Торт тыквенно-творожный

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная в/сорт

240 грамм

Масло сливочное

75 грамм

Творог (у меня домашний)

100 грамм

Сахар

100 грамм

Мед

2 ст. ложки

Сода

1 ч. ложка

Ваниль

по вкусу

Соль щепотка

Пюре тыквы

1оо грамм

Крем

1

Яйцо

1 штука

Пюре тыквы

200 грамм

Сок апельсиновый

2-3 ст. ложки

Мука

2 ст. ложки

Сахар

3 ст. ложки

Цедра апельсиновая

1 ч. ложка

Масло сливочное

150 грамм

Крем

2

Творог (у меня домашний)

200 грамм

Сливки

33% 4-5 ст. ложек

Сахарная пудра

3 ст. ложки

Ваниль

по вкусу

Сок апельсиновый

2-3 ст. ложки

Апельсин

1 штука

Способ приготовления

Пюре тыквы

Тыкву почистить, порезать на тонкие пластинки. Поставить в СВЧ при полной мощности на 5-7 минут.

Достать, пюрировать, дать остыть.

Тесто

Все ингредиенты сложить в кастрюлю, масло должно быть мягким.

Очень хорошо все смешать блендером, чтобы не было комочков. Если творог очень сухой, то протрите его через сито.

Поставить на огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. Снять с огня и добавить соду. Масса будет пениться. Хорошо размешать.

Постепенно всыпать муку, хорошо размешивая. Муки может понадобиться немного меньше или больше. Все зависит от влажности творога и пюре.

Тесто должно быть слегка липким и очень мягким.

Завернуть тесто в пленку и отправить в холодильник на ночь.

Тесто достать. Раскатать в тонкие коржи между двумя листами бумаги. Муку не использовать. Без бумаги не раскатаете. Очень тяжелый процесс.

Приложить шаблон (у меня крышка кастрюли диаметром 22 сантиметра) и обрезать. Коржи наколоть. Перенести корж вместе с бумагой на противень.

Выпекать при температуре 180 градусов 5-6 минут. Коржи должны только зарумяниться, не пересушите. У меня получилось 7 коржей. Сложите их стопочкой и дайте остыть.

С апельсина выдавить сок и снять цедру

Крем 1

В кастрюлю сложить все ингредиенты, кроме масла, хорошо перемешать и поставить на огонь.

При постоянном помешивании довести до кипения и уварить до загустения. Охладить при постоянном помешивании или, накрыв контактно пленкой.

Очень мягкое масло взбить миксером до бела.

В несколько приемов добавить заварную основу, каждый раз хорошо взбивая. Должен получиться пышный крем.

Крем 2

Творог размять блендером, чтобы не было комочков. Если нет блендера, то протереть через сито.

Добавить сахарную пудру, сок апельсина и ваниль. Взбить. Крем должен быть пышным.

Сборка

Остывшие коржи поочередно смазать двумя видами крема. Украсить по своему усмотрению. Я бока обсыпала рубленным шоколадом, а верх украсила ганашем.

Поставить торт в холодильник минимум на ночь. Нарезать и наслаждаться.

Готовить не сложное, главное это делать с любовью к своим близким)

Порций: семью или компанию

Примечание

Рецепт подсмотрен у Нина-супербабушка. Спасибо ей огромное.
Очень вкусный торт, даже не ожидала. Не смотря на то, что я не люблю (очень мягко сказано) в выпечке апельсиновую цедру, здесь она была прям к месту. Без нее не было бы того аромата и вкуса.
Коржи раскатываются очень тяжело. На раскатку одного коржа у меня уходило минут 10. Если бы не это, то торт очень легок в исполнении, а вкус очень радует.
Коржи очень хорошо подымаются, становятся пушистыми и мягкими.
Торт пекла на свой ДР, пекла в воскресенье, а ели во вторник. Пропитался очень хорошо. Пару кусочков пожили еще пару дней, торт становился лучше.
Никакого привкуса тыквы нет, хотя она есть и в коржах, и в креме.
Если решитесь, то не пожалеете. Очень рекомендую!

Анжела, какой тортик! Скажи, а тыква в нём, готовом, чувствуется?

Никакого привкуса тыквы нет,

Если я правильно поняла
Разрезик потрясный

Sonadora, Zhannptica, спасибо) ТОрт очень вкусный, хотя я тоже отнеслась к нему с опаской. Моей семье понравился. И съели все не по одному кусочку. Мама домой попросила с собой. Гостей не было, а так бы улетел.

Скажи, а тыква в нём, готовом, чувствуется?

Жанна тебе ответила.

ang-kay, Анжелочка!
Интересное применение нашей любимой тыквы! И всё что с творогом - это всё Наше! Надо будет обязательно приготовить!
Унесла рецептик в «закрома»!

Леночка, я буду печь его и не раз. Попробую в холод на час всего положить. Раскатывается ну очень плохо, может лучше будет) Но торт вкусненький)

Анжела, я поражаюсь твоей неистощимой фантазии и умению.

Танюш. спасибо. Но я ж его не придумала, а только воспроизвела.

Но я ж его не придумала, а только воспроизвела

Иногда и воспроизвести - это Подвиг!!!

ang-kay, Анжела, интересный тортик, но пока в закрома рецептов.

Танюш, интересный и вкусный. И не очень сладкий, как ты любишь)

Да, не очень сладко это по мне, тыква только нужна. Нужно будет на рынок как то выбраться, да ещё с мужем, что бы эту тыкву принёс.

Тань, а у вас кусочками не продается? У нас в магазинах целые, а на рынке кусочком можно, есть даже чищенная и порезанная.

Не люблю я кусочки покупать, хоть и горячая обработка будет, но всё равно брезгую и ничего с этим поделать не могу.

Ясно. Ну это все индивидуально. Понятно, что моется и обрабатывается, а не сырым употребляется)

Про вкус скажу одно-не мое. Из-за тыквы. А вот украшен великолепно. Очень красиво.

Светлана, на вкус и цвет, как говорится... Спасибо)

Анжела!!! А мне опять самое ТО!!! Люблю все что входит в состав!!! Обязательно попробую!!!

Добавлено Понедельник, 17.10.2016, 20:24

Татьяна!!! Извините... ни в коем случае не хочу обидеть у самой такие проблемы были.... просто невозможно покупать сыр-головкой, мясо-целой тушей, никаких субпродуктов, никаких развесных продуктов (хотя бы сухофруктов, молочки, зелени) на рынке (в магазине)..... и можно до бесконечности!!!
Я правда сама с этим мучалась.. пока не поняла что ВСЁ!!! проходит через руки человеческие!!! Извините ещё раз это совсем без обид!!!

Ольга, если понравится тортик, то буду рада)

Тыкву просто обожаю... сейчас как раз кусок неприкаянный мается на балконе, надо в дело!!! А тут такое

Только очень тяжело раскатывать коржи.

Будем стараться... правда такой красоты не получится неиз чего отсаживать... порастеряла что то всё

Да и не обязательно. Можно просто посыпать крошкой или шоколадом)

Анжела, говорю вам очередное спасибо за такой вкусный торт! Фото к сожалению нет, то что осталось показывать не буду))). В тесто добавила цедру апельсина. Хоть вы и написали катать без муки, я все таки приплыла доску, получились тонкие и не забитые коржи... Уж очень не удобно было катать, делала между двумя пленками.
Торт вкусный, не избитый вкус, делается просто. В следующий раз попробую тыквенных крем сделать не с маслом, а со сливками (крем Пломбир).
Спасибо еще раз!

Галина, на здоровье) Торт и правда очень вкусный. Нужно и себе попробовать немного мукой припылить. Но катается, действительно отвратительно.
Напиши, если со сливками сделаешь, что понравилось больше. Спасибо, что поделилась впечатлением.

Я сначала катала как вы написали, намучилась. Хватает чуть смазать что-ли мукой и все получается быстро и без проблем. Так как делала и так и так, могу сказать, что вкус не пострадал совсем.
Как сделаю, напишу. В торте нам не хватило влажности.
Отзыв пишу, если рецепт действительно понравился. На примете еще один ваш торт)

А мне вот он и не влажный и не сухой. Прям баланс. Но для баланса постоять прям хорошо должен по времени. Конечно дело вкуса, но влажность не помешает. Будет еще нежнее.

Мой только ночь постоял и около 3-х часов без холодильника))). Торт вкусный, а это самое главное, а остальное можно подкорректировать.

Анжела, сделала я тыквенный крем со сливкам. Делала заварную основу из тыквы, в горячую добавила 100 гр сливочного масла, перемешала и в холодильник. Взбила сливки до мягких пиков и аккуратно вмешала заварную основу. Делала торт " Молочная девочка» и этот крем. Брала один тортик в гости, так никто не понял с чем крем. Торт очень хорошо пропитался. Фото к сожалению нет, очень торопилась.
С коржами от этого торта будет очень вкусно и пропитано.