Блинный торт закусочный "Букет"

Категория: Холодные блюда и закуски
Блинный торт закусочный «Букет»

Ингредиенты

Куриные бедра
2 шт.
Шампиньоны
300 г
Майонез
300-350 г
Свекла
1 шт.
Морковка
1 шт.
Листья салата
1 пуч.
Огурцы маринованные
2-4 шт.
Салат листья
Перец сладкий
Блины готовые диам.
22-24 см 16-18 шт.

Способ приготовления

 Несмотря на страшную красоту, делать этот торт несложно, но придется запастись терпением. Ведь мы же готовим ПРАЗДНИЧНОЕ блюдо, а оно простым не бывает!!!
 Буду писать по процессам. Процессы можно растянуть по времени как удобно. Я его делаю 2 дня так, между делом.
 1. Отварить 1 большой окорочок, остудить, снять мясо, измельчить ножом.
 2. Поджарить на сковородке 2 средних луковицы мелко порезанных, до появления золотистости.
 Шампиньоны (или другие грибы) 300-400г помыть, измельчить и обжарить вместе с луком до выпаривания жидкости.
 

 3. Отварить маленькую свеколку. Остудить, очистить, натереть на мелкой терке, отжать от сока.
 4. Среднюю морковку натереть на мелкой терке и потушить на воде до готовности.
 5. В отдельных мисках смешать - грибы+майонез (чтобы как сметана), курица+майонез (чтобы как сметана), морковка+майонез, свекла+майонез. Посолить по вкусу.
 6. Маринованный огурчик 2-3 шт. порезать тонкими колечками. Это зимой. Летом я кладу кружки мясистых помидоров, иногда обжаренный кружками кабачок, иногда морковку с майонезом... придумать можно много чего.
 6. Приготовить блины. Печь их надо на сковородке диаметром не менее 24 см, иначе наш торт получится маленьким и смотреться не будет (проверено!)
 У каждой хозяйки свой рецепт любимых блинов. Замечу, что сюда нужны блины потолще, можно дрожжевые. Блинов надо 16-18 штук (это с запасом).
 (см. фото выше)
  7. Ну и собственно сборка торта.
 Откладываем 3 красивых целых блина.
 На широкое блюдо кладем в стопку друг на друга:
 блин-промазываем тонко майонезом-обрезанный блин (его обрежьте ножницами на 1/3 по диаметру) -намазываем на блин треть куриной начинки (в середине блина потолще, как бы холмик)-блин-половина грибной начинки-блин-майонез тонко-обрезанный блин-треть куриной начинки (серединка повыше, края потоньше)-блин-смазать майонезом-обрезанный блин-тонко майонез-выложить в 1 слой нарезанные огурчики (или см. п. 6)-блин-майонез тонко-обрезанный блин-оставшаяся грибная начинка (серединка повыше, края потоньше)-блин-остальнвя куриная начинка (серединка повыше, края потоньше)-обрезанный блин-тонко майонез-блин. Фууух.
 На фото ниже показаны этапы сборки торта. Обратите внимание на тончайшую смазку блинов майонезом - обратной стороной ложки размазываем не больше чайной ложечки! Это надо, чтобы 2 блина склеились друг с другом и не разваливались нарезанные куски торта.
 

 

 

 

 

 Надеюсь, принцип понятен. Обрезанные блины и утолщения начинки нужны для формирования куполообразной формы.
 Верхний блин тонко смазываем майонезом и руками приглаживаем весь торт. Оставляем на ночь "пожениться".
 

 Перед подачей торт украшаем.
 Берем наши 3 отложенных блина. Первый отложенный блин нетолсто смазываем свеклой и сворачиваем в трубочку. Нарезаем блин на кусочки 1-1,5 см.
 

 

 То же проделываем со вторым блином и морковкой.
 А третий (запасной) блин я с удовольствием сьедаю, если все получилось хорошо.
 Поверхность торта смазываем майонезом и ставим наши нарезанные кусочки блинов, располагая их примерно как на фото.
 

 Далее украсим торт, как подскажет фантазия. На финальном фото я украсила листьями савойской капусты. На других фото украшаю по-другому.
 У листьев салата обрезать черенок и подсунуть под блины по кругу. Затем ложкой или ножом пригладить края блинов.
 Низ торта украсить по сезону и по вкусу. Это могут быть огурцы, перец болгарский, помидоры плотные...
 

 

 Ну и разрез
 

 Торт получается большой, сытный, неимоверно вкусный!!! Он по праву станет украшением вашего праздничного стола! Затраты времени на его изготовление с лихвой окупятся восторгами гостей!
  Предвидя вопросы по поводу майонеза, оговорюсь сразу - майонез я использую собственного приготовления. Количество майонеза в торте не больше, чем количество иайонеза в салате Оливье такого же веса. Противники майонеза могут заменить его другой заправкой, но сметана немного ухудшает вкус торта, проверено!

Программа: плита, ручки, мультиварка
Порций: около 1,6 кг

Примечание

Вот такую неземную красоту я делаю на праздничные столы, все, кто видел - в культурном шоке!

Оговорюсь сразу - этот торт я придумала сама, только идею украшения самой верхушки стырнетила. Собственно эта идея и потянула за собой придумку всего остального.

Готовлю этот торт с 2011 года, вот решила показать и вам.

Пы. сы. Фото разреза я вставила самого первого своего торта, он же показан на финальном фото. В последующем я торт доработала, но почему-то больше никогда не фоткала разрезы.
Блинный торт закусочный «Букет»

Рецепты с похожими ингредиентами


Светяшка
светта, я первая пробу снимаю.
Вкусно!

Tatka1
Светяшка, подвигайся!

светта, бесподобно

Ikra
светта, восторг!!! До чего красиво и интересно! Какая идея прекрасная!!!

Гюзель62
Вот теперь и я - в культурном шоке!!!
Светик! Это ж надо до такого додуматься!!! У меня не только фантазии, у меня даже мозгов для такого не хватит! Шедевр!

Габи
Светочка, какая красота, беру на заметку.

Марика33
Света великолепно!!! Очень красиво! Беру в закладки, постараюсь приготовить! Спасибо!

kavmins
вот так тортик на Масленницу! настоящий блинный шедевр! спасибо, Светик, удивила и порадовала такой красотой)

francevna
Светлана, дух захватило от букета роз. Точно цветы на торте! А какая вкусная начинка!
Умеешь ты удивить! Шедевральный блинный торт!

Эжен
светта, спасибо за такой оригинальный блинный торт!

Натусичка
Света! Торт - шедевр! Красота неимоверная!
Представляю, как это вкусно!

kil
Супер!

Sasha55
Света!!! Нет слов, одни междометия!!! Еще один твой шедевр, да как вовремя. Теперь у меня есть чем удивить народ в воскресное гуляние...

Наталья-НН
светта, божешь ты мой, какая красота!!! Я сегодня встала с мыслью, что мне нужно, что то придумать на воскресенье, дети в гости придут, а ты как будто мои мысли прочитала.

Валькир
Шедеврально!

liyashik
светта, просто отпад! Для меня подвиг блины испечь, а уж что-то с ними делать это вообще за гранью реальности! А тут такой труд!!!

Anatolyevna
светта, Светочка очень красиво! Гостей можно удивить и торт закусочный из блинов, не поверят. Мастерица!

Веточка
Ух ты, как красиво выглядит! Особенно с капустным листом. Восхищаюсь фантазией и умелыми ручками!

Альбина
светта, просто отпад И красиво и сытно

Кроша
Вдруг кому-то и такая идея пригодится :
Торт блинный «Букет невесты»Торт блинный «Букет невесты»
(sweetka)

Светуль, если ты против, я уберу.

Светта
Кроша, Иннусь, ты что? Зачем убирать? Пусть будет, замечательный букет у Светы! И присутствуют еще белые розы. Я тоже иногда мажу плавленными сырками блин и делаю разноцветный букет.
Я ж честно пишу, что идею розочек стырнетила. А вот под розочками у нас совершенно разное наполнение.

Валькир
Ой, Светлана, не надо убирать! Да, у Светы из Херсона - обожаю! - тоже почти такой же рецепт!
И что? очень много похожих рецептов. Исполнение разное.
Блинный тортБлинный торт
(illze)
и этот похож, ну и что.

Светта
Да, пусть будет, я совсем не против.

Тётяторт
светта, Светочка, вот на что я к закусочным тортам ровно, но твой... Приготовлю обязательно!

Валькир
светта, и правильно!

Sasha55
Света, С масленницей!


Блинный торт закусочный "Букет"

Светта
Саша, как мне приятно, что у тебя получилась такая красота! Очень, просто очень ярко, празднично! Умничка!

А это мой последний тортик, уехал к замечательной женщине

Блинный торт закусочный "Букет"

Sasha55
Света, а уж как вкусно получилось! После лыжной прогулки с ароматным чаем. Очень- очень!!! Немножко мне зелени не хватило, но муж «траву» не ест.

Светта
Саша, ну вот, начало положено! Ведь правда, не так уж и морочно, зато на столе красота и еще и вкусно! Сытно, много, красиво!

Шеф
светта, а Вы условия конкурса внимательно читали? Удалил оттуда Вашу ссылку.

Тётяторт
Светочка, благодарю за прекрасный рецепт!


Блинный торт закусочный "Букет"


Блинный торт закусочный "Букет"

Светта
Тётяторт, Лена, ой, что это? Кто это? Вот уж чудо ты сотворила! Давай рассказывай подробнее, очень интересно.

Тётяторт
светта,
 Курица жареная бедро, мясо мелко нарезала
 ветчина домашняя грамм 150 тонкие ломтики
 шампиньоны жареные с луком полстакана
 луковица и морковка тертая жареные.
 Майонез дом. чесночный, самодельный плавленый сыр. Украшала этим же сыром с горчицей, взбитым маслом и майонезом. Вафельная картинка сверху и нарезанная колбаска с зеленью
На собранный торт одела тортовое кольцо и придавила грузом на пару часов.
Заказчица визжала...

Светта
Лена, состав шикарный! Надо и мне попробовать курицу жарить и морковно-луковый слой делать.
А что или кто изображен на вафельной картинке? Почему именно такое?

Тётяторт
светта, чтоб я знала!... Какой-то рок-идол, вроде... Заказчица для мужа прислала, она ему и шарики воздушные черные с черепами купила!
Любовь!

Светта
Лена, тогда понятно. Любовь она такая... Главное, что ты ей угодила, наверняка еще раз придет.

Тётяторт
светта, не едят сладкого. Вроде, вкусно должно быть.

Тётяторт
Я снова с тортом!


Блинный торт закусочный "Букет"


Блинный торт закусочный "Букет"

Светта
Елена, это просто шедеврально!!! Очень креативно, неизбито, просто вау!

Тётяторт
светта, Светочка, спасибо! Столько комплиментов...
Девочки, кому надо, собирала в кольце, нижний блинный слой внахлест из нескольких блинов, еще один посередине. Когда слои кончились, завернула верхними частями блинных«стеночек«последний слой начинки, положила сверху досочку и груз, убрала в холодильник. Для оформления сварила творожный сыр сливочный, взбила масло с горчицей, вбила сыр. Колбасу, овощи и зелень клеила на этот крем. Когда кольцо сняла, блины отходили от начинки, тоже их подклеила кремом. Торт перенес почти трехчасовую транспортировку без ущерба внешнему виду.



Рецепты в разделе «Холодные блюда и закуски»

Постные блюда

Новое