Форум Хлебопечка.ру КУХОННАЯ и БЫТОВАЯ ТЕХНИКА Прочие приборы для приготовления пищи Пиццамейкеры и печи для пиццы Тема: Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
 [1]

Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)

Избранное
Марыся27
06 Апр. 2017, 00:28

Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)

Категория: Выпечка
Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess) Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)

Ингредиенты

Молоко125 г
Маргарин150 г
Яйцо куриное С11 шт.
Мука пшеничная425 г
Соль каменная1 ч. л. (6г)
Мёд (сахар)1 ч. л. (10 г)
Сахар ванильный1 пакетик (10 г)
Дрожжи свежие кусковые20 г
Яйцо перепелиное (или куриное) для смазывания1 шт.

Способ приготовления

  • Шаг 1.
  • Приготовление теста.
  • Ингредиенты для теста и начинка должны быть комнатной температуры.
  • Закладываем в вёдерко хлебопечки в таком порядке:
  • Молоко (можно кислое) - 125 г
  • * Можно 50/50 молоко разбавить водой.
  • Соль - 1 ч.л. (6 г)
  • Ванильный сахар - 1 пакетик (10 г)
  • Он в тесте потом не чувствуется, просто даёт нотки вкуса. При желании можете заменить его на 10 г мёда или сахара.
  • Мёд (или сахар) - 1 ч.л. (10 г)
  • Яйцо С1 - 1 шт. (в скорлупе - 60 г, без - 54 г)
  • Маргарин (размягченный) - 150 г
  • * Количество маргарина можно уменьшить до 100 г. В этом случае подкорректировать количество муки. При закладке начать с 300 г.
  • *Маргарин можно заменить домашними (базарными) густыми сливками:
  • Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • Мука пшеничная - 425 г
  • *Муки изначально засыпала 350 г. В ходе замеса добавила ещё 75 г. Ориентируйтесь по колобку. Не должно "мазать" по дну ведра, но и "забитым", крутым быть не должно. В итоге - средняя консистенция.
  • Дрожжи свежие кусковые - 20 г ( или 2,5 ч.л. сухих)
  • Программа для замеса - "Пресное тесто" (или "Тесто для пельменей", или "Тесто для пасты")
  • Долгий замес и расстаивание для этого теста не нужны. Нужно чтоб ингредиенты смешались в однородную целостную массу.
  • *Я замес делала на программе "Быстрый хлеб". В этой программе сразу начинается активный замес, без прелюдий Замес делала 5 мин. После чего программу отключила.
  • Достала готовое тесто. Тесто сдобное несладкое.
  • Получилось 796 г теста:
  • Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • *** Если Вы делаете тесто вручную, то:
  • Дрожжи развести в теплом молоке (комнатной t*)
  • Добавить мёд и ванильный сахар (сахар). Яйцо.
  • Разболтать.
  • Добавить мягкий маргарин. Всё взбить (делаю вручную).
  • Добавить муку. Мешать ложкой. Заместить однородное  тесто так, чтоб можно было сделать лепёшку.  Долго месить тесто не нужно.
  • Шаг 2.
  • Подготовка теста к обработке.
  • Перекладываем тесто в полиэтиленовый пакет:
  • Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • Выдавливаем воздух. Завязываем сверху узлом и в холодильник:
  • Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • После 2-х часов пребывания в холодильнике:
  • Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • Открываем пакет:
  • Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • Тесто готово к разделке.
  • * 2 часа в холодильнике - "не догма, а руководство к действию"
  • Тесто спокойно, без вреда для результата, может находиться в холодильнике и сутки. Дольше желательно не держать.
  • Шаг 3.
  • Разделка теста.
  • В этом тесте при разделке обмакивать руки в муку или масло не нужно. Берём часть теста. Понадобится 300 г на одну закладку:
  • Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • Отрезаем 10 кусочков по 30 г:
  • Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • Принцессушка и капусточку стушила, помощница:
  • Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • На 10 пирожков понадобилось 140 г начинки.
  • Шаг .
  • Формовка пирожков.
  • Приступаем к формированию пирожков удобным для Вас способом.
  • Или ...
  • Разминаем руками кусочек теста в лепёшку:
  • Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • Берём чайную ложку начинки (примерно 14 г):
  • Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • Фиксируем противоположные стороны заготовки по центру:
  • Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • Подтягиваем к центру середину правого бочка заготовки:
  • Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • Потом левого:
  • Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • Фиксируем швом боковушки. Снизу:
  • Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • И сверху :
  • Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • Далее соединяем по диагонали (крест-накрест) уголки противоположных сторон заготовки:
  • Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • С другой стороны:
  • Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • Закрепляем по центру неглубоким продольным швом:
  • Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • "Заметаем следы" , легонько разглаживая контур шва. Лёгким придавливанием по бочкам придаем (корректируем) пирожку продолговатую форму:
  • Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • Шаг .
  • Выкладываем пирожки в Принцесску-малышку.
  • Заполняем половинку нижней сковородки:
  • Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • Повторяем симметрично, замыкая круг:
  • Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • Завершает процесс пирожком круглой формы в центре:
  • Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • Сверху сдегка приплюскиваем ладошкой, чтобы пирожки более равномерно пропеклись и не упёрлись в верхнюю крышку:
  • Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • Взбиваем вилкой перепелиное (куриное) яйцо или желток куриного яйца:
  • Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • Смазываем кисточкой поверхность пирожков:
  • Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • Закрываем Принцессушку. Это всё, что нужно сделать, чтоб тесто не пересохло. Расстаиваем 1 час 10 мин.:
  • Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • Выпекание.
  • Выпекаем 30 мин. на 3 (170*):
  • Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • И ещё 10 мин. на 4 (200*).
  • Готово:
  • Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • Донышко:
  • Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • На любимом подносике:
  • Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • Бочок отрыва:
  • Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • Разрез вдоль и поперёк:
  • Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
  • Пусть всё получается вкусно!

               

Блюдо рассчитано на

27 пирожков

Время приготовления:

3 часа

Программа приготовления:

Основная

Примечание

* Тесто можно использовать для пирогов и рулетов.
* Можно сделать версию для сладких пирогов. В этом случае можно добавить не 1, а 2 пакетика ванильного сахара. Не 1 ч.л. мёда, а 2 ст.л.
*При выпекании в духовке полученного теста, при количестве ингредиентов указанном в рецепте, хватает на 1 противень пирожков.
* Расстаивание может быть чуть меньше для духовки - до 45 мин. Смотрите по тесту.
* Если выпекать будете в духовке, то выпекать 35-45 мин. в предварительно разогретой духовке при t=180*.
*Версия этих же пирожков из маленькой Принцесски без смазывания верхней поверхности пирожков.
Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
После расстойки:
Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
30 мин. на 3:
Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
10 мин. на 5 (215*):
Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
Донышко:
Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
Разрез:
Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)

               
Марыся27
06 Апр. 2017, 00:28

Всем приветушки  
Приглашаю к синхронному выпеканию 
ВикулИна
06 Апр. 2017, 02:35

Привет-привет Марысечка ! Больше всего из несладких люблю пирожки именно с капустой Какая же ты мастерица , пирожки отменные получились , впрочем как всегда.  Но я пока потерплю, сделаю позже, надо чтобы зимние килограммы меня покинули...весна однако, скоро лето
Спасибо за рецепт, Аллочка
Марыся27
06 Апр. 2017, 02:48

ВикулИна,  Викунь
"Терпи терпящий, будешь спасённый"
Викуль, главное, что Твои любимые, а значит придёт их час. А я к тому времени ещё пару рецептиков из любимых для пирожков подкину  Чтоб выбор был  и соблазн усиливался
lettohka ttt
06 Апр. 2017, 03:12

Марыся27, Аллочка какие пирожкиии....ммммм ,    пушистые, золотистые!!!  Такая солнечная ромашка!      Обожаю  с капустой!   Самое время, пойти пообщаться с холодильником))  Спасибо тебе, за рецептик, и  МК по формовке  унесла в копилочку.    
Альбина
06 Апр. 2017, 08:38

Марыся27, Аллочка, на ромашку похожи Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
Матильда_81
06 Апр. 2017, 10:12

Пирожочки обальдеть! Я бы в раз смела всю эту ромашку!!!!!
Марыся27
06 Апр. 2017, 11:17

lettohka ttt, Наталочка, спасибо, дружочек   Угощайся с капусткой   А с чем ещё любишь? Гостям нужно угождать  
Альбина,   обалденный "Обалдеть"   Спасибо, что заглянула  
Матильда_8, Гульнарушка, не вопрос, даже две ромашки можно   И к чайку добавка найдётся   Приходи ещё
kristina1
06 Апр. 2017, 11:44

Марыся27, спасибо вам за рецепт этих чудных пирожков с капустой, такие нежные, пушистые, очень люблю пирожки с капустой. очень похоже на ромашки ваши пирожки, вы умница.
Марыся27
06 Апр. 2017, 11:59

kristina1, мы на "ты" 
На ромашке весной погадать можно : придут друзья, не придут 
Не пришлось гадать  Заглянули на пирожки, радостью и теплом поделились  Спасибо 
А ромашечку по лепесткам да к чайку-кофейку  Чего там гадать?   
Алёнка212
06 Апр. 2017, 13:50

Марысечка, ну как угадала!? Пирожки всегда из кефирного теста делала. Недавно о дрожжевом задумалась: а как же их ваять. А тут такой подробный мастер-класс!
Спасибо!!!
Марыся27
06 Апр. 2017, 14:14

Алёнка212, спасибо, А угадала просто - по ромашечке 
Заходи с хвастами, на новые рецепты пирожков и не только   Буду ждать    
Ритусля
06 Апр. 2017, 17:11

Аллочка,мммм!!!!
Какие изумительные пирожки!
Прямо вот утащила бы кусманчик.Красота какая!
И опять все подробно и ясно.
Спасибо,Аллочка!Теперь уж точно приготовлю,потому как мимо такой вкусняшки не пройти.
Марыся27
06 Апр. 2017, 17:19

Ритусля, я очень-очень-очень рада, что Ты по пирожкам в Тортильяныче в "жёсткий отказ" не пошла       Что в гости заглянула  
Пусть в этот раз получится как Ты любишь, золотисто и вкусно   Буду ждать результат, уверена, что сделаешь




В рецепте писала, что более суток это тесто не рекомендуется хранить: перекисает и теряет силу для подъёма.
Вот иллюстрация результата использования лежалого остатка теста. Не совсем (совсем не ) удачный результат.  Тесто два дня лежало в холодильнике.
Вчера сделала 2 багетика по 90 г из остатка. Есть можно. Съели сразу тепленькими без замечаний, голодные были Сработало правило: "Придёт Иван голодный, съест борщ холодный"   Но лучше не передерживать  
В форме:
Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
После расстойки 1 ч 15 мин.:
Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
После выпекания:
Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)

Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
Разрез ещё горячего:
Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
Подостывшего:
Пирожки с капустой от Марыси (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
Всех с праздником 
 [1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте


Новые сообщения

21:38

21:38

21:38

21:37

21:33

21:33

21:30

21:30

21:29

21:28

21:27

21:27

21:26

21:25

21:19

21:17

21:17

21:15

21:11

21:09

21:09

21:02

21:01

21:00

20:59

20:57

20:56

20:53

20:52

20:38

20:36

20:29

20:28

20:13

20:02

20:01

19:59

19:58

19:46

19:43

19:43

19:41

19:36

19:33

19:30

19:27