Форум Хлебопечка.ру ВЫПЕЧКА Булочки, плюшки, рогалики, ватрушки Тема: Булочки школьные "Восьмерки" со штрейзелем
 [1]

Булочки школьные "Восьмерки" со штрейзелем

Избранное
Туманчик
27 Июнь 2017, 23:43

Булочки школьные "Восьмерки" со штрейзелем

Категория: Выпечка
Булочки школьные "Восьмерки" со штрейзелем Булочки школьные "Восьмерки" со штрейзелем

Ингредиенты

Для опары:
Молоко теплое2 стакана
Дрожжи САФ-Инстант1 ст.л. б/г (6 гр.)
Мука в/с1 ст.л. б/г
Сахар2 ст.л.
Для теста:
Яйцо1 шт.
Масло растительное без запаха9 ст.л.
Сахар4-7 ст.л.
Соль1 ч.л.
Мука в/с3,5 - 4,5 ст. б/г
Для смазки:
Желток яйца1 шт.
Молоко сгущенное1 ст.л.
Для штрейзеля:
Масло сливочное охлажденное30 гр.
Сахар50 гр.
Мука в/с55 гр.
Для посыпки:
Сахар коричневый
Используется граненый стакан 250 мл.

Способ приготовления

  • Эти булочки получаются даже у тех, кто впервые взялся за дрожжевое тесто!
  • Мякиш нежнейший, воздушный и сдобный. Корочка хрустящая, карамельная с крупнозернистым сахаром и рассыпчаты штрейзелем.
  • Шикарный рецепт!
  • Я сама терпеть не могу рецепты в ложках и стаканах, но тут так все просто, что не ошибешься как ни старайся.
  • Замешиваем любым доступным способом: в ХП, комбайном, вручную.
  • Я в ХП. В ведерке смешиваем лопаткой продукты для опары. Накрываем шапочкой. Даем вспениться.
  • Добавляем размешенное отдельно яйцо, масло, соль, сахар. Понемногу вводим муку. Вначале сразу 3,5 стакана. Включаем замес на программе "Дрожжевое тесто". Добавляем понемногу еще муки, но не более 4,5 стакана. Лучше не забивать мукой, а  добавить в подпыл. Стараемся долго не месить. Колобок сформировался - выньте ведро или остановите программу. Структура теста липкая, но колобок формуется. Если совсем мягкий, то сверху еще ложку муки и 1/2 ложки растительного масла. Как подобрался,выключайте. Если тесто долго замешивается, то булочки теряют нежность и воздушность, а приобретают резиновость.
  • Брожение до хорошего удвоения в размере по времени в зависимости от температуры на кухне. Примерно 30-40 минут.
  • За это время перетрем масло, муку и сахар в крошку для штрейзеля.
  • Припыляем стол мукой или смазываем маслом. Тесто делим на 16 частей. Это примерно 85-88 грамм.
  • Формуем восьмеркой.
  • Выкладываем на смазанный антипригарной смазкой противень или на антипригарный (тефлоновый) коврик. Можно класть рядом друг с другом, но не впритык. Смазываем смесью из молока и желтка и посыпаем коричневым сахаром.
  • Можно конечно и белым. Но коричневым точно вкуснее. Сверху щедро посыпаем  штрейзелем.
  • Ставим в холодную духовку и включаем 200 градусов. Выпекаем до готовности.
  • Даем остыть на противне.
  • Булочки школьные "Восьмерки" со штрейзелем
    Булочки школьные "Восьмерки" со штрейзелем
  • Формовать восьмеркой можно двум способами:
  • сформовать колобком, расплющить. большими пальцами продырявить середину, растянуть в разные стороны в виде  бублика. постепенно растягивать примерно до 12-13 см. затем переплести восьмеркой.
  • либо скатать колбаской и раскатывать до 20 см. свернуть бубликом и скрепить концы. переплести восьмеркой. скрепленные концы должны попасть под восьмерку.
  • Прошу прощения, фотик просто в наглую отказался работать. Показывал ошибку флешки и все. И так целый день. Через сутки волшебнм образом заработал. Поэтому не смогла снять процесс. Булочки на фото сделаны давно.

               

Блюдо рассчитано на

16 шт.

Примечание

Безумно вкусные булочки. На одной не остановиться)
С любовью и булкой с молоком на ночь, Ваш Туманчик 

Булочки школьные "Восьмерки" со штрейзелем
Булочки школьные "Восьмерки" со штрейзелем



авторский рецепт от Ларисы-Loravo. все прям точка в точку по пропорциям. огромное спасибо от всей моей семьи)

               
eleele
28 Июнь 2017, 01:09

Иришкина, булки отпад , однозначно нужно срочно пустить в производство, тем более, что штрейзеля в морозилке полно. Но, я сильно извиняюсь за глупый вопрос - а ложки какие, мерные, а стакан какой?
echeva
28 Июнь 2017, 07:07

скажите," 1 ст.л. б/г" -что такое б/г? Без горки?




Цитата: eleele от 28 Июнь 2017, 04:09
а ложки какие, мерные, а стакан какой?
в рецепте указано: ложка-столовая, стакан граненый- 250 мл
Anatolyevna
28 Июнь 2017, 07:50

Ирочка какие красивые булочки!А 40 мин для подъёма теста не мало 
Мало,не мало,испытание начинаются!
Туманчик
28 Июнь 2017, 08:12

eleele-Ленуля, echeva- Евгения, все  верно!
ложка столовая, стакан 250 мл, б/г значит без горки.

Антонина, тесто бродит до удвоения. если в квартире тепло, то вложится.

Цитата: eleele от 28 Июнь 2017, 01:09
однозначно нужно срочно пустить в производство
всенепременно!!!!
kristina1
28 Июнь 2017, 08:22

Туманчик, ооооо подружка какие у вас восьмерки...в закладки такое еще не пекла!!! Мерси большое...у меня опять гости , но уже с ночевкой...
Anatolyevna
28 Июнь 2017, 08:22

Туманчик, Иришкина, всё на стадии взвешивания и замешивания.
Туманчик
28 Июнь 2017, 08:25

Цитата: kristina1 от 28 Июнь 2017, 08:22
Туманчик, ооооо подружка какие у вас восьмерки...в закладки такое еще не пекла!!!
ну так стремимся к бесконечности  ....по весу 
Цитата: kristina1 от 28 Июнь 2017, 08:22
у меня опять гости , но уже с ночевкой...
  мать ты там того....этого... печень береги 
Цитата: Anatolyevna от 28 Июнь 2017, 08:22
всё на стадии взвешивания и замешивания.
давай!!!!! ждю!!! 
вот кто у нас молодец!!!!! 
kristina1
28 Июнь 2017, 10:23

Туманчик, Иришкина,
Цитата: Туманчик от 28 Июнь 2017, 08:25
мать ты там того....этого... печень береги
ребята не пьющие....
Ритусля
28 Июнь 2017, 10:31

Иришенька, шедевральные булочки!
Мммм, какой мякиш! Прямо сама пушистость.
Иришик, а у меня нет инстантных дрожжей, можно я простыми из пакетика заменю?
Спасибо, Ирочка! Булочки чудесные! Будем готовить.
V-tina
28 Июнь 2017, 13:02

Иришкина, как мысли читаешь, как раз то, что надо спасибо, дорогая
echeva
28 Июнь 2017, 14:01

Иришкина, а сколько нужно свежих дрожжей на данный рецепт?
Туманчик
28 Июнь 2017, 14:38

Ритусля-Ритуль, еле узнала тя  в гриме)) де попугаюшку дела 
Цитата: Ритусля от 28 Июнь 2017, 10:31
Иришик, а у меня нет инстантных дрожжей, можно я простыми из пакетика заменю?
Спасибо, Ирочка! Булочки чудесные! Будем готовить.
да, конечно дорогая. пеки на здоровье! пасиба что заглянула 
Цитата: kristina1 от 28 Июнь 2017, 10:23
ребята не пьющие....
Чезарик, так я не о  них волнуюсь то 
Цитата: V-tina от 28 Июнь 2017, 13:02
как мысли читаешь, как раз то, что надо
Валюш дык моя твоя завсегда понимаЙт)))) 
Цитата: echeva от 28 Июнь 2017, 14:01
Иришкина, а сколько нужно свежих дрожжей на данный рецепт?
Женечка, столовая ложка б/г это примерно 6 гр. сухих дрожжей или 18 гр. свежих 
Танюля
28 Июнь 2017, 19:06

Мякиш просто прелесть. Нашу слойку Свердловскую напоминает, а значит точно-вкуснятина!!!
Anatolyevna
28 Июнь 2017, 19:38

Туманчик, Иришкина, Напекла я таких булок!ВкуснА!
Прям такие нежные,мягонькие.Правда низ у булок подгорел,не помешало есть с удовольствием.Я горелое не ела,а командир сказал нормально.
Фоток нет,булки на завтрак несколько штук остались!
Туманчик
28 Июнь 2017, 21:20

Цитата: Танюля от 28 Июнь 2017, 19:06
Мякиш просто прелесть. Нашу слойку Свердловскую напоминает, а значит точно-вкуснятина!!!
спасибо Танюша. это вкусно 
Цитата: Anatolyevna от 28 Июнь 2017, 19:38
Туманчик, Иришкина, Напекла я таких булок!ВкуснА!
Тонечка я не сомневалась, что у тебя все получится. У тебя золотые ручки и командир твой - лучший помощник!
Цитата: Anatolyevna от 28 Июнь 2017, 19:38
Фоток нет,булки на завтрак несколько штук остались!
на доброе здоровье))) 
 [1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

09:59

09:59

09:56

09:55

09:54

09:54

09:54

09:45

09:44

09:41

09:40

09:39

09:37

09:36

09:27

09:19

09:19

09:18

09:15

09:10

09:09

09:05

09:02

09:02

08:59

08:58

08:56

08:54

08:53

08:44

08:39

08:25

08:22

08:12

08:02

07:46

07:43

07:28

07:20

06:15

04:30

02:13

02:04

01:33

00:04

23:59

23:52

23:33

23:20

23:09
VK