Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (часть 4) (страница 58)

Анюток
mamusi, заказала. Теперь ждать 3 недели

mamusi
Анна, Молодец!
Что так долго Озон шлет!?
Хоть бы было в налчии...
А вы в Юлмарте смотрели?

Mandraik Людмила
Анюток, не пожалеете, я сейчас по Вашим следам маме заказываю эту модель. Она как раз просила попроще, хотя на мой взгляд они все почти одинаковые, а диспенсер вещь совсем не обязательная, я его вообще вынула по совету Талии, а то они часто ломаются.




Риточка, в Юлмарте вообще нет панасиков. Вообще, сейчас Юлмарт банкротят, так что цены там стали не самые выгодные

$vetLana
а то они часто ломаются
Я только про Ритин и еще один знаю.

Mandraik Людмила
Светочка, значит я сделала такой вывод сама когда читала темку про запчасть для диспенсера

Анюток
mamusi, к нам в Сибирь Юлмарт не дошел. испужался Поэтому Озон. А там поставка только 3 сентября.

Талия
заказала.Теперь ждать 3 недели
Анюток, Аня, я рада за Вас! 2500 отличная хлебопечка!!!
Лютик, вот и твоё время подошло, сколько выбирала для мамы - зато сориентировалась и окончательно приняла решение
диспенсер вещь совсем не обязательная, я его вообще вынула по совету Талии, а то они часто ломаются.
Я только про Ритин и еще один знаю
Свет, это у нас в теме всего пара случаев. В интернете их больше Эта защёлка какая-то недоработанная в смысле материала из которого она делается. И отдельно как расходник она не продаётся.

Ещё в пользу 2500 - у неё список режимов на внешне панели, это ОЧЕНЬ удобно!!! В моделях с диспенсерос эти списки находятся под крышкой диспенсеров, и неудобно её открывать для подглядывания в напоминалку, магнитик сильный, приходится придерживать основную крышку, с небольшим усилием открывать маленькую крышку... Лишние телодвижения и рассеивание внимания Это моё личное - мне было МЕГА удобно со списком в 2500

Mandraik Людмила
Ещё в пользу 2500 - у неё список режимов на внешне панели, это ОЧЕНЬ удобно!!!
Наташенька, именно это - такой класс, а то я подглядываю своему в отделение с диспенсером, периодически выпуская этот маленький боковой уступчик, крышка звонко хлопается на место, а так как я пеку обычно поздно вечером, я вздрагиваю, вдруг мужа разбудила... а за инструкцией лезть лень, вроде и мелочь, а вот не удобно это в моём панасике 2511

mamusi
Вот, если б мне пришлось брать (а с деньгами не очень ~ есть просто траты сейчас гораздоооо важнее), не задумываясь взяла бы 00~вочку.
То есть 2500. Все окей будет в ней! Уверена.
Я искренне желаю этого.

Sedne
вдруг мужа разбудила
Ну разбудила и что теперь? Я понимаю ребенка разбудить, а то мужа

mamusi
Sedne, Светулик, ты молодая еще, нас бабушек ты не поймешь!)

Sedne
mamusi, ага, правда тяжело понять, как можно к мужу, как к ребенку

mamusi
Не обижайся!)))
когда мои дети были малы, я больше всего боялась их разбудить!)))
теперь, да! Боюсь разбудить мужа!




И он ТАК ЖЕ ко мне относится...
Оберегаем сон друг друга...уже.
Бывает болит что~то ночью не спишь. Он спиной мучается...часто не спит. Боится меня разбудить. Ну а я ~ его!

Sedne
Я вон, как родила, точнее, как он шевелится в животе начал спать очень мало стала, сын в живот в 5 утра долбил, так теперь и вроде еще поспать можно, но сама встаю в 6, иногда в 5-30, хорошо хоть можно днем часок поспать, а вообще я злая, не выспавшаяся, а мой благоверный дрыхнет, как сурок, дай волю да весь день проспит

Mandraik Людмила
Светлана, вот Риточка и ответила правильно
Да ещё он встаёт в 5-6утра, жаворонок, в отличии от меня совы, а ещё если ночью просыпается, то спросонья первый вопрос - пицца готова?! И не важно что пиццы нет, надо кормить чем-нибудь, а у меня тут хлеб, отвлекаться не хочется... В общем проснувшийся не вовремя мой муж - это проблема, а оно мне надо?!

mamusi
пицца готова?!

Мне нравится ход его мыслей!
Наш человек! С ХП!))))

Kalinkaav
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, если первый этап в хлебопечке выстаивание, потом замес, то как контролировать колобок, можно ли открывать крышку? Чего то я в ступоре)

Anchic
Александра, конечно можно открывать крышку во время замеса.

Kalinkaav
Anchic, меня смутило то, что вдруг у продуктов стала одна температура, а я открою крышку и все тепло выветрится)))

Anchic
Александра, ну прям не всё тепло выветрится. Печка ж стоит не на улице в мороз. А потом выравнивание - это, чтобы одна температура была у продуктов. А не прям нагрев какой-то сильный. Когда будет замес и расстойка, то печка будет подогревать тесто. Поэтому если температура снизится, то печка подогреет тенами.

$vetLana
а я открою крышку и все тепло выветрится
Открываете, смОтрите. При необходимости добавляете муку или жидкость. Всё получится! Мы все (или почти все) так и делаем.

Mandraik Людмила
Я даже во время выпечки подсматриваю, если очень любопытно или пеку что то в первый раз, немного приоткрывая крышку, на щёлочку.. ещё ни разу не упало

Kalinkaav
Спасибо вам всем большое

mamusi
Александра, Здравствуйте, вливайтесь в наши ряды!
Мы были такими же как вы, с кучей вопросов.
Не стесняйтесь спрашивать!

Анюток
Озон отменил хлебопечку, нет у поставщика

Mandraik Людмила
Анюток, Аналогичный случай в нашей деревне




Их вообще в Питере нет Только магазин вдом. ру пишет в наличии, но насколько я помню это разводилово!

$vetLana
Озон отменил хлебопечку, нет у поставщика
Аналогичный случай в нашей деревне
Жалко как. Но было что-то подозрительное в цене.

Mandraik Людмила
Светочка, цена на озоне бывает очень низкая, похоже, когда распродают запасы, я так себе мультю редмонд-01 купила меньше чем за 2тыр, а сейчас их нет, а похожие от 6тыр
Ладно подождём или на авите маме купим...
Сейчас начала ржаной хлеб печь, вначале, при взвешивании продуктов, на муке, у меня отключились весы Пришлось сыпать на глаз. Сейчас доливала масла, я лью масло в середине замеса, мне почему то так больше нравится, так уронила крышку в ведёрко, еле выудила, ХП её быстренько замешала. Интересно, что ещё меня ожидает... "Бог любит троицу"

Анюток
Но было что-то подозрительное в цене.
Да, меня это тоже смутило. Слишком дешево, чтобы быть правдой Поеду завтра 2510 модель в РБТ за 8690 р покупать.

Mandraik Людмила
Мамулька моя сказала погодить... Хлеб я им пеку, так что пока им хватает...

fffuntic
fffuntic, Лена, вот мой первый БЛИН (который комом) ферментированный.

$vetLana, Светик, извини, я поздно твой вопрос разглядела.

Но он очень сложный.
1. Объем изделия зависит от двух основных факторов.
- газоудерживающая способность муки.
- газообразующая способность дрожжей.
 За короткое стандартное время брожения этих сил обычно хватает на хороший объём, а вот когда длительно...
то на муку ты никак повлиять не можешь.
А вот на дрожжи – можно попробовать увеличить их количество и дать им побольше сахара в рецепте. Ну и они должны быть способны на длительную жизнь и газообразование.
 
Смотри, ты всё сделала как надо. Ты оживила дрожжи. Затем, здоровые и жизнерадостные, они попали в тесто.
 Там они начали сначала накапливать себе заготовки на питание, затем газовать. Ну и тесто стало потихонечку охлаждаться.
 С охлаждением теста дрожжи тоже замедляют свою жизнедеятельность. После того, как ты обмяла холодное тесто, ты должна понимать, что быстрого подъёма как в тёплом не будет. Дрожжи – медленно теперь работают.
 Раз они у тебя после обминки вообще почти перестали работать, то - значит, охлаждение было очень сильное, дрожжи совсем приуснули. Чтобы усилить их работу, либо должно быть их много, либо они должны быть более устойчивые к холоду, либо ждать пока медленно накопится газ вторично. Либо в холодильнике хранить тесто в самой тёплой зоне, чтобы неженкам потеплее жилось.
Иногда попадается очень пустая мука. Не хватает питания дрожжам надолго и в рецепте мало сладости.
 Либо.. дело и в муке. Перестала она у тебя как следует газ удерживать со временем, больше одной обминки не выдерживает. Это уже хуже.
 Ты вытащила тесто, нагрела.
Тут тонкий момент – тесто изнутри должно нагреться до порядка 30 градусов, чтобы дрожжи согрелись и как следует ожили и опять стали газовать в полную силу, если именно этого ты хочешь.
 Поэтому не совсем понятно... как ты подъём отслеживала...
 Если ты нагрела тесто правильно, до хорошего тёплого состояния внутри, и добилась высокой хорошей расстойки визуально, а хлеб вышел низкий – тогда виновата мука. Не сдюжила. Сама понимай - дрожжи свою работу сделали, а вот мука весь газ выплюнула при выпечке.
 Вполне может быть такое с ЦЗ. В ней есть активные ферменты, ослабляющие клейковину со временем.
 Делать нечего. Против силы муки никак не попрёшь.
Надо выпекать после первого подъёма, а то и время брожения сокращать.

 А вот если ты стала выпекать полухолодный хлеб, если подъёма добилась маленького, то фиг знает. Может и дрожжи виноваты. Не проснулись до конца или их маловато для быстрого вторичного холодного газонакопления.

Короче... если у тебя перед выпечкой был подъём прекрасный как всегда, а хлеб вышел низкий – виновата мука. Пеки после первого подъёма. Се ля ви. Не тянет холодную длительную расстойку.
 Можно сократить ещё дрожжи так, чтобы постояла до первого подъёма подольше. Сама понимаешь, обминки такая ситуация уже не терпит. Но не факт, что поможет. Если там со временем клейковина сильно ослабляется, то ничего не придумаешь. Время – зло.

У тебя для манёвра очень маленькие возможности. Увеличивать-уменьшать дрожжи и усё. Если надо ускорить подъём - нужно побольше дрожжей или тепла.

Тут только на практике можно определить.
1, Ты тесто нагрела и оно поднялось хорошо - хлеб низкий. Виновата мука - она весь газ тебе выплюнула, не удержала. Время брожения сократить. Замес клейковины ещё сильнее ослабить. Выпекать после первого подъёма. Мука диктует свои условия.
Ну там кислоты и улучшители всякие добавляют, чтобы химически усилить муку. Но это уже меняет непредсказуемо вкус и рецепт. Мы ж не в лаборатории.
2. Ты выпекаешь в полухолодном состоянии - чего-там с подъёмом непонятно. Могут и дрожжи не срабатывать. Тут можно увеличить чуть дрожжи и одновременно питания в виде сахарка (фиг знает, может мука попалась на сладость маленькая и питания не хватает надолго) посмотреть на результат. Если не меняется - опять виновата мука. Опять надо как в первом пункте.
 
 

$vetLana
Пеки после первого подъёма.
Лена, вот так и попробую.
Леночка, как всегда - огромное спасибо. Если бы не твои посты, я бы, возможно, многое и не пекла.
Я уж и не ждала, а ты ответила.

Анюток
На семейном совете все-таки решили взять sd-2501. Завтра поеду выкупать за 10499

mamusi
Анюток, Удачи!)

fffuntic
Светик.
Конкретно по твоему рецепту.
Сделала шикарное тесто в ХП программно. Оно практически уже готовое. Теоретически сразу после проги можно делать расстойку и выпекать в стандартном варианте.
 Мы же решаем его улучшить холодным брожением.
 Вот только у нас есть слабая ЦЗ и нам не надо его доводить до спелого состояния в холодильнике, уже ХП постаралась.
 По сути нам уже подъём не в холодильнике, а только на выпечке нужен.
 Понимаешь?
 Тесто из ХП имеет смысл остудить как можно скорее. Распластай его, чтобы в холодильнике скорее остыло. И... постарайся в холодильнике не доводить его сильного подъёма. Если продолжит расти - в два раза -не выше!!! - поднялось - обминай. Если допустишь сильное брожение с подъёмом в холодильнике - скорее выпекай сразу после подъёма, причём можно даже в холодном виде. Можно тогда не держать тесто дополнительно в тепле, нагружая брожением.
ХП уже выбродила и вымесила, нам нужно дать только холодным бактериями поработать, а не дрожжам.

 То есть от 0 до 10 часов по твоему описанию минимум разок-два надо было обмять. Никакого максимума подъёма. Никакой перегрузки клейковины. В холодильнике вообще не нужен подъём.

Если же ты сделаешь всё правильно, и у тебя не будет роста теста вхолодильнике - тогда можно идеально поступить -
 хорошо дай нагреться тесту и дай обычную хорошую расстойку. Но не полную, а наполовину. Мука слабенькая. Можешь после хорошего нагрева изнутри даже послабее расстоечку дать. Но нагрев изнутри должен быть обязательно.
 Ты поняла - почему именно так?
ХП уже выдала почти готовое!!! тесто на слабой!!! муке. Поэтому потом его быстро консервируем без нагрузок только с накоплением вкусных веществ в холодильнике. Затем даем дрожжам ожить в тепле и начать газовать уже прямо перед выпечкой, нагревом тестом и расстойкой - то есть симптомом нормальной работы дрожжей, и выпекаем.

 Чем сильнее тесто поднимется в холодильнике вторично, тем слабее надо давать после нагрева теста расстойку, а то и холодным печь. Чтобы не перетрудить. А если ты быстро охладишь тесто без излишнего подъёма, то расстоечку можешь повыше дать. С расстоечками и нагревом будет вкуснее, при условии, что тесто в холодильнике не перестояло.

 



Светик, если мука сильная и тесто сырое, а не почти готовое, то подход к холодильнику другой. Там тесто должно дозреть.
Дозреть должно сырое тесто.
Ты посадила дрожжи в тесто, оно чуть побродило в тепле - (или не бродило)))),- тогда делай горячее замес), и отправила в холодильник. Там часиков за 8-10 оно у тебя выросло до максимума и остановилось в росте, но не опало. Тут главное слово - максимума и обязательно без опадения, то есть деградации. Усё.. и побродило и выросло полностью. Достаточно. Тесто созрело. Выбродило и уже развилось.
 
Теперь тебе до самой выпечки не нужно больше роста. Ты его обминаешь и пусть сидит. То, что не растёт - это хорошо. Значит, холодное. Вот если продолжает расти, тогда следить нужно и дообмять, чтобы клейковину не порвало.

Вторичный рост нужен либо только на расстойке, либо в духовке, если сразу холодным выпекаешь.
При выпечке с нагреванием и расстойкой - вкуснее и требует меньше дрожжей.
Нагреть изнутри до 30 градусов и дать нормальную обычную расстойку. Ну мы в ХП можем запихать на обычную программу.

При выпечке сразу в холодном состоянии дрожжей может потребоваться больше, они же спят и будут работать в полсилы.
 
Мука должна выдержать такое издевательство, а дрожжей по количеству должно хватить на подъём.
Но в твоём рецепте всё иначе.
Там на выходе из Хп уже почти готовое тесто на слабой муке. На не нужно уже развивать клейковину, то есть подъём в холодильнике - не нужен. Нам надо только разнообразить вкус.
 Ну а перед выпечкой оживить уснувшие дрожжи, опять же не перегружая клейковину.




Если без перегрузки клейковины качество хлеба не улучшится, значит, без вариантов, надо сокращать время выстаивания в холодильнике или уменьшать количество ЦЗ в рецепте.
 Значит не устойчив состав муки к долгому брожению даже в холоде.





ещё.. если не лень, то ты тёплое тесто из ХП распластай и в морозилку на минуток 10 отправь, если не лень. Суть как можно скорее охладить тесто и затормозить работу дрожжей и всяких разрушающих тёплых процессов после работы программы ХП. Пусть сидит потом в холодильнике и совсем не растёт. Чтобы работали только холодные процессы. Вырасти должно нормально только на расстойке перед выпечкой.




Или.. по-другому.
Засунь тесто прямо КОМОМ из ХП после работы программы, пусть продолжает интенсивно бродить, в холодильник.
Но тогда как только оно в холодильнике вырастет раза в два -три - сразу на выпечку, можно даже в холодном виде.

Это скорее и удобнее. Хотя по вкусу может проигрывать.
Понимаешь в чём тут суть: дать вторично подняться с параллельным накоплением вкуса в холоде. Эти холодные процессы, конечно не совсем такие, как при хорошем охлаждении теста, но всё-таки частично холодные.
 При этом вторичный подъем в холодильнике приравнивается к расстойке и идёт сразу выпечка. Можно чуть дать нагреться. Но надо смотреть, чтобы не произошло перерастойки. Если в тепле продолжает расти - бегом на выпечку

Какой бы метод ты не выбрала- не позволяй в холодильнике вырасти тесту выше, чем в 2-2,5 раза, ну 3 максимум. Не доводи до максимального натяжения. Обминай гораздо раньше. Конкретно в твоём рецепте с ЦЗ.
 

Mirabel
Девочки! а неудачный хлеб можно как-то использовать можно? кроме как посушить сухарики
Спекла на днях.. и ну не то получилось...
нельзя в больном состоянии или без настроения лезть на кухню

Анюток
Купила вчера 2501. Пока стоит в коробке. Поставила себе условие-пока генеральную уборку на кухне не сделаю, хлебопечку не распаковывать. Чтоб стимул был...

mamusi
Чтоб стимул был...


Поздравляю!




Mirabel, Вика, я всегда сухарики...
Мелко режу, посыплю травками~ приправками, солью или наборот сахарком чуток и в духовку ненадолго.
Сын на работу к чаю забирает.
Больше и не знаю куда...

Anchic
Вика, ну частично в котлеты добавить можно. Но туда ж всю булку не сунешь.

mamusi
частично в котлеты добавить можно
Если белый, то да, точно в котлетки! Еще можно (если пользуешься), смолоть на панировку и в баночку ссыпать!

Irinabr
Можно французские тосты сделать.

Mandraik Людмила
Вика, девочки уже посоветовали в фарш. А ещё есть рецепт классической шарлотки:
Шарлотка с яблоками (из батона)Шарлотка с яблоками (из батона)
(Vilapo)

fffuntic
Купила вчера 2501. Пока стоит в коробке. Поставила себе условие-пока генеральную уборку на кухне не сделаю, хлебопечку не распаковывать. Чтоб стимул был...
Надо по-другому.
Хлебопечку распаковать и выпечь французский хлеб на молоке с маслом, ну или Наташин на сыворотке
А потом второй хлеб разрешить себе выпекать только после уборки. Вот тогда точно эта уборка наступит очеееень скоро

Девочки! а неудачный хлеб можно как-то использовать можно? кроме как посушить сухарики
Спекла на днях.. и ну не то получилось...
нельзя в больном состоянии или без настроения лезть на кухню

Ну птичкам же тоже есть надо что-то
по мне так только в панировку ещё куда ни шло. А во всё остальное - стрём. Вложишь старания - а вкусно может всё равно не получиться из-за невкусной добавки.
 Иногда лучше не жадничать.

mamusi
Надо по-другому.
Хлебопечку распаковать и выпечь французский хлеб на молоке с маслом, ну или Наташин на сыворотке
А потом второй хлеб разрешить себе выпекать только после уборки. Вот тогда точно эта уборка наступит очеееень скоро
Я тоже хотела подобное написать...
Несколько иначе:
Надо выставить ХП, поставить печься Хлеб и пока он печется... Закончить уборку! А потом попить чайку!

Анюток
fffuntic, mamusi, спасибо за советы Сегодня сил хватило только на верхнюю часть кухни. Завтра с утра поставлю, однако, французский и займусь низами. Поди за 6 часов управлюсь

fffuntic
французский ставь не пустой, а обязательно выбери рецепт с чуть сдобы или с сывороткой.
Самый обыкновенный пусть будет попозже. Он уже на любителя.
Этот режим очень хороший для любого вкусного рецепта. Получаются очень хрустящие корочки у хлеба.
Но вообще-то можно и на обычном режиме для ускорения и ознакомления вначале любой рецепт с молочком и маслицем. Будет очень вкусно.

$vetLana
Завтра с утра поставлю, однако, французский и займусь низами. Поди за 6 часов управлюсь


Испекла
Пшенично-ржаной хлеб с цельнозерновой мукой «Крестьянский» #18

Кроме Панифарина всё по рецепту Саши. У меня восторгов не вызвал. Вкусы разные.
Думаю, что он не может быть «Хлебом из детсва». ИМХО

fffuntic
Света,
ну смотри, там 50х50 пшеничная мука и половина ослабляющих её веществ. Особенно принципиальна ржаная добавка, которая ослабляет тотально, поэтому, без панифирина - то есть усиления клейковиной, может резко пострадать вкус.
 И в рецепте так много ингридиентов, которые критичны по своему качеству.
1. ЦЗ - должна быть свежая, ржаная обдирная - тоже. Со ржаной мукой вообще сложно. Она такая разная-преразная на вкус бывает взависимости от свежести и от производителя.
Обдирная ржаная находится посередине между сеяной и обойной. Обойная придаст больше вкуса, но она и портит пшеничную клейковину сильнее.
 Ну солод тут это типа нужен ферментированный, красный, как я понимаю, как вкусовая добавка идет для ржаных хлебов. Так же как и мальтозная патока. Это всё нюансы вкуса придадут. С ними вкуснее и слаще, чем без них.
 В ржаных хлебах именно от них такой квасной - жжёносахарный вкус.
 Молоко сухое тоже нужно свежее.
НО... сухое молоко, непекарское которое специальное- а у нас такое не продают, тоже ослабляет клейковину.
Короче, как ни крути,
тебе бы перепечь рецептик ещё разок.
Засунь всё же клейковину, муку пшеничную выбери посильнее.
ЦЗ и ржаную повкуснее. Если возьмёшь обойную хуже не будет, просто без панифирина точно никак тогда нельзя.
Солодом и мальтозой лучше не пренебрегать, на худой конец засунь сусло от концентрата кваса.
Это такой вкус сладости придаёт и вкусняшка для дрожжей.
Тогда и сделаешь полные выводы.

Это должен быть такой пшеничный хлеб с ржаным уклоном. При этом с достаточно упругим мякишем.

Если пшеничная мука долгоиграющая и без панифирина - надо было делать с предзамесом на пельменях. В этом рецепте очень важно извлечь максимум сил из пшеничной муки. Весь каркас из неё.
 По сути.. диетический режим не так важен, можно по идее и на основном делать, если с панифирином, но дать пшеничной муке достаточно времени для набухания, если она долгоиграющая. Иначе сильно пострадает вкус

$vetLana
Ну солод тут это типа нужен ферментированный
Солод такой и положила. Пекла на свежем молоке + вода. В. с. у меня сейчас хорошая. ЦЗ и ржаная средние.
Панифарин сейчас не могу купить.

тебе бы перепечь рецептик ещё разок.

Отмечу себе - перепечь с панифарином.
Колобок был крутой. Саша написал, что гребёнку ржаную нужно использовать, но у меня обычная стояла. ХП тяжело было месить.

fffuntic
А вообще-то в этом рецепте пропорции классические. Для полного счастья не хватает подкисления кефиром, пивом или добавки в виде чернослива и так далее.
 Должно быть вкусно вообще-то.

Вот смотри и сравни, который мы все любим,
Пшенично-ржаной хлеб с черносливом и семечками тыквы
hlebopechka.ru...

там кисленькая составляющая укрепляет муку и мешает ржаной муке портить пшеничную и чуть больше пропорция пшеничной, поэтому без панифирина легче обойтись.

А в твоём случае меньше пшеничной муки и нет кислоты. Там надо сберечь силы пшеничной муки и панифирин позарез нужен, то есть допглютен.





Если честно, я не жду от этого рецепта больше вкуса, чем от нашего любимого с черносливом.
Но для чистоты эксперимента можно и его пробовать. Если делаешь на свежем молоке, то.. во-первых, не ленись тогда кипячёное засовывать. Во-вторых, надо бы пересчитать, чтобы молочная составляющая такая же была бы, это ж нюанс нежности во вкусе.

 В-третьих... по колобку.
Это чистейшее пшенично-ржаное тесто с 0,25 процентов ржаной муки. Остальное пшеничная +ЦЗ. С какого будуна там должно быть оччень плотное тесто я не понимаю.
 Чуть плотнее обычного с учётом добавки ржаной.
Пшеничная составляющая должна получить влаги за глаза и набухнуть. Я не думаю, что нормальный обычный аккуратный колобок испортит хлеб.
 Смотри по получившемуся хлебу. Если тебя устраивает плотность - то и делай так. А если плотновато - увеличь влаги.

$vetLana
Вот смотри и сравни, который мы все любим, Пшенично-ржаной хлеб с черносливом и семечками тыквы
Я такой ещё не пекла. А чернослив и семечки -важны или можно без них?

fffuntic
ну с семечками и я не пекла и масло горчичное тоже не совала, а просто подсолнечное, а с черносливом - как конфета получается. Мне Ритуся этот хлеб показала.
Очень вкусный, но как десертный идёт, не к супу на мой вкус))))
Хотя.. если сладость снизить, добавки убрать... станет обычным вкусным из смешанных типов муки.
Колобок самый обычный у мну, мягким шариком, в конце замеса без мазни, и нормальный хлеб получается.

Этот хлеб у нас куча народа перепекло.
Состав - выигрышный. И мука разного вида, и кислинка есть, чтобы ржаную муку обуздать.
А колобок зависеть должен от качества купленной муки. Я так понимаю, начинать надо с нормального колобка в конце замеса, не самого мягкого, как запятая, а просто аккуратного шарика. А там смотреть - уменьшать или увеличивать влагу.
Плотное тесто - это для ржаной муки. А пшеничная любит влагу. Тут много пшеничной, поэтому не додать влаги - будет невкусно

Ритусь, а у тебя какого вида колобок был?

Mirabel
Ну птичкам же тоже есть надо что-то
ага! вот им и отдала, Все утки пруда были около меня.

Талия
Девочки! а неудачный хлеб можно как-то использовать можно? кроме как посушить сухарики
Мне понравилось морозить созревший хлеб Я так же морожу оставшиеся кусочки, корочки... Когда поднакопится прилично, размораживаю эту собируху ночь в холодильнике, если там место есть, что бывает редко, или в микре по-быстрому. Потом всё в комбаийн и в крошку. Эту крошку высыпаю в коробочку с крышкой, и обратно в морозилку. Крошка, даже если замёрзнет в ком, легко рассыпается при небольшом усилии и можно отбирать нужное количество для любых целей. Я часто делаю вот ЭТИ оладушки, но чуть по-другому (вместо хлеба добавляю хлебную крошку ). Панировка опять же - крошка готова! В некоторых случаях могу заменить крошкой манку.
То есть, готовая крошка в морозилке - это удобно и можно долго хранить. Пока используется, уже насобираются кусочки для приготовления свежей порции крошки!

Анюток
Отчитываюсь. Рабочую половину кухни отдраила, достала панасик и поставила печь молочный хлеб, теперь у меня 4 часа, чтобы закончить с уборкой и продегустировать первый хлебушек

Sedne
Анна, надо было французский ставить

Анюток
Sedne, долго сильно.

Элена
У моих родителей 206-й Панасоник, нашла в инструкции рецепт «Сдобный апельсиновый хлеб», хотя в рецепте апельсин не упоминается. Пекла и в 206-м Панаонике и в своём (у меня 255). Этот рецепт для программы «сэндвич», программа длится 4 часа, а в своей печке пекла на основном режиме. Вкусный хлеб получается! Да, и воды брала меньше ~ 280мл.
Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

Анюток
Хлебушек готов. Дочка не дала ему отдохнуть, потребовала срочно дать ей корочку. Говорит, вкусно. Булочка на 400 г муки по высоте как на 600 г из Редмонда 1905, при этом мягкая и воздушная, а не «кирпич»




Элена, у меня когда-то было хлебопечка LG, там в книге рецептов по-моему был такой хлеб, на апельсиновом соке. Но я так и не испекла.

Mandraik Людмила
Дочка не дала ему отдохнуть, потребовала срочно дать ей корочку.
Да, устоять не возможно Я когда родителям в проезжающую электричку передаю горячий хлеб (возвращаются с дачи домой), так они то же не выдерживают - отламывают и прям в электричке хрумкают, и все остальные пассажиры глотают слюну. Мама теперь просит, что бы я отрезала заранее пару кусочков, что бы было ровненько отрезано, а не ломалось как попало



Интересное в разделе «Хлебопечка Panasonic»

Постные блюда

Новое