Кокосовый пирог с джемом и меренгой

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто:

Мука пшеничная в. с.

100 г

Сахар

70 г

Масло сливочное

100 г

Кокосовая стружка

50 г

Желтки

65 г (3 шт)

Меренга:

Белки

110 г (3 шт)

Сахар

75 г

Кокосовая стружка

50 г

Начинка:

Джем

250 г

Способ приготовления

Белки отделить от желтков.

Смешать сахар, кокосовую стружку и муку. Добавить кусочки охлажденного сливочного масла. Порубить в крошку.

Добавить желтки. Быстро замесить тесто.

Форму (18х24 см) застелить бумагой для выпечки так, чтобы оставались свободные края.
Выложить тесто, утрамбовать по дну формы.

Смазать тесто джемом (у меня был черносмородиновый).

Белки взбить в устойчивую пену. Добавить сахар. Взбить до глянцевых, устойчивых пиков.

Добавить кокосовую стружку. Перемешать, стараясь не осадить белковую массу.

Выложить белки на джем.

Выпекать пирог в духовке, разогретой до 180С градусов, 25-30 минут до золотистого цвета.
Готовый пирог оставить в форме до полного остывания.
Извлечь из формы, потянув за свободные края бумаги для выпечки.
Нарезать на квадратики и подать.

Приятного чаепития!

Примечание

Рецепт из ЖЖ Инны (lisa-alis), с изменениями.

Манечка, выглядит восхитительно!! Люблю выпечку с кокосовой стружкой! Спасибо за рецепт!

Манечка, какие красивые пироженки!!! Люблю кокосик в выпечке! Здорово!

Ого-го-о-о-о..... вот это картина... маслом... Класс!!! Мань, супер!!! Спасибо. Буду делать.

Ой, Мань... заставишь ты выпечку есть, спасу нет смотреть на фото
Пока держусь - надолго ли?

Маня, какой отличный пирожок. Обязательно испеку

Пока держусь - надолго ли?

Тань, я своим испеку, а сама ни-ни... скоро Новый Год... надо выглядеть))))

Мнямка, очень красивоооооо!

Sonadora, Маня, УХ ТЫ! в закладки.

Тань, я своим испеку, а сама ни-ни...

Наташ, я совершенно спокойно отношусь к выпечке, уже давно успокоилась
Ну, как Манька выставит свои фотки, даже не сами рецепты (их можно не читать и так ясно), а только фотки, ну все... хана моим глазам, ХОЧУ!! Умеет она совращать морально устойчивых к выпечке

Маня, Манюня, это же чудо какое-то

Умеет она совращать морально устойчивых к выпечке

ППКС

Юлия, Алла, Наташа, Ксюша🌻🌼, kristina1, Татьяна, Татьяна, спасибо, девчоночки, что заглянули и за похвалюшки. Угощайтесь. Надеюсь, этот простой рецепт из серии «Гости на пороге» вам пригодится.

Надеюсь, этот простой рецепт из серии «Гости на пороге» вам пригодится.

Обязательно пригодится! Не рецепт, а картинка!

Между прочим, уже остывает
Вопросики попутно:
У меня безе мягкое пока. Не знаю, затвердеет ли при остывании, но думаю, что так мягким и останется. Это правильно?
Еще очень намумукалась с пунктом "Выложить тесто, утрамбовать по дну формы".
Оно же липкое, чем его трамбовать - не понятно, - ко всему липнет, за всем тянется
Пришлось разбросать по дну формы и приглаживать лопаткой, смоченной в холодной воде. Пожалуй, это было самое сложное в рецепте.
Пусть до утра стоит, потом порежу и отчитаюсь о внешнем виде и вкусе.

Отчитываюсь.
Получилось красиво и вкусно. Кокос звучит неназойливо, хоть его там и немало.
Меренга мягкая, нежная. Вся пироженка довольно нежная.
Возможно, немного слаще, чем мы любим, но не критично. Черносмородиновое варенье приятную кислинку дает.
Получается такого пирожка по этому рецепту немного, - я на 16 кусочков разрезала, буквально на 5 укусов каждый. Всё вместе - один раз чаек попить в небольшой компании, так что имеет смысл сразу двойную порцию делать.
Манюня, спасибо еще раз за вкусный рецептик! Буду повторять в двойном объеме.

Пришлось разбросать по дну формы и приглаживать лопаткой

В таких случаях обычно прямо мокрой ладонью трамбую

Олечка, спасибо, что попробовала.
Можно, без цитат по всем пунктам отвечу?
Не могу сказать, что тесто было липкое. Ты масло холодное добавила или растопленное?
Утрамбовала сперва влажными руками, а потом ложкой, так корж равномернее по толщине получался.
Меренга остается мягкой, это ведь не безе, которое долго в духовке «сушится».

У Чадейки есть даже меренговый рулет. Хочу сделать, но руки никак не доходят.

Про сладость. В рецепте было всего 100 грамм джема. Мне его хватило только ~~ложку испачкать~~ на половину пирога, тонюсеньким слоем. Поэтому увеличила его количество.
Если будешь печь двойную порцию, можешь смело хранить потом пирог в холодильнике, в закрытом контейнере. Мои как раз сегодня последний кусочек доели.

На выходные испекла небольшой Медовик. Потом покажу.

Танечка,

Ты масло холодное добавила или растопленное?

Холодное из морозильника, - на терке натерла. Но оно, конечно, подтаяло, пока я замешивала. Намекаешь, что перед формовкой тесто нелишне подморозить?
Мне варенье сладости не сильно добавило, оно кисленькое у меня. А вот в тесте в следующий раз поменьше сахара сделаю.