Форум Хлебопечка.ру  |  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ  |  Рыбные блюда  |  Тема: Cудак со сливочной тыквой и огурцом
[1]

Cудак со сливочной тыквой и огурцом

Избранное
Гала
« 07 Янв. 2017, 21:04 »
Печать рецепта

Cудак со сливочной тыквой и огурцом

Категория: Рыбные блюда
Кухня: русская

Cудак со сливочной тыквой и огурцом

Ингредиенты

филе судака500 г
тыква150 г
огурец свежий200 г
сливки жирностью 33-35%150 мл
яйца перепелиные4 шт
красная икра
сок лимона
соль
перец
масло для жарки
Для горчичного соуса
сливки жирностью 33-35 %50 мл
горчица русская1,5 ч.л
перец белый молотый
Для зеленого масла
укроп50 г
оливковое масло80 мл

Способ приготовления

  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/84376/_1~2.JPG
    Cудак со сливочной тыквой и огурцом
    Заранее для зеленого масла взбейте в блендере укроп с оливковым маслом. Дайте настояться до использования и процедите.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/84376/_2~4.JPG
    Cудак со сливочной тыквой и огурцом
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/84376/_3~3.JPG
    Cудак со сливочной тыквой и огурцом
    Для соуса смешайте сливки и горчицу в сотейнике. Приправьте солью и перцем. Прогрейте, доведите до самого начала кипения. Снимите с огня.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/84376/_4~3.JPG
    Cудак со сливочной тыквой и огурцом
    Зеленое масло и горчичный соус
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/84376/DSC_1039.JPG
    Cудак со сливочной тыквой и огурцом
    Сварите перепелиные яйца в кипящей воде, 2 мин. 15 сек. Сразу снимите с огня и залейте очень холодной проточной водой. Яйца получатся всмятку.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/84376/_5~1.JPG
    Cудак со сливочной тыквой и огурцом
    Тыкву нарежьте кубиками
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/84376/_6~1.JPG
    Cудак со сливочной тыквой и огурцом
    Огурец разрежьте на 4 части вдоль и удалите семена, если они крупные. Очистите и нарежьте кубиками, как и тыкву.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/84376/_7~0.JPG
    Cудак со сливочной тыквой и огурцом
    На сливочном масле обжарьте тыкву, 5 мин.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/84376/_8~0.JPG
    Cудак со сливочной тыквой и огурцом
    Добавьте огурец
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/84376/_8_1.JPG
    Cудак со сливочной тыквой и огурцом
    Сразу залейте сливками, посолите и поперчите.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/84376/_9~0.JPG
    Cудак со сливочной тыквой и огурцом
    Помешивая, выпарите сливки до состояния густоватой каши,  примерно 5 мин. При таком способе подготовки  тыква будет сливочной, а огурец  - хрустящий и свежий.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/84376/_10~0.JPG
    Cудак со сливочной тыквой и огурцом
    Судака разрежьте на куски, посолите, поперчите и полейте соком лимона.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/84376/_11~0.JPG
    Cудак со сливочной тыквой и огурцом
    Прогрейте растительное масло на сковороде, обжарьте филе по 2 мин. с каждой стороны, затем переложите рыбу на противень, застеленный бумагой для выпечки, запекайте в духовке при 180 °С 8–10 мин.
  • Для подачи выложите на тарелку смесь из огурца и тыквы. Сверху положите судака. Украсьте блюдо зеленым маслом, горчичным соусом, красной икрой и половинками перепелиных яиц. Подавайте сразу.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/84376/_____21.jpg
    Cудак со сливочной тыквой и огурцом
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/84376/_____1~2.JPG
    Cудак со сливочной тыквой и огурцом

               

Блюдо рассчитано на

2 порции

Время приготовления:

~ 1 час

Программа приготовления:

духовка, плита

Примечание

Рецепт Юрия Ковальчука, шеф-повара ресторана «Огурец», Суздаль.
Источник: gastronom.ru

               

Программы развития интеллекта ребенка

DonnaRosa
« Ответ #1 07 Янв. 2017, 21:36 »

  Из судака получается отличное заливное.
Гала
« Ответ #2 07 Янв. 2017, 22:23 »

Я знаю.     Но и в такой "компании"  он весьма не дурен.  
Kara
« Ответ #3 08 Янв. 2017, 10:29 »

Галочка, как всегда вкусно и красиво. Я как-то судак обходила стороной, суховат он мне казался  Ну эт я его просто готовить не умею (С)  Обязательно попробую по твоему рецепту 
Гала
« Ответ #4 08 Янв. 2017, 12:03 »

Ирочка, можно сделать с  любой рыбой. Гарнир очень хорош, если сделать как описано в рецепте, блюдо - ресторанное. Очень вкусно получается.  В принципе, таким образом приготовленную тыкву с огурцом, можно использовать как самостоятельное блюдо или в сочетании с курицей, или индейкой.
gala10
« Ответ #5 08 Янв. 2017, 16:36 »

Галочка, спасибо за рецепт! Как всегда, вкусно и необычно. 
Гала
« Ответ #6 08 Янв. 2017, 19:10 »

Галочка  
Что я могу еще сказать!
[1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта
КОНКУРС
КОНКУРС

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

ХЛЕБОПЕЧКИ

Новое на сайте

Новые сообщения

02:35

02:34

02:18

02:14

02:12

02:09

02:06

02:06

02:03

01:49

01:37

01:35

01:34

01:33

01:21

01:08

01:05

00:52

00:49

00:46

00:39

00:37

00:31

00:17

00:11

00:07

00:04

00:03

23:59

23:58

23:55

23:52

23:51

23:48

23:38

23:28

23:10

23:09

23:02

23:02

23:02

22:45

22:38

22:35

22:32

22:29

22:21

22:20

22:17

22:14
VK