Лимонные кексы с мёдом

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Для теста:

Мука в/с ~

2 ст.

Сливочное масло

100 гр.

Яйца

2 шт.

Молоко

1/2 ст.

Сахар

3 ст. л.

Разрыхлитель

10 гр.

Цедра лимона

1 ч. л.

Лимонный сок

1 ст. л.

Соль щепотка

Для пропитки:

Мёд

5 ст. л.

Лимонный сок

1/4 ст.

Цедра лимона

1 ч. л.

Коньяк или ром (необязательно)

2 ст. л.

Способ приготовления

Рецепт простой в приготовлении, но в итоге получаются восхитительные кексы - мягкие, рыхлые, с медово-лимонным ароматом и вкусом.

Растопить масло, немного его остудить и растереть с сахаром.

Добавить яйца, молоко (можно из холодильника). Перемешать.

Добавить соль, цедру, сок, разрыхлитель и муку.

Тесто долго не вымешивать. Консистенция готового теста должна быть, как густая сметана.

Разложить по формочкам, заполняя их на 2/3, выше не желательно, иначе потом неудобно будет поливать пропиткой.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, на ~ 25 мин.
Для пропитки смешать в кастрюльке мед с лимонным соком, цедрой и спиртным. Если мёд густой, то достаточно будет 4 ст. л. Поставить на огонь и довести до кипения.

Когда кексы будут готовы, полить их горячей смесью, прямо в формочках. Остудить и выложить на блюдо. Украсить цедрой. Или посыпать сахарной пудрой.

Такие они в разрезе.

Примечание

Для приготовления таких кексов не нужны никакие приспособления, достаточно ложки, миски и хотя бы одна форма для выпечки.

Какие симпатичные и наверняка вкусные кексики...

Какие симпатичные и наверняка вкусные кексики...

Кексики не только вкусные с ярко выраженным лимонным вкусом, но и очень лёгкие в приготовлении. Даже если Вы решили приготовить их в первый раз, Вам не составит это никакого труда. Если смущает заливка, просто можно посыпать готовые кексы сахарной пудрой.