Капкейки кокосовые с кокосовым кремом

Категория: Выпечка
Капкейки кокосовые с кокосовым кремом

Ингредиенты

Капкейки

Масло растительное б/з
80 грамм
Сахар
120 грамм
Яйцо С1
2 штуки
Мука пшеничная в/сорт
200 грамм
Молоко кокосовое
60 грамм
Молоко обычное
60 грамм
Амаретто
15 миллилитров
Кокосовая стружка
25 грамм
Конфеты Рафаэлло или Франческа (вполне можно и без них)
12 штук
Разрыхлитель
7 грамм
Соль щепотка
Ваниль
по вкусу

Крем

Молоко кокосовое
125 грамм
Молоко обычное
125 грамм
Мука
50 грамм
Сахар
200 грамм
Масло сливочное
250 грамм
Соль щепотка
Амаретто опция
1 ст. ложка
Ваниль
по вкусу
Кокосовая стружка в крем опция (я не клала)
25 грамм
Кокосовая стружка для посыпки

Способ приготовления

 

Капкейки

 
Яйца взбить с сахаром, маслом, ванилью и солью до объединения.

 
Влить оба вида молока и Амаретто. Размешать.

 
Муку смешать с разрыхлителем и просеять к жидким ингредиентам. Добавить кокосовую стружку и перемешать.

 
Получается довольно жидкое тесто.

 
В капсулы влить по ложке теста и положить конфету. Можно вполне обойтись и без них. На вкус капкейков это никак не отразится.

 
Разделить оставшееся тесто между всеми капкейками, закрыв тестом конфеты.

 
Выпекаем капкейки в заранее разогретой до 160 градусов духовке до готовности. Минут 25. Проводим тест на сухую деревянную шпажку. Проверяем возле конфеты.
 Достаем из духовки, вынимаем из формы и даем полностью остыть.

 

Крем

 
Сахар и соль смешиваем с мукой. В ковш наливаем два вида молока, добавляем сахар с мукой и солью, хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Ставим на огонь.

 
При постоянном помешивании доводим до кипения, продолжаем варить, пока масса не загустеет (1-2 минуты). Снимаем с огня, накрываем пленкой в контакт и даем остыть.

 
Мягкое масло с ванилью взбиваем, пока оно не побелеет.

 
В несколько приемов вводим заварную часть. Каждую следующую порцию добавляем, когда предыдущая полностью смешается с кремом.

 
Получается вот такой воздушный крем. При желании можно добавить ложку Амаретто и опять взбить. Всыпать кокосовую стружку и перемешать. Я ничего не добавляла.

 
Крем переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить на остывшие капкейки. Посыпать сверху кокосовой стружкой.

 

 

 
Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким)

Порций: 12 штук

Примечание

Рецепт подсмотрен в иностранном блоге.
Очень нежные, вкусные капкейки. Просто тают во рту. Если любите кокосовую выпечку, то вам должен понравиться результат. Рекомендую)
Капкейки кокосовые с кокосовым кремом

Рецепты с похожими ингредиентами


Svettika
Какие миленькие капики! Люблю всё кокосовое! Понравилась идея с конфеткой внутри. Спасибо, Анжела, за кокосовые пушистики!

Элен
Я, Я, Я!!! Первая!!!




  не успела....

ang-kay
девочки, спасибо. Угощайтесь. Всем хватит Думаю не пожалеете, если приготовите)

Zhannptica
Я!!! Я люблю кокосовую выпечку!!! Забрала)))

Элен
Забрала)))
не отдам!!! сейчас побежит уже делать.... не успеешь за тобой... пока я кекс съем... ты уже кексовые сделаешь...

Zhannptica
Элен,

kristina1
ang-kay, Анжела, отличный рецепт. Вид сказочный, оформление великолепное, фото заслуживает отдельной похвалы. все такое воздушное и легкое, восхитительные фотографии и прелестный десерт. спасибо, молодец

ока
Традиционно шедеврально!
Анжела, а что происходит с конфетками в результате выпечки?

ang-kay
kristina1, Танюша, Жанна, спасибище)
а что происходит с конфетками в результате выпечки?
Я с Рафаэлло не пробовала, по идее должна оставаться целенькой. У меня Франческа, подобие Рафаэлло. Остался вафельный корпус и чуток начинки. Я покупала Франческу без ореха. А так бы орешек был.

Элен
Вот я пришла... добралась до этого рецепта... я конечно, ворона... надо было бумажные в форму вствлять, а я так... они разъехались... но на вкусе, это не отразилось... как это вкусно, ммммммм.. кто любит кокос... Анжела, у тебя золотые руки!!!

Капкейки кокосовые с кокосовым кремомКапкейки кокосовые с кокосовым кремомКапкейки кокосовые с кокосовым кремом

ang-kay
Леночка, какая же ты молодец, что приготовила. Вкусные без сомнения. А капсулы надо ставить обязательно в формы. Они же тонкие. Ну хоть не растеклось совсем. Спасибо, что принесла и поделилась.

орешек
И я несу огромное СПАСИБО за вкуснейшие капкейки, делала их сразу, как только появился рецепт, но у меня сейчас нечем фоткать (сын забрал), поэтому без фоток - ну ООООчень вкусно В Метро купила конфетки «драже в шоколаде» с фундуком и миндалём, сами конфетки такие вкусные, а внутри капкейков -просто объеденье и сюрприз для поедающих, но надо предупредить, иначе можно без зубов остаться

ang-kay
Ирина, на здоровье! Мне они тоже очень нравятся. Рада, что еще один человек их полюбил)
Я конфеты беру без ореха. У нас такой вариант продается Франческа. Так, что мы все с зубами

Жанна44
Кокосовая тема продолжается! Анжела, я пекла твои капкейки! Обалденно вкусно!!! Крема получилось очень много, ещё бы на порцию кексов хватило! И он такой вкусный!!! Дочь спросила: «А их трудно делать?» А вдруг она благодаря твоим рецептам тоже начнёт кулинарить? Очередное спасибо!!!

Капкейки кокосовые с кокосовым кремом

ang-kay
Жанна, замечательные капкейки вышли. Такие ровненькие. Очень рада, что понравились. Они и правда невероятные.
тоже начнёт кулинарить
Ну это не благодаря мне, а благодаря мамочке.
Крема получилось очень много, ещё бы на порцию кексов хватило!
Да я шапки побольше крутила. Может и осталось, но чуток.
С Днем рождения!

Жанна44
А вот в разрезе, только фото не очень удачное:

Капкейки кокосовые с кокосовым кремом





Анжела, спасибо за поздравление! Очень приятно!!!

kristina1
Жанна44, Жанна, с днем рождения, всего, всего, всего.., капкейки такие хорошенькие у вас получились..

Жанна44
kristina1, спасибо огромное!

ang-kay
вот в разрезе,
Замечательные. Молодец)

Tanyshka
Анжелочка, а можно кокосовое молоко заменить обычным?

ang-kay
Думаю, что можно. Только уже привкуса кокосового не будет)

Tanyshka
Анжела, попробую и отпишусь что получилось)))



Рецепты в разделе «Капкейки»

Постные блюда

Новое