Пряники "Поцелуй из Германии"

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Яйца

4 шт

Сахар

450 г

Мед

4 ч л

Мука

500 г

Сода

1 ч л

Орехи (фундук, миндаль, фисташки)

150 г

Цедра апельсина и лимона с

2 апельсинов и 1 лимона

Специи для пряников

1-2 ч л

Способ приготовления

Орехи измельчить с помощью блендера не сильно мелко

Апельсины и лимон хорошо помыть и натереть цедру на мелкой терке

Яйца взбить с сахаром и медом до тех пор, пока масса не станет светлой и увеличится в объеме в 2 раза

Муку и соду просеять во взбитую яичную массу, добавить специи для пряников (корица, имбирь, гвоздика, кардамон). Аккуратно перемешать лопаткой

Добавить измельченные орехи и хорошо перемешать

Такое получилось тесто. Не сильно густое. Емкость с тестом накрыть и оставить на ночь при комнатной температуре

Утром тесто выглядело так и было достаточно плотным и очень липким

Я смазывала руки растительным маслом и на смазанном маслом силиконовом коврике раскатывала небольшие порции теста и вырезала формочками пряники

Пряники разложить на противне на тефлоновом коврике (или пекарской бумаге) на достаточно большом расстоянии. Они очень сильно увеличиваются в объеме

Противень с пряниками поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 10-20 минут в зависимости от размера. Вот так пряники увеличились

На полный противень пряников ушла 1/3 часть всего теста

Пряники получаются очень ароматными и достаточно рыхлыми. Для классической росписи не подходят.
Я покрыла пряники лаком для пряников, который дала сахара в этом рецепте

Рецепт мягких пряников, которые нужно выпекать сразу
(сахара)

Получилось празднично! Для семейного праздника или подарка для родных очень даже подходит

Программа: Духовка

Порций: 3 противня

Примечание

Рецепт у меня лежал уже лет пять, распечатанным на бумажке. Поэтому источник стерся из памяти...

Остатки теста я поместила в холод на дозревание. Скоро хочу допечь и сравнить результат.

Сказочная красота!!!

Красиво то как, прям праздник праздничный!
Повторить вряд ли смогу, хоть полюбуюсь...

Леночка, умничка - так красиво! Сразу настроение новогоднее.

Наташа, Ксюша🌻🌼, Марина, спасибо, девочки!
Новую насадку осваивала...
А лак для пряников - очень простой в исполнении И очень пряники украшает

пряники украшает

Лен, а чем такую красоту наносят на пряники?
Я такой чайник в этом

Ксюша🌻🌼, я брала обычную кисточку и, обмакивая ее в лак, потом пряник мазала. Когда все пряники покрыты, поставить их в противне в разогретую до 100 градусов духовку на 7-10 минут (важно не пересушить). Лак становится сухой и можно дальше украшать или просто оставить такие блестящие пряники.
В рецепте сахары, на который ссылочку дала, все хорошо расписано

Не, про лак понятно, я про белый узор, или это лак и есть?

белый узор

Это айсинг. Корнетиком его наносить или кондитерским мешком с насадкой с маленьким отверстием.
Вот тут рецепт мне понравился (Mona1, Таня его выкладывала)
hlebopechka.ru...
Делается просто и в работе удобный
Только сахарную пудру надо просеять через органзу

А, тоисть сначала глазурь, подсушить, а потом украшательства всякие

просеять через органзу

Да, уж

тоисть сначала глазурь, подсушить, а потом украшательства всякие

Ага Сначала наносим лак, сушим, а потом уже айсинг

Пудру можно и просто через ситечко просеять, но тогда комочки могут встречаться и забивать отверстие.