Ржано-гречишно-пшеничный хлеб на закваске от люки (печь М-5004)

Ржано-гречишно-пшеничный хлеб на закваске от люки (печь М-5004)

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты
Старая матёрая закваска на ржаной муке	2 половника (около 200 мл)
Вода	200 мл
Гречневая мука (а можно и хлопья 6 злаков от Быстрофф)	200-300 мл
Мука пшеничная (у меня в/с Алтайская, другой не продаётся)	600-500 мл
Мёд	2 ст. л.
Соль	1,5 ч. л.
Масло (у меня кунжутное)	2 ст. л.
Кунжутные семечки (если есть)	3 ст. л.

Способ приготовления

Пропорции в миллилитрах и ложках, в колобок по необходимости подсыпается по ложке теста до нормального.
В ведёрко льём закваску, сыпем половину муки, льём воду, масло, мёд, сыпем соль и семечки, сыпем оставшуюся муку.
Включаем 13-й режим- замес теста для пиццы. При этом - печка полчаса крутит мешалками, потом начинает чуть подогревать тесто для подъёма.
Вот здесь, когда идёт процесс перемешивания- нужно контролировать колобок.
Если он в виде гусеницы ползает по ведёрку- добавляем пшеничной муки.
Не бойтесь- в Мулинексе 5004 мешалки работают очень эффективно.
Подсыпаете и смотрите до того момента, как колобок не будет "ходить" от мешалки к мешалке, либо не выйдет первые 30 минут.
Если время вышло, колобок ещё в виде гусеницы и печка начала разогреваться- смело её гасим длительным нажатием кнопки "Пуск" и тут же запускаем "процесс замешивания тесты для пиццы" снова. ЭТА машинка сие позволяет!!!
После того, как Вы довольны своим колобком, можете покинуть район печки часиков на шесть (я замес делаю вечером, и, как колобок меня устроил- ложусь спать). Через 6 часов открываете крышку, смотрите на чудно поднявшийся хлеб (без всяких САФ-моментов), и включаете режим выпечки, 14-й режим- на 1 ч. 10 мин., не забыв при этом поставить корочку среднюю (или какую нравится).
Всё, через положенное время вынимаете хлеб и далее по порядку.

Примечание

С фото чуть попозже определюсь, в следующий заход. Фотоаппарат ещё не приехал с лягушками-путешественницами....

Фото Natala

Хлеб действительно вкусный! Сделала сегодня. Хотя у меня и руки не оттуда и напутала я мл и г, все равно в итоге получился вкусный и пушистый хлебушек.

Только купили хлебопечку и по старым рецептам пока не выходил нормально хлеб, надеюсь, что в ближайшем будущем все получится

Огромное спасибо!