Форум Хлебопечка.ру ВЫПЕЧКА Тесто Тема: Бездрожжевое тесто на кефире для быстрых лепешек и пиццы
 [1] 2 ... 15 Вперед >

Бездрожжевое тесто на кефире для быстрых лепешек и пиццы

Избранное
Yuliya K
27 Май 2017, 15:01

Бездрожжевое тесто на кефире для быстрых лепешек и пиццы

Категория: Выпечка
Бездрожжевое тесто на кефире для быстрых лепешек и пиццы Бездрожжевое тесто на кефире для быстрых лепешек и пиццы

Ингредиенты

Кефир200 мл
Растительное масло4 ст. ложки
Манная крупа2 ст. ложки
Сахар1 ч. ложка (с горкой)
Соль1/4 ч. ложки
Мука в/с200 г
Разрыхлитель1,5 -2 ч. ложки
Сода1/4 ч. ложки
Кукурузная мука (любого помола)для формовки

Способ приготовления

  • Рецепт этого теста с недавних пор у меня в фаворитах! Быстрое тесто на кефире, без яиц, с манной крупой оказалось просто удивительно легким в замешивании и вполне подходящим для экспресс-вариантов выпечки разнообразных лепешек: фокаччи, погачи, основы для пиццы и прочих. Выпечка из него получается мягкой, пышной и вкусной, так что это вполне достойная альтернатива дрожжевому тесту, при нехватке времени. Разместив пару рецептов лепешек из этого теста, очень скоро поняла, что вариантов использования у него гораздо больше. Поэтому решила оформить тесто отдельным рецептом, тем более, что по поиску в сети подобного ему не нашла. Надеюсь, что рецепт теста заинтерисует многих - оно этого заслуживает. Минимум ингредиентов и усилий, а в награду возможность радовать близких вкусной и разнообразной выпечкой!
  • Для удобства, в примечании, даю ссылки на варианты лепешек из этого теста с более подробными описаниями и режимами выпекания в пиццамейкерах.
  • Итак, приступим. Основных этапов - три:
  • I  -  Смешиваем в миске кефир, растительное масло, соль, сахар, манную крупу. Оставляем на 10 мин.
  • Бездрожжевое тесто на кефире для быстрых лепешек и пиццы Бездрожжевое тесто на кефире для быстрых лепешек и пиццы
  • II -  Добавляем муку, просеянную с разрыхлителем и содой. (можно обойтись только разрыхлителем, но пышность лепешек с добавлением к разрыхлителю соды увеличивается и в готовой выпечке вкус соды не чувствуется! * совет от Татьяны - win-tat)
  • Бездрожжевое тесто на кефире для быстрых лепешек и пиццы
  • III - Быстро  замешиваем тесто сначала ложкой, потом руками, лучше масляными, так как тесто получается мягким и слегка липковатым. Долго не месите, достаточно просто вмешать муку и слепить колобок.
  • Бездрожжевое тесто на кефире для быстрых лепешек и пиццы Бездрожжевое тесто на кефире для быстрых лепешек и пиццы
  • Если лепешка предполагает замешивание с начинкой внутри теста, то наполнители - сухофрукты, нарезанные соломкой колбасные изделия, тертый сыр - добавляются в конце первого этапа.
  • Приступаем к формовке. На тефлоновый коврик насыпаем 1 ст. ложку с горкой кукурузной муки (поленты или обычного помола) (* совет от Ирины-Туманчик для пиццы, и как оказалось, используемый итальянскими хозяйками и для фокаччи, отлично работает и на этом тесте!) .
  • Бездрожжевое тесто на кефире для быстрых лепешек и пиццы
  • Масляными руками переносим колобок теста на муку и обваливаем - обкатываем его со всех сторон.  ( * Кукурузная мука обеспечит стабильность формовки лепешки из мягкого теста и придаст тоненькую хрустящую корочку готовой выпечке).
  • Теперь разминаем колобок в лепешку толщиной больше 1 см. Диаметр лепешки получается примерно 25 см.
  • Бездрожжевое тесто на кефире для быстрых лепешек и пиццы
  • Если это будет фокачча, то пальцами делаем лунки по всей поверхности лепешки. Раскладываем начинку и тоже пальцами углубляем ее в тесто.
  • Бездрожжевое тесто на кефире для быстрых лепешек и пиццы
  • Если основа для пицца нужна тоньше, то продырявливаем поверхность лепешки вилкой или спец. роликом чуть отступив от края.
  • Бездрожжевое тесто на кефире для быстрых лепешек и пиццы
  • Если любите пышную пиццу, то выпекайте без этих манипуляций. Для удачной пиццы  в пиццамейкере (и тонкой, и пышной) - начинку и соус выкладывайте уже на предварительно подпеченную в течение 5-7 мин лепешку-основу. (* совет от Ирины-Туманчик)
  • Если это погача, то делаем перпендикулярные  надрезы через каждые 5 см. В образовавшиеся клеточки вдавливаем квадратики сыра 3х3 см толщиной в 1 см. Поверху смазываем взбитым яйцом.
  • Бездрожжевое тесто на кефире для быстрых лепешек и пиццы
  • Выпекать  лепешки из этого теста можно и в духовке, и в пиццамейкере. Температура выпечки: 180-195 градусов. Время выпечки: 15-20 мин. Выпекаем на этом же коврике. Для духовки переносим его на противень и ставим в разогретую духовку. Пиццамейкер разогревать не обязательно, но для пиццы можно сделать исключение.  И еще один маленький совет: для лучшего результата выпечки в пиццамейкере желательно использовать под коврик тефлоновую сетку, это защитит дно лепешки от излишнего жара.
  • *   Вкусной всем выпечки и отличного настроения!!!  *

               

Блюдо рассчитано на

лепешка d=25см

Время приготовления:

15 мин на замес, 2-5 мин формовка

Программа приготовления:

для выпечки в духовке/в пиццамейкере

Примечание

Большое спасибо за идею этого теста Анастасии АГ с сайта Поваренок! За прекрасные советы и интересные фишки по лепешкам и пицце огромная благодарность Татьяне-win-tat и Ирине-Туманчик.

Варианты использования этого теста:
Лепешка с изюмом из ленивого теста на кефире (мультипечь GFB-1500 Pizza-grill)
Ленивый сырный пирог на кефире(мультипечь GFB-1500 Pizza-grill)
Быстрая Пицца а-ля Маргарита(мультипечь GFB-1500 Pizza-grill)
Пицца на "пышной" основе (пиццамейкер Princess 115000)(win-tat)
Лепешка-коврижка с черносливом и курагой (пиццамейкер Princess 115000)(win-tat)
Лепешка с черносливом и светлым изюмом (мультипечь GFB-1500 Pizza-grill)
Ленивая погача (мультипечь GFB-1500 Pizza-grill)
Фокачча с вялеными помидорами и маслинами(мультипечь GFB-1500 Pizza-grill)
Сладкая лепешка со штрейзелем(пиццамейкер Princess 115000) (Olga VB)
Ржаная лепешка (мультипечь GFB-1500 Pizza-grill)
Ржаная лепешка с изюмом(ARIETE 908 Pizza Party da Gennaro) (lady inna)
Сметанная лепешка(мультипечь GFB-1500 Pizza-grill)
Кукурузная лепешка(мультипечь GFB-1500 Pizza-grill)
Лепешка из цельнозерновой муки (пиццамейкер Princess 115000) (win-tat)
Мясной пирог-\"перевертыш\"(мультипечь GFB-1500 Pizza-grill)


Бездрожжевое тесто на кефире для быстрых лепешек и пиццы Бездрожжевое тесто на кефире для быстрых лепешек и пиццы Бездрожжевое тесто на кефире для быстрых лепешек и пиццы Бездрожжевое тесто на кефире для быстрых лепешек и пиццы
Бездрожжевое тесто на кефире для быстрых лепешек и пиццы Бездрожжевое тесто на кефире для быстрых лепешек и пиццы Бездрожжевое тесто на кефире для быстрых лепешек и пиццы Бездрожжевое тесто на кефире для быстрых лепешек и пиццы Бездрожжевое тесто на кефире для быстрых лепешек и пиццы
Цитата: Yuliya K от 27 Май 2017, 15:01
Варианты использования этого теста:
новые ссылки из темы:

Лепешка ржаная \"Бородинская\"(мультипечь GFB-1500 Pizza-grill)
Пирог с яблочной начинкой (пиццамейкер Princess 115000) (mamusi)
Пирог со свежими яблоками (пиццамейкер Princess 115000) (win-tat)
Лепешка с картофелем и сыром (пиццамейкер Princess 115000) (mamusi)
Луковая лепешка (мультипечь GFB-1500 Pizza-grill)
Картофельная фокачча из сухого пюре
Лепешка с овсяными хлопьями
Капустно-луковая лепешка (пиццамейкер Princess 115000) (mamusi)
Большая картофельная лепешка и вариант новой формовки

               
gala10
27 Май 2017, 15:39

Юлия, спасибо за рецепт!  И правда быстро и просто. И фишки очень интересные. Обязательно испеку что-нибудь из такого теста.
нинза
27 Май 2017, 15:41

Юлия, большое спасибо! Обязательно воспользуюсь твоими советами.
Yuliya K
27 Май 2017, 15:56

gala10, Галочка, это действительно очень быстро и просто!!
нинза, Нина, на здоровье!
Девочки, спасибо за внимание к рецепту!   
kristina1
27 Май 2017, 16:04

Yuliya K, Юлия, какая прелесть, в закладки, спасибо
Yuliya K
27 Май 2017, 16:22

kristina1, спасибо за внимание к рецепту! 
mamusi
27 Май 2017, 16:41

Yuliya K, Юлечка, спасибо, правильно, что тесто выложила еще и отдельно!
Обязательно буду пробовать!
Yuliya K
27 Май 2017, 16:54

mamusi, попробуй, очень все просто и продукты самые обычные! Надеюсь, что тесто понравится!
lettohka ttt
27 Май 2017, 17:08

Юлечка спасибо за рецептик,   быстро ,вкусно и красиво беру рецептик на вооружение!
Yuliya K
27 Май 2017, 17:13

Наташа, спасибо! Надеюсь, что пригодится рецептик!!!  
Alycha
27 Май 2017, 17:25

Спасибо огромное за рецепт
Yuliya K
27 Май 2017, 17:32

Элла, спасибо за внимание к рецепту!
РепеШок
27 Май 2017, 18:43


Ой, и мне такое тесто нравится.
Спасибо, Юлия
Yuliya K
27 Май 2017, 18:55

Ирина, спасибо, что заглянула! Бездрожжевое тесто на кефире для быстрых лепешек и пиццы И мне оно тоже очень нравится!
Андреевна
27 Май 2017, 21:18

Какое замечательное тесто!  Спасибо, Юлечка
Yuliya K
27 Май 2017, 21:31

Александра, спасибо за внимание к рецепту!!
Olga VB
28 Май 2017, 00:16

Юленька, это тесто только с сыром и прочими несладкими вариантами хорошо звучит или сладкие пироги из него тоже хорошо получатся?
А то у меня образовались излишки кефира, и нужно что-то сладенькое, а тут как раз твой рецепт.
И еще вопросик: в духовке как себя это тесто ведет? Кто-то отчитывался?
Yuliya K
28 Май 2017, 00:34

Оля, вот лепешка с изюмом или черносливом получается почти сладкой из-за сухофруктов! Можно и в тесто чуть-чуть больше сахара кинуть или сверху сахарную корочку сделать. В духовке получится ничуть не хуже! Девочки уже и в мультиварке это тесто пробовали! Это тесто замечательно подходит именно для лепешек. Но раз начинку для пиццы оно хорошо выдерживает, то конечно можно и подобие большой ватрушки сделать с начинкой из творога или джема! Почему бы и нет? А может и еще что-нибудь интересное придумаешь!
Olga VB
28 Май 2017, 02:43

В общем, сделала  с ореховым штрейзелем (200г).
Соли в тесто положила поменьше, сахара - побольше.
Выпекала в форме в разогретой принцесс 20 минут. Получился красивый, но пока о вкусе ничего сказать не могу.
Фотки позже скину, когда разрез будет.
Кста, это тесто тёплое лучше есть или оно и холодное норм?
Мама Таня
28 Май 2017, 10:13

Yuliya K, Юлечка, заинтересовал рецепт!!!!)
 [1] 2 ... 15 Вперед >
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

17:39

17:37

17:35

17:35

17:34

17:33

17:33

17:31

17:30

17:27

17:27

17:25

17:23

17:23

17:21

17:16

17:15

17:15

17:10

17:09

17:07

16:58

16:57

16:55

16:51

16:43

16:38

16:27

16:25

16:21

16:20

16:16

16:14

16:13

16:07

16:07

16:05

15:43

15:41

15:37

15:33

15:30

15:24

15:20

15:20

15:18

15:14

15:12

15:09

15:09