Форум Хлебопечка.ру КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ Мясные блюда Тема: Необычные фаршированные куриные ножки (по мотивам крылышек Бон-Бон)
 [1]

Необычные фаршированные куриные ножки (по мотивам крылышек Бон-Бон)

Избранное
Orshanochka
27 Май 2017, 09:27

Необычные фаршированные куриные ножки (по мотивам крылышек Бон-Бон)

Категория: Мясные блюда
Необычные фаршированные куриные ножки (по мотивам крылышек Бон-Бон) Необычные фаршированные куриные ножки (по мотивам крылышек Бон-Бон)

Ингредиенты

Ножки (голени) куриные8шт
Маринад №1
Майонез100-120 гр
Горчица обыкновенная2 ч. л.
Горчица дижонская (в зёрнах)1 ч.л.
Соль1ч.л.
Паприка1ч.л.
Перец горький0,5.ч.л. б/г
Маринад №2
Соевый соус60 мл
Паприка1 ч.л.
Горький перец1/4 ч.л.
Наршараб (гранатовый соус) либо мёд)1 ст.л.
Начинка №1
Рис длинный2*3\4 ст.л.
Куркума0.5 ч.л.
Чернослив4 шт.
Сольпо вкусу
Начинка №2
Картофель (среднего размера)6 шт.
Лук репчаты( среднего размера)1 шт.
Перец чёрныйпо вкусу
Сольпо вкусу

Способ приготовления

  • Ножки разделать так: подрезать сухожилия у верхнего хрящя и помогая ножом, сдвинуть всё мясо вниз к меньшему хрящу. Я обычно ставлю ножку на этот нижний хрящ и большим и указательным пальцем сдвигаю мясо со шкуркой вниз и выворачиваю наизнанку. Шкурка получается внутри.
  • Необычные фаршированные куриные ножки (по мотивам крылышек Бон-Бон)
  • Большим ножом отрезаем верхний хрящ и мелкую косточку, котороая идёт вдоль крупной кости
  • Необычные фаршированные куриные ножки (по мотивам крылышек Бон-Бон)
  • Разделываем все ножки
  • Необычные фаршированные куриные ножки (по мотивам крылышек Бон-Бон)
  • Готовим маринад№1:  в большую кружку помещаем майонез+горчицу обыкновенную+горчицу дижонскую+соль (по вкусу)+паприка ( я беру готовую фирмы Gurmina) +горький перец. Тщательно всё перемешиваем. Помещаем 6 ножем в ёмкость и заливаем поличенным маринадом. Хорошенько обмакиваем ножки так, чтобы маринад попал и внутрь заготовок.
  • Необычные фаршированные куриные ножки (по мотивам крылышек Бон-Бон)
  • Косточки не должны быть покрыты маринадом!Затянуть пищевой плёнкой и отправить в холодильник часа на 3-4 ( лучше конечно на ночь- но у меня времени было в обрез, а результат всё равно отличный вышел).
  • Готовим маринад №2
  • В ёмкость налить соевый соус, добавить паприку,горький перец, соус Наршараб ( либо мёд). Тщательно перемешать, чтобы не было комочков от сухих приправ. Поместить в маринад ножки, чтобы косточку торчали. Кто любит- можно в маринад добавить чеснок, пропущенный ч/з пресс.
  • Необычные фаршированные куриные ножки (по мотивам крылышек Бон-Бон)
  • Так же затянуть пищевой плёнкой и в поставить в холодильник на 3-4 часа (но лучше на ночь).
  • Начинка №1
  • Отварить рис в большом объёме воды до полуготовности. Посолить по вкусу. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Пока варится рис, замочить чернослив холодной воде. Выложить рис в ёмкость, добавить куркуму и чернослив.Перемешать.
  • Необычные фаршированные куриные ножки (по мотивам крылышек Бон-Бон)
  • Начинка №2
  • Помыть, почистить картофель и лук. Потереть всё на мелкую тёрку. Всю массу выложить в дуршлаг и дать немного стечь жидкости. Переложить в ёмкость, добавить чёрный перец и соль по вкусу. Перемешать.
  • Достать замаринованные ножки из холодильника и начинить. Я начиняла 6 шт ножек картофелем (бабкой картофельной)  и 2 шт. рисом с черносливом. Прищепнуть края зубочисткой. Начинка всё равно будет немного торчать.
  • Необычные фаршированные куриные ножки (по мотивам крылышек Бон-Бон)
  • Накрыть половину решётки от аэрогриля (либо решётку из духовки) пекарской просиликоненой бумагой( коричневая такая двухсторонняя).
  • Необычные фаршированные куриные ножки (по мотивам крылышек Бон-Бон)
  • Почему половину? Мне ж надо угодить всем членам семьи. Мы с сыном любим посочнее, а это на бумаге получается, а муж любит чтобы жирок весь откапал на поддон и посуше. Вот так и изголяюсь.
  • Сделать ножом дырки в бумаге и вставить ножки косточками вниз. Поставить решётку в глубокую сковороду или на противень для сбора жира.
  • Необычные фаршированные куриные ножки (по мотивам крылышек Бон-Бон)
  • Прогреть духовку до температуры 180 гр. Поставить  сие сооружение в духовку и запекать. Так как бабка картофельная у нас сырая, то ножки с этой начинкой запекать 1 час, как только верх начнёт подсыхать смазать каждую 0,5 ч.л. сметаны или укутать фольгой. Я смазывала сметаной. Рис в начинке№2 уже готовый- эти ножки запекать 40 мин, при начавшемся подсыхании начинки накрыть фольгой (примерно минут через 20 после того, как вы поставили ножки в духовку.
  • Вынуть ножки из духовки
  • Необычные фаршированные куриные ножки (по мотивам крылышек Бон-Бон)
  • Подаём с пылу с жару с любыми овощами, которые Вам нравятся!

               

Блюдо рассчитано на

8 шт

Время приготовления:

без маринования 1,5 часа

Программа приготовления:

духовка

Примечание

Приготовила я как-то крылышки Бон-Бон от ang-kay https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=476485.0, за что ей огромное спасибо!
 Получилось замечательно, только мужики мои фыркали, что мол, мяса маловато. Поэтому и пришла идея в голову сделать именно ножки таким способом. Затем задумалась над начинкой. Т.к. белорус не белорус без бульбы, решено было начинять картофельной бабкой, а  ещё я люблю кисло-сладкие вещи  и для себя любимой решила сделать с рисом и черносливом. Задумка была и с гречневой кашей с боровиками, но ножек не хватило ( мне ж на всех поделить нать). Что хочу сказать по вкусу- понравились и с бабкой и с рисом. Просто они по вкусу совершенно разные! Это как основное блюдо и десерт.
  Что хочу сказать по разделке ножек: конечно полезнее ножки охлаждённые брать,но в моей деревне такого не продаётся и мне приходится закупаться сразу всем в городе и класть в морозилку. А с другой стороны подмороженные ножки гораздо легче разделывать, чем охлаждённые!У меня на разделку ножек ушло не более 15 минут.
  Как рассчитать сколько Вам надо для фарширования: для риса на 1 ножку берём 3/4 ст.л. без горки рисовой крупы + 2 шт. чернослива. На картофельную бабку берём 1 среднюю картошину  из расчёта на одну куриную ножку. Уф... вроде написала и пояснила всё что могла.

               
Anatolyevna
27 Май 2017, 10:07

Orshanochka, Татьяна, Красиво!А вкусно то думаю как!
Не, я такое не смогу.
ang-kay
27 Май 2017, 10:13

Танюш, рада, что тебя на подвиги вдохновила). Ножки замечательные. Надеюсь, мяса теперь мужикам хватило.
Orshanochka
27 Май 2017, 10:28

Anatolyevna, Антонина, это совсем не сложно, поверьте! Это просто я много написала
ang-kay,Анжелочка, вдохновительница моя ! Ага, мяса хватило, мужу 2 ножек хватило, а вот сын и трющил и трющил. Что поделаешь , растущий организм. Муж так и говорит, что мы его скоро не прокормим
kristina1
27 Май 2017, 10:47

Orshanochka, Татьяна, ох какие ножки, ням ням, вкуснотища, спасибки 
Orshanochka
27 Май 2017, 10:56

kristina1, рада что рецепт приглянулся! Жду с отчётом
Ne_lipa
27 Май 2017, 15:41

Татьяна, какая же Вы молодец, два маринада и две начинки... И все так аппетитно выглядит 
Очень заинтересовала картофельная начинка, забираю рецепт в закладки(у меня там не опробованных рецептов целая куча  )
И когда все успевают здесь на форуме таку красоту ваять да еще и рецептами оформлять
Orshanochka
27 Май 2017, 16:47

Ne_lipa,Виктория, так вчерась и не успела- так утупалась А поднимаюсь рано- мои ещё спят- вот и есть время с утра- сегодня и выложила. Ну хоть вчерась всего на готовила- сегодня отдыхаю У меня тож рецептов ещё не опробованных куча- нет некоторых ингредиентов - жду когда появятся 
Туманчик
28 Май 2017, 19:50

Танюша отличный рецепт крылышек! Умница. Отлично придумала. Дешево и сердито. Прям как я люблю!
Orshanochka
28 Май 2017, 20:01

Туманчик, Иришкин, это не крылышки- это ножки! Вот как ты хотела вместо KFSшных  крылышек ножки замайстрячить( ну шоб мяска поболей було), так вот и я решила сделать ножки а-ля бон-бон, но только фаршированные! Кста, твой рецепт KFSишных крылышек у меня первый на исполнение. Только вот мёду пока не мать. Ещё недельки 2 подождать нать и буде мне шчасце( есть у мужа друг пчаляр- мёд у него абалденный). Уж очень занадта полюбляю соус терияки.
 [1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

17:48

17:47

17:44

17:44

17:41

17:39

17:37

17:35

17:34

17:33

17:33

17:31

17:30

17:27

17:25

17:23

17:23

17:21

17:16

17:15

17:15

17:10

17:09

17:07

16:58

16:57

16:55

16:51

16:43

16:38

16:27

16:25

16:21

16:20

16:16

16:14

16:13

16:07

16:07

16:05

15:43

15:41

15:37

15:33

15:30

15:24

15:20

15:20

15:18

15:14