Килька в томате консервированная

Категория: Заготовки
Килька в томате консервированная

Ингредиенты

Килька (или мелкая рыба) свежемороженная
2,5 кг
Свежие помидоры
3 кг
Лук
1 кг
Морковь
1 кг
Растительное масло
1 стакан
Соль
100 г
Сахар
200-300 г
Томатная паста
0,5 л
Специи
по вкусу

Способ приготовления

 Для этого рецепта можно брать любую некрупную рыбку, я делала с небольшой салакой. Можно брать и бычки, но у них жесткий хребет, будет чувствоваться.
 Рыбу разморозить, отрезать хвостики и вынуть кишки вместе с головой одним движением.
 

  Морковь и лук помыть и почистить. Лук мелко порезать, морковь натереть на средней терке. Помидоры помыть и прокрутить на мясорубке.
  Далее в толстостенную кастрюлю сложить все овощи и тушить на среднем огне 40 минут.
 Рыбу на секунду опустить в кипяток, я опускала в сетчатом дуршлаге. А один раз забыла, на вкус не повлияло никак.
 В кастрюлю влейте растительное масло, томатную пасту, добавьте соль, сахар и кильку. Тушите на медленном огне 2 часа, регулярно осторожно помешивая. За полчаса до конца тушения добавить специи (лаврушку, душистый перец и черный молотый перец по вкусу).
  В простерилизованные банки любой емкости выложить рыбу и укупорить любым способом. Я не укутывала, просто так остыли.
 Все.
 ООООЧЕНЬ ВКУСНО!!! И косточки не чувствуются!!!

Программа: плита, ручки, мультиварка
Время приготовления: 3 ч. 30 мин.
Порций: много

Примечание

Недавно я искала подобный рецепт у нас на форуме, но ничего не нашла такого, чтобы рыба закатывалась в банки. А почему-то ну тааак захотелось такой рыбной консервы!  И на дачу брать удобно, и дома на подхвате нелишним будет такая баночка. А в магазине такие консервы нормального качества стоят ой как недешево.  не накупишься, а г. есть не хочу. Вот и рискнула, рецепт этот откопала в своих закладках с других ресурсов.

Кильку покупать не стала, задолбаешься чистить. У нас продается мороженая салака очень достойного вида, вот ее и купила.
Я делала консервы 2 раза, первый раз на 700 г рыбы (пробник), второй раз на 1,6 кг. Вторую партию салаки чистила ровно 25 минут, вроде и недолго.
Салаки было 1,6 кг, помидоров 1,8 кг, морковки 540, лука 560, остального пропорционально. Как раз почти полная кастрюля в мультиварке (на 5 л). Выход 3,1 л готовых консервов (баночки по 0,25, 0,3, 0,48, 0,5 л в к-ве 8 шт).
Консервы стоят в квартире уже 6 суток, никаких намеков на вздутие ни в одной банке нет. Поэтому я и решила поделиться с вами этим рецептом. Помидоры свежие еще есть в продаже, можно наготовить.
Из пробной партии смогла отвоевать у мужа только одну поллитровую банку, остальное мы съелсожрали и хлебом тарелки подмели!!!

Смачного всем!  
Килька в томате консервированная

Рецепты с похожими ингредиентами


Shyrshunchik
светта, так вкусно, спасибо за рецепт. Закатывать не буду это точно, а приготовить покушать, приготовлю. Тушить буду в духовке.

Маша Иванова
Света! В какой момент опускать рыбу в кипяток (и для чего) и потом что, дать стечь? С этим моментом можно поподробнее? А по вкусу похоже на бывшую магазинную Кильку или бычки в томате (мировой закусон)?

Zhannptica
светта, вот с морковкой рыбу в маринаде (обжаренную) делаю, а в баночки томат и лук только добавляю, посмотри у меня «щука в томате», правда там автоклав. Недавно партию толстолобика так закатала. Оч достойные эти рыбные баночки)
Спасибо

Светта
Shyrshunchik, очень вкусно просто на покушать! Да и баночка не будет лишней.
Маша Иванова, Леночка, я не знаю, зачем рыбу в кипяток. Да, чуть стечет и в кастрюлю. Я один раз забыла это сделать и на вкусе это никак не отразилось. Так что можно этот пункт опустить. По вкусу это гораздо вкуснее, чем легендарная килька в томате!!!
Zhannptica, тут именно не обжаривается, меня это и подкупило, не люблю лишнюю возню. Хотя с обжаркой, наверное, вкуснее бы было.

Zhannptica
светта, попробую так, в банки то я тоже не обжариваю. Когда пару тазов рыбы лежит не до танцев)))

Маша Иванова
Света, спасибо за ответ. Ещё два вопроса, так как хочу немедленно сделать. 1. Сколько именно вы на эту порцию-2,5 кг рыбы положили лаврового листа, чёрного перца, душистого перца. Спрашиваю, чтобы было на что ориентироваться. 2. Из этой порции том. пасты и помидоров много получается томатной заливки? Я просто в готовых консервах люблю, чтобы томата было не так много и чтобы томатная заливка была густая, а рыбы было побольше.

valent1980d
Я по-этому рецепту года 3 рыбу делаю. Пробовала и с килькой, и с мойвой, и с путасу. Всегда получалось очень вкусно, и хранится без проблем, не взрываясь. Только я в конце варки всегда добавляю немного уксусной эссенции, для надежности. Как-то посоветовали сделать с селедкой, но мне не понравилось, у вареной селедки слишком сильный запах.

Natalisha
светта, спасибо за рецепт!
Пробовала и с килькой, и с мойвой, и с путасу. Всегда получалось очень вкусно, и хранится без проблем, не взрываясь.
valent1980d, сколько варишь овощи с мойвой?

valent1980d
Я все сразу складываю в алюминиевый тазик, и также часа два варю, пока косточки не размягчатся.

Natalisha
Валентина, спасибо.

Светта
Маша Иванова, Леночка, прости, что не могла сразу ответить, уехали на дачу.
1. Я на 2,5 кг рыбы не делала, это очень большая порция, у меня нет такой кастрюли. Я делала на 700 г рыбы и на 1,6 кг рыбы.
На 2,5 кг рыбы я бы положила лавр. листа 6-8 шт., душистого перца штук 10, черного молотого примерно десертную ложку.
2. Томатная заливка получается густая, у меня помидоры очень мясистые. Но в консервах она доминирует над рыбой. Если хочется больше рыбы в консервах, то можно пропорционально уменьшить к-во всех составляющих, кроме рыбы. Но тогда и соль-сахар надо корректировать по своему вкусу в кастрюле, т. к. указанное к-во продуктов и специй в рецепте сбалансировано по вкусу.
Надеюсь, мой ответ не слишком запоздал.

nakapustina
светта, салаки 1,6 кг уже очищенной?

Светта
nakapustina, Наташ, нет, это все указан вес брутто, т. е. грязный.

nakapustina
Спасибо, хочу приготовить, у меня дочь до сих пор любит кильку в томате. Только сегодня по телефону с ней болтали, говорю придумай какой мне суп сварить, с килькой в томате говорит

Светта
Наталья, готовьте, это оказалось действительно очень вкусно! Сама не ожидала, поэтому и решила поделиться.

Маша Иванова
Света, спасибо большое! Теперь уже в понедельник сделаю. Сильно хочу скорее попробовать.

Ledka
светта, спасибо за рецепт. Вчера сделала с мойвой немного. Сегодня на работе коллеги съели за секунды

Светта
Ledka, тезка, вот спасибо за отзыв, так приятно. А коллегам отдельное спасибо - отзыв «съели за секунды» самая лучшая похвала!

Люд-Мил@
nakapustina, Наташ, нет, это все указан вес брутто, т. е. грязный.
Я делала такую кильку, очень вкусно. Рыбы беру в чистом весе столько, сколько в рецепте указано, если после чистки, то её маловато на наш вкус (я бы даже еще рыбки прибавила). Остальное все по рецепту клала, хранится хорошо. Некоторые делают с целой килькой, но мне так не нравится.

nakapustina
светта, сделала консервы с салакой, осталось чуть-чуть попробовать, очень вкусно, особенно после холодильника, спасибо за рецепт

Светта
Люд-Мил@, спасибо за дополнение. Мне тоже показалось рыбы немного, но в рецепте не было указано, что рыба очищена. А на будущее учту, что рыбы надо побольше, только вкуснее будет.

nakapustina, рада, что пришлось по вкусу, готовьте с удовольствием.

Vinokurova
светта, Светуль, скажи, она получается как рыба в маринаде?

Светта
АленКа, да, это ж именно маринад. Очень вкусно, зуб даю! Можно увеличить к-во рыбы, кто-то писал тут, что эта пропорция на очищенную рыбу. Но мне рецепт достался в таком виде, я так и готовила.

игрушка09
Заинтересовал рецепт, вспомнилось детство, как вымакивалась подливка... Пошла в магазин, в нашем колхозе мойва самая маленькая, взяла путасу. В отзывах кто-то делал. Да, это вкуснятина, сама подливка. Помакать... очень вкусно. Для путасу 2 часа маловато, добавила время. А с мойвой будет вкусно? Подозреваю что у мелкой рыбы кости быстрее растворяются. Спасибо, рецепт опробован.

Светта
Марина, срасибо, что опробовали рецепт, это действительно очень вкусно! Я с мойвой не делала, не скажу, покупала только салаку, у нее мяегие косточки. А вот бычки имеют очень крепкие твердые кости, поэтому их надо очень долго тушить или делать в автоклаве (или скороварке).

bnb
Морковь и лук помыть и почистить. Лук мелко порезать, морковь натереть на средней терке. Помидоры помыть и прокрутить на мясорубке.
Далее в толстостенную кастрюлю сложить все овощи и тушить на среднем огне 40 минут.
Рыбу на секунду опустить в кипяток, я опускала в сетчатом дуршлаге. А один раз забыла, на вкус не повлияло никак.
В кастрюлю влейте растительное масло, томатную пасту, добавьте соль, сахар и кильку. Тушите на медленном огне 2 часа, регулярно осторожно помешивая. За полчаса до конца тушения добавить специи (лаврушку, душистый перец и черный молотый перец по вкусу).
светта, что-то я «не врубаюсь»: по отдельности тушим овощи 40 минут, а в другой кастрюле кильку с томатной пастой 2 часа? А потом соединяем?
Или все же другая последовательность?
Ностальгия, очень захотелось приготовить, уже 100 лет не ела «Кильку в томате»

Светта
Наташа, сначала в кастрюле тушим овощи, потом туда же добавляем рыбу и тушим все вместе еще 2 часа. Все происходит в одной посуде. Я делаю в мультиварке, удобно.
Удачи!

bnb
светта, спасибо за быстрый ответ!
Сейчас «сижу» в Ваших рецептах - какие же они все доступные и классные!!!

Светта
Наташа, спасибо.

Тётяторт
светта, Светуля! Принимай отчет! Варила полную порцию, в 11-тилитровой кастрюле на газу, выход 12 поллитровых баночек. Добавила завалявшийся сладкий перчик, три черешка сельдерея, молотый кориандр, молотый имбирь и смесь перцев.


Килька в томате консервированная

Светта
Елена, какие баночки красиво-радостные! Спасибо тебе, что нашла мой рецепт и приготовила. Пусть рыбка радует!

Тётяторт
светта, Светик, спасибо! Очень доверяю твоим рецептам! Надеюсь полакомиться!




Купила сайру...

Палыч
Светта, привет.

Светта
Игорь, привет. А что сказать-то хотел?

Палыч
Светта, наш старший кот ну очень полюбляет такую кильку, все продаст за кусок хлебушка вымаканого в соусе или если с кашей смешать вылизивает свою миску. Я че думаю... купить ему мелкой рыбки и сделать такую рыбку. Но боюсь что вкус такой консервы не тот или такой же? Мы ранее сами делали пару раз, но мне самодельная не нравилась. Х. з что в нее кладут, что она такая магазинная вкусная.
Ну лук и специи животным низя, я знаю, морковку можно. И свежие помидорки сейчас дорогие и нитратные, то просто развести томат. пасту водой. И рыбку под блендер потом, тогда ее и чистить не надо особо. Уксус не желательно, тогда как хранить?
Вообщем я хотел вот такое...

Гость
Здравствуйте, мне нравится, что рыбу не нужно обжаривать, обязательно попробую приготовить

Светта
Гость, спасибо Вам за то, что хотя бы нашли этот рецепт. Я уже сколько раз просила перенести его в другой раздел, он не имеет к автоклавам никакого отношения.
А рыбка получается ооочень вкусная!

Кети
Можно увеличить к-во рыбы, кто-то писал тут, что эта пропорция на очищенную рыбу.
Если очищенной 2,5 кг то сколько надо неочищенной? На отходы сколько примерно веса уходит?

Туся Тася
Приблизительно треть от веса.



Рецепты в разделе «Овощные заготовки»

Постные блюда

Новое