Форум Хлебопечка.ру КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ Кулинарные рецепты: полезные советы хозяйкам Авторские кулинарные темы Рома кулинарит тоже...как умеет Тема: Современный салат «Оливье» (он же «Московский», он же «Столичный», он же «Собственная фантазия»)
 [1]

Современный салат «Оливье» (он же «Московский», он же «Столичный», он же «Собственная фантазия»)

Избранное
Рома
11 Июнь 2017, 21:54

Современный салат «Оливье» (он же «Московский», он же «Столичный», он же «Собственная фантазия»)

Категория: Холодные блюда и закуски
Современный салат «Оливье» (он же «Московский», он же «Столичный», он же «Собственная фантазия») Современный салат «Оливье» (он же «Московский», он же «Столичный», он же «Собственная фантазия»)

Ингредиенты

Картофель отварной4-6 штук среднего размера
Грудка курицы отварная (ветчина)250-300 грамм (можно совместить и отварное мясо и ветчину)
Огурцы свежие2-3 шт. (возможно свежие и маринованные вместе)
Яйца отварные вкрутую3 шт.
Горошек зеленый консервированный1 баночка маленькая
Яблоко кисло-сладкое (кислое)1 шт.
Лук зеленый свежий0,5 стакана в нарезке
Заправкана свой вкус
Сольпо вкусу

Способ приготовления

  • Салат «Оливье» знаменит, и готовят его практически в каждой семье, от ежедневного дежурного блюда до праздничного, особенно на Новогодний стол – это уже традиция))
  • И состав салата настолько разносторонен, что невозможно точно указать количество ингредиентов, которые принимают участие в нем.
  • Под названием «Оливье» сегодня можно увидеть скорее «фантазию на тему», и «из того, что было», поскольку многие кладут в салат порой самые непредсказуемые составляющие))
  • Об этом салате я создала тему История салата Оливье (способ его приготовления и рецептуры)
  • У меня тоже сложился определенный рецепт салата «Оливье», который хорошо прижился в семье, и готовится уже много лет.
  • Обязательные правила моего салата:
  • 1. все овощи должны быть отварными и хорошо просушены от лишней влаги-жидкости. Остаточная жидкость в салате делает его водянистым и невкусным,  скапливается в готовом салате и может привести к его закисанию при хранении.
  • 2. все овощи и мясо нарезаю небольшими кусочками-кубиками, примерно 0,5-0,7 мм. Это делает салат «фотогеничным», видны все составляющие салата и отдельно и вместе.
  • 3. никогда не кладу в салат ингредиенты натертые на терке. Это делает салат «плоским» и кашеобразным, и тяжелым в поедании, и страдает во вкусе.
  • ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
  • Картофель очистить от кожуры и отварить в воде. Затем воду слить, картофель подсушить на огне, удалить лишнюю жидкость, остудить до комнатной температуры.
  • Яйца отварить вкрутую и остудить.
  • Мясо куриную грудку отварить в бульоне, оставить до остывания.
  • Горошек зеленый перелить в сито-дуршлаг, подержать некоторое время, чтобы ушла лишняя жидкость.
  • Теперь будем делать нарезку и собирать салат вместе. Нарезанные кубиками продукты складываем в большой салатник.
  • Картофель отварной
  • Современный салат «Оливье» (он же «Московский», он же «Столичный», он же «Собственная фантазия»)
  • Мясо и ветчина
  • Современный салат «Оливье» (он же «Московский», он же «Столичный», он же «Собственная фантазия»)
  • Свежие (или маринованные) огурцы
  • Современный салат «Оливье» (он же «Московский», он же «Столичный», он же «Собственная фантазия»)
  • Зеленый горошек
  • Современный салат «Оливье» (он же «Московский», он же «Столичный», он же «Собственная фантазия»)
  • Яйца отварные
  • Современный салат «Оливье» (он же «Московский», он же «Столичный», он же «Собственная фантазия»)
  • Яблоко свежее
  • Современный салат «Оливье» (он же «Московский», он же «Столичный», он же «Собственная фантазия»)
  • Лук зеленый
  • Современный салат «Оливье» (он же «Московский», он же «Столичный», он же «Собственная фантазия»)
  • Получается полная и большая миска с салатной заготовкой.
  • Современный салат «Оливье» (он же «Московский», он же «Столичный», он же «Собственная фантазия»)   Современный салат «Оливье» (он же «Московский», он же «Столичный», он же «Собственная фантазия»)
  • Чем заправлять салат?)) Вопрос, конечно интересный))
  • Вариантов много и разных. Здесь уже личные предпочтения:
  • - магазинный майонез
  • - домашний майонез
  • - веганский  и постный майонез
  • - другие заправки…
  • Я стала заправлять салат домашней простоквашей (кефир, йогурт, мацони и так далее), добавляя к ней немного соли и оливковое масло. Такая заправка делает насыщенный салат более легким.
  • Современный салат «Оливье» (он же «Московский», он же «Столичный», он же «Собственная фантазия»)   Современный салат «Оливье» (он же «Московский», он же «Столичный», он же «Собственная фантазия»)
  • Заправленный салат по вкусу, формуем порционно и подаем к столу.
  • Или можно подать большую порцию в салатнике, если у семьи вкус единый.
  • Современный салат «Оливье» (он же «Московский», он же «Столичный», он же «Собственная фантазия»)
  • Современный салат «Оливье» (он же «Московский», он же «Столичный», он же «Собственная фантазия»)
  • Нежелательно заправлять весь салат сразу, его ведь нужно еще хранить. Лучше иметь под рукой готовый салат, а заправить его можно всегда.
  • Я перекладываю салат в кастрюльку с крышкой, убираю в холодильник. Поскольку все овощи лишены влаги и жидкости, сухие, салат будет хорошо храниться в холодильнике, не «отмокнет» со временем.
  • Современный салат «Оливье» (он же «Московский», он же «Столичный», он же «Собственная фантазия»)
  • Второй момент: много салата тоже не стоит готовить. Лучше иметь в холодильнике готовые, отварные овощи и мясо, и при необходимости всегда можно будет быстро нарезать продукты и получить дополнительную мисочку салата.

               

Блюдо рассчитано на

кастрюля объемом 2 литра

               
Venera007
12 Июнь 2017, 16:42

Отличный салатик, хорошо написано, захотелось приготовить, овощи только варить лень 
Но спасибо за вдохновение. 
yildirimka
14 Июнь 2017, 09:54

Спасибо за интересную статью.вдохновила икра в салате. в первый же праздник сделаю. может даже и на день медика, с шампанским-м-м-м!



Рома
14 Июнь 2017, 10:03


Девочки, на здоровье!
 [1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

22:09

22:09

22:09

22:08

22:07

22:06

22:03

22:02

22:01

21:59

21:57

21:46

21:42

21:37

21:28

21:27

21:22

21:21

21:20

21:19

21:18

21:15

21:11

21:10

21:04

21:03

21:02

20:59

20:56

20:52

20:49

20:48

20:47

20:34

20:24

20:21

20:16

20:16

19:56

19:52

19:50

19:43

19:42

19:34

19:30

19:19

19:13

19:12