Французский картофельный салат

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Кухня: французская

Ингредиенты

Картофель*

1 кг

Сухое белое вино

4 ст. л

Винный уксус**

2 ст. л

Горчица

1 ч. л

Соль

1/4 ч. л

Оливковое масло

6 ст. л

Зеленый лук или шалот

1-2 ст. л

Петрушка или др пряная зелень

2-3 ст. л

Способ приготовления

Хорошо помойте картофель щеткой.

Опустите в кипящую подсоленную воду и варите до мягкости. Воду слейте.

Картофель слегка остудите, чтобы его можно было взять в руки. Очистите от кожицы.

Нарежьте картофель ломтиками примерно 0,3 см.

Теплые ломтики картофеля полейте вином и встряхните миску. Отставьте в сторону, чтобы картофель впитал вино.

Лук мелко нарежьте.

Смешайте уксус с горчицей и солью, до тех пор пока соль не раствориться.

Перемешивая по каплям влейте масло.

Приправьте заправку по вкусу и добавьте зеленый лук или лук шалот.

Полейте картофель заправкой и перемешайте встряхнув миску.

Подавайте салат теплым или холодным. Перед подачей посыпьте зеленью.

Программа: плита

Примечание

Рецепт "Французского картофельного салата" (Pommes de Terre a l'Huile) взят из книги Джулии Чайлд "Уроки французской кулинарии" т.1 Дословно название переводиться как "Картофель в масле", что вполне соответствует истине.
* картофель для салата лучше использовать не рассыпчатых сортов (восковый), на вкус это конечно не повлияет, а вот салат будет выглядеть более презентабельно. Это я теперь усвоила.
** Вид уксуса в рецепте не уточняется, но белый будет выглядеть более эстетично. Я использовала красный т. к. другого просто не было, да и картофель у меня был изначально красного цвета.