Форум Хлебопечка.ру ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ Булочки, пирожки, блины, оладьи на закваске Тема: Лепешка масляная с квасным остатком
 [1]

Лепешка масляная с квасным остатком

Избранное
Перчинка
21 Апр. 2017, 14:24

Лепешка масляная с квасным остатком

Категория: Особый хлеб
Лепешка масляная с квасным остатком Лепешка масляная с квасным остатком

Ингредиенты

Мука пшеничная440 гр
Мука ржаная100 гр
Масло растительное60 гр
Вода110 гр
Соль4 гр
Осадок кваса100 гр

Способ приготовления

  • Осадок от кваса - то, что остается после закваски кваса. Мой квас был по такому рецепту - Закваска ржаная, Мед, Мука, Сусло квасное, Солод ферментированный, Вода. После слива самого кваса остается осадок - закваска для следующего кваса, которую я пустила в лепешку вместо соды. Мой осадок очень активный, бутылку, в которой он хранится, я открываю минут 20, что бы не взорвалось )))
  • Замес делаю в планетарном миксере:
  • 1. 400 грамм пшеничной муки + 100 грамм ржаной муки + Соль + 50 грамм масла растительного - перемешать
  • 2. В муку добавить квасной осадок - перемешать
  • 3. Подмешать воду - замесить мягкое тесто
  • 4. Добавить еще 10 грамм подсолнечного масла малыми порциями - тщательно вымесить минут 15-20.
  • 5. Дать тесту отдохнуть минут 20-30, накрыть и оставить при комнатной температуре.
  • 6. Добавила еще 40 грамм пшеничной муки. Здесь судите по своему комку, тесто должно быть послушным мягким.
  • 7. Раскатала тесто в прямоугольник и смазала растительным масло всю поверхность - немного ладонью промазала.
  • Лепешка масляная с квасным остатком
    Лепешка масляная с квасным остатком
  • 8. Скрутила рулетом
  • Лепешка масляная с квасным остатком
    Лепешка масляная с квасным остатком
  • 9. Сделала улитку
  • Лепешка масляная с квасным остатком
    Лепешка масляная с квасным остатком
  • 10. Немного размяла ее, раскатала и сформировала лепешку.
  • Лепешка масляная с квасным остатком
    Лепешка масляная с квасным остатком
  • Лепешка масляная с квасным остатком
    Лепешка масляная с квасным остатком
  • 11. Выпекала 30 минут на 180 градусах. В конце включила верхний гриль и подрумянила пару минут.
  • Лепешка масляная с квасным остатком
    Лепешка масляная с квасным остатком

               

Блюдо рассчитано на

1

Время приготовления:

1,5 часа

Примечание

Получается плотная, сытная и влажная лепешка. Очень хорошо к салатам.

               
ginn
07 Июнь 2017, 09:55

Попробовала по Вашему рецепту сделать лепешку, получилось замечательно, спасибо!
 [1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

14:22

14:20

14:17

14:16

14:12

14:12

14:12

14:11

14:10

14:09

14:05

14:02

13:59

13:59

13:58

13:57

13:57

13:56

13:54

13:53

13:52

13:51

13:51

13:50

13:43

13:32

13:27

13:19

13:15

13:12

13:05

13:04

13:04

13:00

12:59

12:51

12:46

12:42

12:42

12:41

12:24

12:15

12:06

12:00

11:58
VK