Форум Хлебопечка.ру ХЛЕБ – ВСЕМУ ГОЛОВА Полезные советы и помощь в выпечке хлеба Тема: Хлеб из детства
< Назад 1 [2] 3 ... 5 Вперед >

Хлеб из детства

Избранное
asya7195
17 Июль 2017, 20:20

Цитата: Талия от 17 Июль 2017, 20:09
Это москвичкЕ - лучше подскажут москвичИ

Erin Go Bragh)) Не видела откуда ВЫ))
Да, спасибо огромное еще за идеи!




Цитата: $vetLana от 17 Июль 2017, 20:04
Ася(?), присоединяйтесь к владельцам ХБ Панасоник в темке.

Здорово, спасибо! Непременно





Цитата: plasmo4ka от 17 Июль 2017, 15:42
asya7195, скачала книгу с рутреккера

Я тоже скачала, изучаю. Правда, познавательная книга
yudinel
17 Июль 2017, 20:31

И я помню в детстве такой хлебушек ! Очень вкусный был.
asya7195
17 Июль 2017, 20:39

Цитата: yudinel от 17 Июль 2017, 20:31
И я помню в детстве такой хлебушек ! Очень вкусный был.

Присоединяйтесь к обсуждению)) Как по вашему, что в составе?
mamusi
17 Июль 2017, 21:27

Девочки, у нас такой Хлеб стоил 13 копеек. Меня посылали всегда за 3~мя булками хлеба. Давали 20+20 копеек. Шла малявка и считала в уме...13х3=39. И копейку сдачи!
Рядом белый по 20 коп. Но мы всегда брали этот. И он ~ да ~ чисто пшеничный.
Ржаной муки в нем нет. По теперешним моим ощущениям "пекаря"...
Говорю вам как художник художнику (с)
 как пекарь пекарям, что мука НЕ высшего сорта однозначно. Скорее 2й сорт или смесь первого и второго. Он почти белый, но не белый...Так и назывался серый хлеб.
gawala
17 Июль 2017, 21:30

asya7195, может здесь?
https://steemit.com/food/@marianagrajales/fat-free-basic-wheat-bread-in-mini-zojirushi-pshenichnyi-khleb-iz-muki-2s-v-khlebopechke
mamusi
17 Июль 2017, 21:40

gawala, Галина, я тоже сбегала посмотрела, по виду мякиша, похож на мой "Хлеб из Детства". Буду пробовать испечь.
Спасибо за ссылку!
Талия
17 Июль 2017, 21:51

Кто пойдёт по Галиной ссылке и соберётся что-то печь, ОБЯЗАТЕЛЬНО почитайте комментарии, там много конкретно по рецепту и вообще полезного.
gawala
17 Июль 2017, 21:56

Цитата: Талия от 17 Июль 2017, 21:51
ОБЯЗАТЕЛЬНО почитайте комментарии
Да-да комментарии обязательно читать надо.Эх,жалко она удалила свой журнал,что осталось это капля в океане..
asya7195
17 Июль 2017, 22:17

Мякиш хлеба по ссылке похож, а цвет снаружи и корочки - другой...Сегодня собираюсь дать хлебопечке отдохнуть, утром удалась буханочка из смеси цельнозерновой муки и 1 сорта, хотя совершенно отдаленная по всем параметрам от "серого")) Собираюсь немного проштудировать 360 рецептов, чтобы в голове что то уложилось и не получилось по принципу - что думать - прыгать надо. Тогда и отрицательный результат эксперимента будет восприниматься осознанно, как ступень к достижению цели...
gawala
17 Июль 2017, 22:24

Цитата: asya7195 от 17 Июль 2017, 22:17
а цвет снаружи и корочки - другой.
Ну  попробуйте сделать.Люда-это гуру хлебопечения.
Житель
17 Июль 2017, 22:25

asya7195,
Судя по всему речь о смесевом пшенично-ржаном хлебе с соотношением 2:1.
Ирина Ф
17 Июль 2017, 22:26

Интересно события развиваются)
Оказывается много, кто помнит этот хлебушек.
Одно смогу сказать точно-у нас в Московской области, в наших магазинах я такого хлеба не видела! Да и в Московских магазинах тоже. Он был особенный какой то, необыкновенный! А деревенские над нами смеялись: чего ж хорошего в сером хлебе, у вас вон беленький продаётся! А мы помалкивали, потому как не доказать им, что серый хлебушек самый вкусный!!! И ждали с ним встречи целый год), когда бабушка отправит нас в деревенскую лавку и там мы прихватим заветные буханочки)
Девы, по моему ощущению не было там ржаной муки!
А вот у Люды хлеб похож, но цвет меня смутил немного, у неё более желтоватый, а мой из детства был, скорее  именно сероватым!
gawala
17 Июль 2017, 22:26

asya7195, вот еще..
http://trablin.livejournal.com/343735.html
Ирина Ф
17 Июль 2017, 22:26

asya7195, мы с вами в унисон по цвету хлебушка!




И ещё, думаю, чтобы добиться хотя бы отдаленного сходства, хлеб нужно выпекать в духовом шкафу.
gawala
17 Июль 2017, 22:28

Цитата: Ирина Ф от 17 Июль 2017, 22:26
А вот у Люды хлеб похож, но цвет меня смутил немного, у неё более желтоватый, а мой из детства был, скорее  именно сероватым!
Ну она же из канадской муки печет..
Цитата: Ирина Ф от 17 Июль 2017, 22:26
Одно смогу сказать точно-у нас в Московской области, в наших магазинах я такого хлеба не видела!
Я тоже не помню такой хлеб.В Анапе в п/л был только серый, это я помню..друго там не было..
asya7195
17 Июль 2017, 22:29

Вот делала в таком соотношении. Не то(( Ржаная мука чувствуется и совсем другой вкус. Честно скажу, я пока в тупике. Даже отдаленно похожего не получилось ни разу, хотя сами по себе изделия выходили хорошие




Цитата: Ирина Ф от 17 Июль 2017, 22:26
А вот у Люды хлеб похож, но цвет меня смутил немного, у неё более желтоватый, а мой из детства был, скорее  именно сероватым!
Именно, моя детская память тоже сфотографировала





Цитата: Ирина Ф от 17 Июль 2017, 22:26
И ещё, думаю, чтобы добиться хотя бы отдаленного сходства, хлеб нужно выпекать в духовом шкафу.
Я тоже подозреваю...
Yuliya K
17 Июль 2017, 22:34

Цитата: mamusi от 17 Июль 2017, 21:27
у нас такой Хлеб стоил 13 копеек
Надо же, а я думала тогда везде цены на хлеб одинаковыми были... А у нас 14 коп стоила буханка черного, а по 13 коп был совсем черный-черный , мама его только для кваса покупала...
Ирина Ф
17 Июль 2017, 22:35

gawala, Галя, так понятно, что из другой муки, да и вообще всё другое, но вот по ощущениям...
asya7195, да уж, мы тут пришли уже к выводу, что серый хлеб муки ржаной не содержал!
Спасибо, что напомнили про него, буду тоже искать варианты.
Корочка прям конкретная была, а мякиш такой чуууть резиноватенький.
asya7195
17 Июль 2017, 22:41

Цитата: Ирина Ф от 17 Июль 2017, 22:35
Корочка прям конкретная была, а мякиш такой чуууть резиноватенький.
Пожалуй очень точная характеристика. И сбросить 30 лет всматриваясь в корочку и мякиш глазами девчонки с косичками тоже согласитесь приятно))
Талия
17 Июль 2017, 22:46

Девушки, думаю не стоит всматриваться конкретно в оттенок цвета, потому что и фотографирование может подвести, и передача цвета компьютером... Вот состав, мякиш, текстура... - наверное более подходят для сравнения.

А вспоминать и правда приятно 

< Назад 1 [2] 3 ... 5 Вперед >
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

19:36

19:35

19:35

19:33

19:33

19:32

19:29

19:29

19:28

19:28

19:27

19:27

19:27

19:23

19:20

19:19

19:17

19:13

19:10

19:07

19:05

19:03

18:59

18:57

18:45

18:43

18:42

18:40

18:36

18:30

18:28

18:28

18:26

18:10

17:59

17:55

17:55

17:52

17:51

17:50

17:47

17:45

17:36

17:24

17:21

17:02

16:56

16:52

16:43

16:34
VK