Торт из черной бузины

Торт из черной бузины

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
для теста
мука ржаная	60 г
миндаль	30 г
яйца	4 шт
сахарная пудра	40 г
сахар ванильный	1 уп
цедра лимона	1 шт
сахарный песок	40 г
ром	2 ст.л
соль	щепотка
для крема
ягоды черной бузины	200 г
мед	100 г
яблочный сок	200 г
сахарный песок	100 г
желатин листовой	6 листов
пудинг (или кукурузный крахмал)	20 г
сметана	120 г
сливки	400 г

Способ приготовления

• Для приготовления теста.

• Миндаль измельчить.

• Муку просеять и смешать с миндальной мукой.

• Желтки смешать с сахарной пудрой, ванильным сахаром и цедрой и взбить до кремообразного состояния.

• Отдельно взбить белки с сахаром до крепких пиков.

• Аккуратно перемешать взбитые желтки с белками.

• Добавить муку с миндалем и осторожно перемешать движением снизу вверх, влить в тесто ром.

• Выложить тесто в подготовленную форму и выпекать до готовности в предварительно разогретой до 180 С духовке примерно 20 минут.

• Готовый корж вынуть, дать остыть и разрезать на две части.

• Для приготовления крема.

• В кастрюлю добавить ягоды бузины, влить половину яблочного сока, добавить сахар и поставить на огонь. Тем временем пудинг размешать во второй половине яблочного сока. Желатин замочить в холодной воде.

• Варить на тихом огне примерно 10 минут. В закипающую массу влить пудинг и довести до кипения. По окончании добавить мед и перемешать.

• Желатин отжать, добавить в кастрюлю, перемешать.

• Сливки слегка взбить, перемешать со сметаной,  затем постоянно помешивая, влить ягодный кисель и перемешать до однородности.

• Сборка торта.

• В подготовленную форму выложить один корж и распределить на нем половину крема.

• Накрыть вторым коржом и нанести вторую половину крема. Торт поставить в холодильник не менее чем на 6 часов или на ночь.

• Вынуть из холодильника, достать из формы.

• 
• 

               

Блюдо рассчитано на

на форму 24 см

               

[Гала]

Гала, Галочка, какая КРАСОТА!!! Кусочек в рот так и просится! Весь монитор слюнями заляпала

И тарелочка-то душевная какааая!

Спасибо!

какая красота!!!

[Elena_Kamch , Cvetaal,]

Девочки, Elena_Kamch , Cvetaal,   спасибо!
Леночка, тортик вкусный  . Простояв в холодильнике, за ночь сам себя пропитал   и стал сочным и необыкновенно вкусным.

тарелочка мне тоже нравится   .... и тортик такой душевный  

.. и тортик такой душевный 

Ни секунды не сомневаюсь! А я, вот, даже не знаю кака-така эта бузина И что у нее за вкус

[Лен]

Лен, вкус у нее специфический  в хорошем смысле, оригинальный.

А я, вот, даже не знаю кака-така эта бузина

А я скока не знаю из того, что у вас на Камчатке есть 

[Гала]

Гала, как всегда стильно, элегантно и без излишеств.
И опять твоя любимая бузина  .. интересно, я ее когда-нибудь попробую?!.

[Оля]

Оля, спасибо! 

...интересно, я ее когда-нибудь попробую?!.

Я относительно недавно открыла ее для себя. Нравится  мне черная бузина, у нее очень оригинальный вкус. Пробую разные способы ее приготовления и везде она мне нравится. Делала варенье,  сорбет,  сироп, вот тортик. Еще есть варианты, тоже хочу сделать.

[Премьер]

Премьер, Оля, просто так бузину вы ее есть не будете, ну для меня так кажется просто. А вот приготовленная ммм., я варенье из нее люблю больше всех других.Гала, обязательно попробую рецепт на следующий год, утащила в закладки, даже так чувствую - вкуснотища  , прямо сейчас бы съела половинку тортика 

Галочка, ты, как всегда, на высоте. Для меня - недосягаемой...  Такую красотищщу сотворила! Бузина... да я даже не знала, что она съедобна...  Спасибо! 

[Наталья, Галина]

Девочки, Наталья, Галина, спасибо за внимание! 
Наталья, обязательно рекомендую сделать. Тортик в изготовлении простой, но вкус у него очень не простой, я бы даже сказала, изысканный 

просто так бузину вы ее есть не будете, ну для меня так кажется просто.

Ее в сыром виде есть и не рекомендуется, только после термической обработки или сушки!!!

Бузина... да я даже не знала, что она съедобна... 

Галочка, съедобна только черная бузина. ".... Кулинария ценит хороший интересный вкус, каким и обладает бузина. В смеси со вкусами других продуктов она становится пикантной изюминкой."...

Галь, у меня только одно слово! Восхитительно! Фото передает изысканность рецепта! Буду мечтать теперь о своем  кустике бузины!

Добавлено 27 Октября 2016, 18:57

Пока бузины нет, чем советуешь заменить?

[Оля]

Оля, спасибо!   Кустик , можно сказать, у тебя уже в кармане 
Оль, бузину не заменишь, уж очень вкус у нее индивидуальный 
Можно попробовать такой тортик сделать с ежевикой или черной смородиной