Форум Хлебопечка.ру ШКОЛА КОНДИТЕРОВ Кондитерские хитрости Тема: Евро-торты и евро-десерты
< Назад 1 ... 115 [116] 117 118 Вперед >

Евро-торты и евро-десерты

Избранное
Kara
13 Янв. 2018, 22:51

Девочки, я принесла вам чудо. Обещаю, завтра оформлю отдельным рецептом, ибо этот вкусовой экстаз нельзя скрывать от народа  
Фоток немного, т.к. не собиралась никуда выкладывать, был чистый эксперимент. Но он настолько удался, что я обязательно оформлю отдельно, чтобы и самой не потерять.
Вот разрез

Евро-торты и евро-десерты

Морковно-ореховый бисквит, манго и морковь в компоте и шоколадно-сливочный мусс

Ну и с наступающим всех! 
Ljna
13 Янв. 2018, 23:05

Kara, Ира разрез супер!!! 
будем ждать рецепт с нетерпением
Маруся
13 Янв. 2018, 23:07

Ирина, красавчик какой Очень аппетитный разрез и удачный эксперимент! Буду ждать рецепт
Альбинка(Аля)
14 Янв. 2018, 00:00

Kara  ваууу, хочу!
Kara
14 Янв. 2018, 12:50

Готово!

Морковно-манговый торт
Arnella
14 Янв. 2018, 13:21

Охр......ть, офигеть, какой разрезик!!!! Завтра сделаю!!!! Спасибище тебе, друг!
Molli
14 Янв. 2018, 21:44

Kara, Ирина, тортик сногсшибательный! А разрез какой ровненький, так и хочется кусочек утащить!
louisa
15 Янв. 2018, 15:18

Ирина, как всегда очень бомбический и очень аппетитный тортик Ириш, а вот эти формы обычные силикомартовские удобные? Выбираю что купить -их или металлические кольца, что посоветуешь?
Kara
15 Янв. 2018, 18:52

Луиза, спасибо!

А формы смотря для каких целей. Мне силикомартовские нравятся очень, круглых у меня 4 размера: 16 см, 18, 20 и 22.
Металлические кольца тоже вполне можно использовать. У меня, правда, не получается их ровно пленкой затянуть для изготовления желе, пленка ни фига не липнет к бортикам, хоть уже и в морозилке выдерживала 
 
louisa
15 Янв. 2018, 19:55

Ириш, в них наверное выпекать бисквиты неудобно, они же низкие?
Kara
15 Янв. 2018, 20:47

Луиза, 6 см высотой - не такие уж и низкие
Arnella
16 Янв. 2018, 08:46

Цитата: louisa от 15 Янв. 2018, 19:55
выпекать бисквиты неудобно, они же низкие?
Луиза, мне вот выпекать бисквиты в силиконе не нравится, лучше в метал. кольце, а вот заливать мусс- суфле- желе , однозначно соглашусь с Карушкой-Иринкой, лучше в силиконе. Что только не придумывала, но пленка ни фига не клеится к металлу.
louisa
16 Янв. 2018, 09:18

Ирина, галина, поняла, спасибо)) в общем надо иметь и силикон и кольца и разъемные формы, и всякишных размеров и желательно побольше
Selenia_Irisha
16 Янв. 2018, 14:43

Девочки, как избежать подобного? Из формы достаю торт впервые, но на ацетатной пленке по бокам всегда оставались шороховатости. Торт стоял в морозилке 12 часов при -24. Остатки мусса залила в небольшие полусферы, достались идеальные.
 Евро-торты и евро-десерты
Евро-торты и евро-десерты
tatyana1
16 Янв. 2018, 14:56

Selenia_Irisha, похоже на недостаточно застывший мусс. Пироженки маленькие, им хватило времени на проморозку.
Selenia_Irisha
16 Янв. 2018, 15:22

Татьяна, а сколько по времени муссовым тортам лучше замораживаться? В основном в рецептах пишут 8-10 часов. Но я и сутками выдерживала, все равно когда снимаешь ацетатную пленку на ней остаются кусочки мусса.




Сейчас подумала, я замораживаю торты на подложке из пенополистирола, а он плохо пропускает температуру. Возможно когда мусс схватился стоит торты переворачивать, чтобы верх нормально замерз.
Molli
16 Янв. 2018, 16:07

Девочки, может есть у кого рецепт торта " Фисташка - клубника"? Или "Фисташка - малина"?
prona
16 Янв. 2018, 16:20

Selenia_Irisha, ставь торт на обычную разделочную доску. Должно быть лучше.




Molli, у Нины Тарасовой на авторском сайте есть пирожное фисташка-малина. Шикарный рецепт.
Selenia_Irisha
16 Янв. 2018, 16:27

Наташа, нету ровных(
prona
16 Янв. 2018, 16:30

Selenia_Irisha, купи одну только под торты.
< Назад 1 ... 115 [116] 117 118 Вперед >
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

12:00

11:59

11:57

11:56

11:54

11:53

11:52

11:52

11:52

11:51

11:51

11:49

11:49

11:48

11:46

11:45

11:43

11:40

11:37

11:32

11:31

11:30

11:26

11:20

11:07

11:05

11:02

11:00

10:56

10:51

10:48

10:47

10:46

10:41

10:35

10:34

10:17

10:11

10:09

10:08

10:07

10:04

10:02

10:01

09:53

09:38

09:35

09:34

09:34

09:08