Тема:
 [1]

Пряники карамельные с ромом и лимонной ноткой

Избранное
Королек
Пряники карамельные с ромом и лимонной ноткой | 21 Декабря 2017, 18:29

Пряники карамельные с ромом и лимонной ноткой

Категория: Кулинарные рецепты
Пряники карамельные с ромом и лимонной ноткойПряники карамельные с ромом и лимонной ноткой

Ингредиенты

Сахар 130 гр.
Мед 170 гр.
Масло сливочное 125 гр.
Сода 2 ч.л.
Желтки 2 шт.
Мука пшеничная около 550 гр.
Кипяток 50 гр.
Ром (по желанию) 2 ст.л.
Сухие духи: корица, кардамон, бадьян, кориандр, имбирь, мята по вкусу и желанию
Ванильный экстракт 1 ч.л. (по желанию)
Цедра одного лимона (по желанию)

Способ приготовления

  • Всем, у кого еще нет новогоднего настроения, посвящается этот  рецепт:))) Испеките пряничков - и оно непременно появится, это самое настроение, вот  увидите!
  • Сахар насыпаем  в кастрюлю с толстым дном и помещаем на огонь, чтобы он расплавился до янтарного цвета
  • Пряники карамельные с ромом и лимонной ноткой
  • Пряники карамельные с ромом и лимонной ноткой
  • Пряники карамельные с ромом и лимонной ноткой
  • Пряники карамельные с ромом и лимонной ноткой
  • Когда сахар полностью расплавится и достигнет желаемого цвета (я до очень темного не пережигаю, мне нравится золотистый цвет), очень осторожно, тонкой струйкой вливаем в него 50 гр. кипятка, интенсивно размешивая
  • Пряники карамельные с ромом и лимонной ноткой
  • Карамель при этом может собраться комочками, это не страшно, продолжаем размешивать и все снова расплавляется. Как только все снова расплавится - добавляем мед, выключаем огонь и снова хорошо размешиваем
  • Пряники карамельные с ромом и лимонной ноткой
  • Затем, опять добившись однородности и прозрачности, добавляем специи и соду и хорошо размешиваем
  • Пряники карамельные с ромом и лимонной ноткой
  • Сода вступает в реакцию с медом, появляется обильная пышная пена и смесь светлеет
  • Пряники карамельные с ромом и лимонной ноткой
  • Вволю полюбовавшись на это зрелище, вводим в смесь сливочное масло и цедру лимона
  • Пряники карамельные с ромом и лимонной ноткой
  • Снова все тщательно размешиваем, добиваясь однородности, и даем смеси остыть хотя бы до 60-ти градусов. Дождавшись остывания, вводим желтки, ваниль и ром
  • Пряники карамельные с ромом и лимонной ноткой
  • Естественно, снова все хорошо вымешиваем и начинаем добавлять муку: сначала так
  • Пряники карамельные с ромом и лимонной ноткой
  • потом так
  • Пряники карамельные с ромом и лимонной ноткой
  • А после и вовсе так:
  • Пряники карамельные с ромом и лимонной ноткой
  • Тесто получится вот такой консистенции:
  • Пряники карамельные с ромом и лимонной ноткой
  • Затем разделяем тесто на четыре части
  • Пряники карамельные с ромом и лимонной ноткой
  • И, упаковав в пакет или пленку, отправляем в холодильник примерно на сутки
  • Пряники карамельные с ромом и лимонной ноткой
  • Ну, а далее все как обычно: раскатываем четвертую часть теста толщиной  в 3-4 мм, вырезаем фигурки, укладываем на противень (у меня с тефлоновым ковриком, но можно и с силиконовым) и выпекаем в духовке при 190 градусов 5-6 минут.
  • Пряники карамельные с ромом и лимонной ноткой
  • Пряники карамельные с ромом и лимонной ноткой
  • Приятных вам предпраздничных хлопот и отличного настроения!:)))

               

Блюдо рассчитано на

Общий вес теста - около 1 кг.

Время приготовления:

40 минут

Программа приготовления:

Ручки, а потом - духовка

               
kirpochka
Пряники карамельные с ромом и лимонной ноткой | 21 Декабря 2017, 19:20

Викуля,какие чудесные прянички ,рецепт классный!!! Взяла в закладки)))И карамель, и мед ,и специи...Да еще и ром с цедрой-обязательно попробую))
Королек
Пряники карамельные с ромом и лимонной ноткой | 21 Декабря 2017, 19:45

kirpochka, пробуй на здоровье, Натуля, надеюсь, результат тебя не разочарует: они и правда очень ароматные)))
Мирта
Пряники карамельные с ромом и лимонной ноткой | 21 Декабря 2017, 20:04

Вика, как у тебя здесь красиво,празднично и вкусно! как новогодние открытки, красиво!
Королек
Пряники карамельные с ромом и лимонной ноткой | 21 Декабря 2017, 20:13

Мирта, спасибо, Наташа, пряники так затягивают:)))
Королек
Пряники карамельные с ромом и лимонной ноткой | 07 Февраля 2018, 18:20

Девочки, пекла вот опять свои прянички и подумалось мне, что очень важную вещь я вам не сказала: если вы не захотите делать прянички под роспись, то их вполне можно сделать обычной формы, скатав и чуть приплюснув шарики того размера, что вам нравится. Вот как здесь в левом верхнем углу, видите?
Пряники карамельные с ромом и лимонной ноткой
 И тогда вы получите совершенно изумительные домашние прянички, хрусткие снаружи и оооочень мягкие внутри, вот такие:
Пряники карамельные с ромом и лимонной ноткой
А на изломе вот такие:
Пряники карамельные с ромом и лимонной ноткой
Пыталась сфотать как можно ближе, и это, конечно, сказалось на качестве фото, простите:))
Пряники карамельные с ромом и лимонной ноткой
Olgabozhok
Пряники карамельные с ромом и лимонной ноткой | 07 Февраля 2018, 19:19

Вика, эта отличная идея и мне вчера внезапно пришла в голову  Мне нужно было придумать, как сделать клубничку для декора на детский торт.мастику я...ну,не люблю ,вот и скатала шарики из пряничного теста, придала им форму ягодки,выпекла)))лежат-сохнут  В субботу буду расписывать)
Королек
Пряники карамельные с ромом и лимонной ноткой | 07 Февраля 2018, 19:24

Цитата: Olgabozhok от 07 Февраля 2018, 19:19
придала им форму ягодки,выпекла)))
ЗдОрово, Оль! И вкусно, и красиво, и удобно:)) А я просто всегда такие прянички пеку и остатков теста, которых на формочки уже не хватает, а потом они первыми и съедаются всегда:)))
kirpochka
Пряники карамельные с ромом и лимонной ноткой | 10 Марта 2018, 16:58

Викуля,несу спасибо за вкусный рецептик пряничков!!!Они действительно ароматные и оочень вкусные)
Ljna
Пряники карамельные с ромом и лимонной ноткой | 10 Марта 2018, 17:05

как то мимо прошла, исправляюсь. как посетит вдохновение, испеку обязательно
Королек
Пряники карамельные с ромом и лимонной ноткой | 10 Марта 2018, 19:52

kirpochka, Натуля, очень рада, что рецепт оправдал ожидания:)
annakor
Пряники карамельные с ромом и лимонной ноткой | 07 Апреля 2018, 00:00

Чем украшены пряники?

Королек
Пряники карамельные с ромом и лимонной ноткой | 07 Апреля 2018, 07:18


Цитата: annakor от 07 Апреля 2018, 00:00
Чем украшены пряники?
Айсингом (белковая глазурь): 90 гр. белка, 450-500 гр. сахарной пудры, 5 капель лимонного сока.
Marina22
Пряники карамельные с ромом и лимонной ноткой | 07 Апреля 2018, 11:13

Королек, какой необычный рецепт, спасибо.
А тесто может лежать в холодильнике несколько дней? Или может его заморозить можно
Просто иногда нужно пару штучек сделать, а из-за малого количества не хочется начинать.
Королек
Пряники карамельные с ромом и лимонной ноткой | 07 Апреля 2018, 12:38

Цитата: Marina22 от 07 Апреля 2018, 11:13
А тесто может лежать в холодильнике несколько дней?
Конечно, может Оно от этого только лучше становится. И заморозить тоже можно
 [1]
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты
Глазурь "Гурмэ"МазаринерПирог фирменный в Tortilla Chef 118000 PrincessМаульташен другим манеромКулич позапрошлого века по традиционному семейному рецепту в хлебопечкеБыстрая пицца в Тортилья Шеф 118000

Новое на сайте

Новые сообщения