хлеб пшенично-каштановый сливочный

Ингредиенты

Мука пшеничная310 г + 2 ст.л.
Мука каштановая100 г
Кефир старый250 мл
Соль1,5 ч.л.
Мед1 ст.л.
Масло растительное1 ст.л.
Масло сливочное20 г
Дрожжи САФ-момент1,5 ч.л.
Белок от 1 яйца, взбить

Способ приготовления

  • Все продукты закладываем в хлебопечку, включаем режим Тесто (по времени 1,40).
  • Первая расстойка теста в х\п не высокая.
  • Интересная особенность каштановой муки - колобок должен быть несколько плотнее обычного. При мягком колобке макушка хлеба может осесть.
  • Выкладываем тесто, обминаем, укладываем в форму и ставим на вторую расстойку в духовку при 30*С. При второй расстойке выдерживайте тесто до увеличения его в объеме вдвое.
  • Выпекаем в духовке при 180*С, после устойчивой красной корочки переводим на 165*С и доводим до готовности.
  • И получился вот такой красавец!!! Сверху макушку смазала оливковым маслом.
  • Хлеб пшенично-каштановый сливочный
  • Хлеб пшенично-каштановый сливочный

               

Примечание

Внутри хлеб очень мягкий, дышит !
Корочка у хлеба тонкая и хрустящая. Цвет серый.
По вкусу хлеб отчасти похож на гречневый (при малом содержании гречневой муки).
Приятного всем аппетита

               
Кроша
29 Апр. 2010, 18:41

Рома
Ого !Впечатляет !И обязательно бы испекла,если бы знала где приобрести каштановую муку ...не подскажите ?
Рома
29 Апр. 2010, 18:48


Кроша, мука каштановая бывает в супермаркетах. Я покупала давно в Елисеевском в Москве, подбираю запасы.
У муки один недостаток - цена кусачая

На форуме есть несколько моих рецептов хлеба с каштановой мукой
luchok
29 Апр. 2010, 19:43

Рома, хлебушек - красавец 
Кроша, каштановую муку в Утконосе можно заказать.
lenok2_zp
29 Апр. 2010, 23:01

я про каштановую муку даже не слыхала
Кроша
30 Апр. 2010, 06:30

Рома,спасибо !В Елисеевский иногда "заносит",но каштановой муки там ни разу не видела ...буду искать !
luchok
Про каштановую муку в "Утконосе" слышу впервые,заказываю всякую-разную муку там постоянно,но вот каштановой ни разу на глаза не попадалось ...
Рома
30 Апр. 2010, 11:52


Выше я разместила нарезку каштанового хлеба - получился мягкий, пористый хлеб

Мука каштановая выглядит так:
Пакетик на 500 грамм муки.

Хлеб пшенично-каштановый сливочный

Мука очень тонкого помола, серого цвета.

Хлеб пшенично-каштановый сливочный

Мука не имеет совсем глютена (клейковины), тяжелая – поэтому закладку муки в тесто нужно делать не более 20-30% к весу пшеничной муки.
Моя закладка была 30% - результат налицо!
Tatjanka_1
30 Апр. 2010, 13:43

интересно,а из чего эта мука делается,из каштанов
Кроша
30 Апр. 2010, 14:05

Рома
Разрез потрясающий !Очень смачно выглядит !
Спасибо за наглядное изображение муки,хоть буду знать что высматривать в бакалейных отделах !
Рома
30 Апр. 2010, 15:04

Цитата: Tatjanka_1 от 30 Апр. 2010, 13:43
интересно,а из чего эта мука делается,из каштанов

Мне кажется французы врать не будут, и шахер-махер с мукой делать
И стоит каштановая мука прилично - 500 грамм упаковка (выше) стоила 156 рублей.

Благо, в тесто ее нужно класть по 80-100 грамм - раз на пять и хватает упаковки, и не каждый день печем такой хлеб
Рома
30 Апр. 2010, 15:09

Предлагаю посмотреть еще варианты выпечки хлеба с каштановой мукой:

Хлеб «пшенично-каштановый» на кефире и сыворотке
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=8557.new#new

Хлеб пшенично-каштановый сливочный

"Хлеб пшенично-каштановый" на картофеле и сыворотке
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=4297.msg78574#msg78574


Хлеб пшенично-каштановый сливочный


Приятного аппетита всем!
luchok
30 Апр. 2010, 16:52

Цитата: Кроша от 30 Апр. 2010, 06:30
Про каштановую муку в "Утконосе" слышу впервые,заказываю всякую-разную муку там постоянно,но вот каштановой ни разу на глаза не попадалось ...

я там точно заказывала, она у них по чудному как-то, не там где вся остальная мука цельнозерновая в диетических товарах, а каштановая в VIP чтоли была, точно не помню, ну проще по поиску смотреть...
 [1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

02:13

01:42

01:39

01:32

01:24

01:10

01:09

01:04

00:51

00:42

00:18

00:07

00:02

23:41

23:37

23:37

23:31

23:30

23:30

23:23

23:18

23:17

23:16

23:13

23:11

23:09

23:00

22:59

22:53

22:50

22:48

22:46

22:46

22:42

22:37

22:36

22:25

22:19

22:15

22:12

22:04

22:03

21:51