Кофе из желудей

Категория: Напитки
Кофе из желудей

Ингредиенты

Спелые желуди

Способ приготовления

 ДУБ - могучее прекрасное дерево, драгоценное во всех отношениях...
 Вот и из семян его ( желудей ) готовят очень приятный и полезный напиток. Этот вкус мне знаком с детства.
 Они целебны при болезнях дыхательных путей, проблемах жкт, нарушении обмена веществ...
 

 Собирают желуди в сентябре-октябре, прямо с земли. Выбирать нужно спелые, коричневые ( бывает, падают еще не созревшие зеленые), без повреждений и червоточин.
 

 Да! И не забудьте захватить самые симпатичные дубовые листики! - для гербария, которым можно украсить подарочный желудевый кофе.
 

 Дома желуди нужно помыть. И, как ни выбирай, а какой-нибудь червивенький да попадется, но он обязательно всплывет- безжалостно выбрасывайте!
 

 Скорлупа у желудей красивая, глянцевая, крепкая-ааа... Так просто не раскроешь, но нам поможет духовка!
 

 Мокрые желуди быстро подпечь при t 250 С. Минут 10-15. Осторожно! - если дольше - плоды начнут взрываться...
 Вот теперь надтреснувшую скорлупу легко снять, да и сами желуди внутри стали мягче, и их легко будет перекручивать в мясорубке ( я перекручиваю на средней решетке с отверстиями диаметром 4 мм ).
 Получается крупка. Некоторые хозяйки заготавливают желуди крупными кусочками, но у меня с такими, камешками" не справилась кофемолка, получив серьезные повреждения...
 А теперь крупку нужно подсушить - потомить - обжарить до темного цвета.
 Медленно, при t от 100 до 150 градусах, часто помешивая. Частички в крупке разные, поэтому есть опасность не уследить, и более мелкие подгорят... Если такое случилось - выньте из духовки и, немного остудив, просейте. Остальное-допечь.
 Думаю, лучше потренироваться сначала на небольшом количестве и получится равномерная обжарка.
 

 До и после обжарки:
 

 Готовый продукт смолоть в кофемолке.

 Заваривать - 1 ч. л. с горкой на стакан воды, медленно нагревая в турке. Минуту дать настояться.
 

 А пить вкусно с молоком и сахаром - , мягко" и питательно!
 

 

 А вот и листики пригодились:
 

 Это заламинированный гербарий!

Кофе из желудей

Рецепты с похожими ингредиентами


gawala
Обалденно!!!

bagiraSochi
Не могла пройти мимо)) супер - рецепт) видно, что размещен не просто так, а с любовью))

Анна в Лесу
Галина, Ирина, спасибо!

bagiraSochi
Хочу такой кофе)) эх, кто бы жёлуди в лесу пособирал, что ли...))

Ikra
Анна в Лесу, получила наслаждение, когжа рассматривала картинки! Это очень талантливо! Спасибо за доставленное удовольствие!

Анна в Лесу
Ирина, я рада! спасибо!


Добавлено Среда, 21.09.2016, 22:44
эх, кто бы жёлуди в лесу пособирал, что ли...))
Кстати, за ними еще, побегать» надо! у нас и не под каждым дубом желуди найдешь...

DonnaRosa
Возле нашего дома растет огромный дуб, желудей много, но трафик большой, т. к. впереди мост через Неман.
Неужели желуди бывают червивые?

Анна в Лесу
Неужели желуди бывают червивые?
DonnaRosa, еще как! они еще там и шевелятся-беленькие. толстенькие...

DonnaRosa
DonnaRosa, еще как! они еще там и шевелятся-беленькие. толстенькие...
Ужас! :-\И кофе не захочется.

Zhannptica
Анна, спасибо, кайфанула, особенно от красавицы-духовочки)))
А на вкус на что больше похоже?? На цикорий или..., ну хоть приблизительно?

Оленька киска
Как же красиво рецепт оформлен
А у нас на даче столько желудей пропадает, надо будет попробовать.

Анна в Лесу
Жанна, спасибо!
А на вкус на что больше похоже?? На цикорий или..., ну хоть приблизительно?
Муж сказал, похоже на сказочный вкусный, эльфийский " напиток... а я : не похож на цикорий, вкус особенный и аромат интересный!



Добавлено Среда, 21.09.2016, 23:51



Добавлено Среда, 21.09.2016, 23:52
А у нас на даче столько желудей пропадает, надо будет попробовать.
Ольга, не пожалеете!

Ирина Ф
Анна, просто чудесный рецепт и необыкновенное исполнение!!!
С огромным удовольствием просмотрела рисунки, возвращалась к каждому по несколько раз!
Возможно получится и у меня приготовить такой полезный напиток!

KLO
Анна в Лесу,! Какой рецепт интересный. Вот не знала, что желуди съедобные! Если вдруг случится встреча с дубом, с желудями, мимо уже не пройду. Спасибо!

Анна в Лесу
ИРИНА, KLO, благодарю! Желаю удачи!

m0use
Анна в Лесу, Аня, неужели Вы сами все это рисовали?! Какая красота! С такими иллюстрациями рецепт получился нежный, теплый и уютный такой сразу захотелось кофе, плед и книжку... и дождь за окном... а дома тепло

ang-kay
Анна, очень красивая подача, любуюсь не первый раз. Спасибо за эстетическое наслаждение)

Elena-Liza
Как аппетитно и красиво. Если бы рос дуб поблизости, сейчас побежала бы собирать. В городе жёлуди для кофе не соберёшь, а на даче дубов не найти, только ёлки... Но, после такой подачи, буду искать экологически чистые дубы!

kubanochka
Анна в Лесу, очень красивые рисунки, очень вкусно передано.
Очень люблю такой кофе. Уже третий сезон заготавливаю. Нас Омельчик научила))) У нее тоже отличный мастер класс есть Желудевый «кофе» (мастер-класс)


Добавлено Четверг, 22.09.2016, 08:42
В Анином рецепте есть большое преимущество. Мясорубка! Потому что резать желуди было тоскливо...

brendabaker
Анна в Лесу,
Восхитительный, волшебный рецепт
Уношу в закладки.
Дубы в нашем,(Воронцовском) парке видели войска Наполеона и желуди сейчас лежат ковром и хрустят под ногами.
Когда-то я собирала, вымачивала, сушила, молола в муку и добавлять в лепешки.
Попробую сделать кофе, у вас рецепт незамудреный, без всякого вымачивания.
Думаю, получится. СПАСИБО.

Irgata
чудесное и необычное оформление рецепта

думаю, что Анна положила начало таким рисованным мастер-классам

как книжка из детства - очень уютные рисунки, спасибо, Анюта

Zhannptica
Ирина, так ты погуляй по Аннушкиным рецептам, одна пчелка из кваса чего стоит)))

Ava11
Анна, получила удовольствие рассмартивая рисунки! Красивое оформление рецепта! Схожу в парк, совсем рядом, растет 5 старых дубов, проведаю белочек, погляжу может и мне достанется немного желудей. Очень хочется попробовать желудевого кофе.

Ne_lipa
Анна, большое спасибо за познавательный и красивый рецепт!!! Просмотр Вашего рецепта поднимает настроение, сразу улыбаться начинаешь - настолько все уютно
Вот даже и не знаю - наверное рискну сделать, любопытно очень каков на вкус этот кофе

Жирафка
А оформила бы по правилам, могла бы и в конкурсе рецептов поучаствовать.

kubanochka
А оформила бы по правилам, могла бы и в конкурсе рецептов поучаствовать.
А разве есть для художников правила? Разве его можно загнать в рамки?

Туманчик
А оформила бы по правилам, могла бы и в конкурсе рецептов поучаствовать.
но такой рецепт есть на форуме. А это уже нарушение.
Я тоже готовила такой кофе по Омелкиному рецепту.

Анна1957
Оформление - handmade на фоне ширпотреба. Если говорить о конкурсе - для этого должны быть особые призы.

izumka
А мне кажется, что этот рецепт очень подходит для конкурса! Рисунок даже лучше фотографий! Надо спросить у Шеф-повара

Туманчик
на фоне ширпотреба
Анют не слишком сказано?

Анна1957
Анют не слишком сказано?
Ну, может, я и погорячилась, но имела в виду под этим эксклюзивный способ подачи материала на фоне обычного Суть та же, слов больше.
Ширпотреб - потребление широкими массами чего-либо (в данном контексте - фотографий). Не вижу в этом ничего обидного.
Кстати, по сути рецепта: кофе - это самостоятельное растение, и напиток «кофе» может готовиться только из зерен кофе и имеет всем известные свойства, присущие только ему. Напиток из желудей всегда определялся словом «эрзац». (Автор рецепта может обидеться, но я - зануда )
Опять же, не вижу в этом ничего плохого, поскольку, будучи приверженцем Сибарита, постоянно заменяю привычные продукты более приемлемыми для меня. Кстати, если бы в названии присутствовало слово «заменитель» - вот тогда никто и ни к чему не мог бы придраться

Irgata
Кофе из желудей


Анна в Лесу
Ксюша, Анжела, Elena-Liza, Лена, спасибо вам!


Добавлено Четверг, 22.09.2016, 12:14
Оксана, Ирина, Алла, Виктория, Татьяна, Туманчик, Анна, благодарю!!!
Туманчик, я видела отличный мастер класс у Омелы и конечно, правила нарушать не хочу. Но еще очень важно- пошагово рисунки были бы скучнее- все отдельно, а я задумала их так, как нарисовала, объединяя в композиции. Так что очень счастлива, что смогла всех порадовать!!!
 А для участия в конкурсе у меня есть идея! (уже эскизы рисую)

Mandraik Людмила
Анна, как красиво! Про обалденный рецепт уже и не говорю, так оформить Надо поискать желудей. Очень интересно поробовать!

Луна Норд
Очень красиво подано! Я, не буду заготавливать такой кофе по ряду причин, но, как подано, какое оформление баночки. Чудо!

SvetLanaSSh
Анна, Анечка, у Вас что ни рецепт, то произведение художественно искусства!! Я даже вначале рецепт не читаю, картинки рассматриваю, а потом уже текст идет 😃😃 Вот что значит Господь талант дал!!! Спасибо за рецепт и его оформление. Я даже занесла Вас к себе в подписчицы, чтоб не пропустить новые шедевры!👍👍👍

Lёlik
Очень милые и теплые рисунки, как из детских книжек-сказок. Никогда не задумывалась о полезных свойствах желудей, но после такой подачи рецепта, захотелось приготовить такой напиток. И ощутить себя, героиней этой сказки.

Иннушка
Анна в Лесу, офигеть!!! очень классно и интересно))) забавно и мило))) СПАСИБО ЗА ПОЗИТИВ

Seberia
Анна в Лесу, Анна, просто восторг, а не подача рецепта

Михаська
Бесподобное оформление! Эксклюзив, да и только!
Чудесно, когда в рецепте присутствует индивидуальность и своего рода изящество!

Iris
А когда надо собирать желуди?? у нас уже падают, но они, вроде бы, зеленые еще...

 А печеньки-дубовые листики и желуди... Это что-то (тоже такие формочки хочу.. и еще всяко-разные листики )

Жирафка
Iris, это не печеньки, а натуральные дубовые листочки.
 Прошу прощения, есть и печеньки.

MariV
Анна в Лесу, да, не под каждым -
Кстати, за ними еще, побегать» надо! у нас и не под каждым дубом желуди найдешь...
- у меня перед домом растет 70-летний дуб - в этом году желудей нет, и листья пока зеленые....

ШуМахер


 

Веточка
Необыкновенное оформление! Шикарно! Душевно!
Браво!!!

MariV


 
Это да, у меня бульдожка английская любила желуди!


Добавлено Четверг, 22.09.2016, 20:22
Оформление - handmade на фоне ширпотреба. Если говорить о конкурсе - для этого должны быть особые призы.
Аня, ширпотреб в современном значении - товары низкого качества.

Анна из леса - конечно, художник. Ну так и конкурс не художественно-изобразительный, а кулинарный.

Анна1957
Аня, ширпотреб в современном значении - товары низкого качества.
Оля, Википедия толкует эту аббревиатуру как «товары широкого потребления». Я употребила это понятие как фигуру речи применительно к фото (кто-то возражает против его широкого применения-потребления?) Никак не хотела обидеть тех, кто пользуется фото для оформления рецепта, просто хотелось подчеркнуть эксклюзивность оформления этого рецепта. Hand made не будем переводить?

нинза
Анна в Лесу Аннечка, спасибо! Как будто в детство вернулась, вспомнила, как собирала желуди и мастерила разные фигурки...

Туманчик
Оля, Википедия толкует эту аббревиатуру как «товары широкого потребления». Я употребила это понятие как фигуру речи применительно к фото (кто-то возражает против его широкого применения-потребления?) Никак не хотела обидеть тех, кто пользуется фото для оформления рецепта, просто хотелось подчеркнуть эксклюзивность оформления этого рецепта. Hand made не будем переводить?

Ань, а ты когда готовишь что то впервые. ну например хлеб. что лучше хочешь увидеть? нарисованную изящную и красивую картинку теста или пошаговое приготовление с фото (ширпотреб, как ты назвала)?


Добавлено Четверг, 22.09.2016, 21:24
Ну так и конкурс не художественно-изобразительный, а кулинарный.

я так уже на Анином рецепте хлеба обожглась. на картинке соли была ложка с горкой. в ингредиентах ложки. вот и сыпанула.... а пекарь была начинающий. делала один к одному с рецептом

Анна1957
Ирина, наверное, ты права. Но уж больно симпатично-душевно. Я же высказала свое мнение, что для такого рода отступлений от общего правила должны быть на конкурсе особые призы, типа «зрительских симпатий». Чет я все свои доводы по 2 разу сегодня повторяю

MariV
Аня, не только Википедия, но и другие старые словарники то же самое определение дают.
 
Но все-то знают и о втором значении ширпотреба - пренебрежительно-презрительном.

Как можно назвать ширпотребом авторские, не скраденные из инета фото? Когда прыгают с фотиком, выбирая ракурс и выискивая свет в нашем хмуром климате?

А какие проблемы с особым призом зрительских симпатий? Зрители сбрасываются, покупают сами приз, сами выбирают и вручают!

Анна в Лесу
Людмила, Людмила, Светлана, Ольга, Елена,Инна, Спасибо за теплые слова!!!
И ощутить себя, героиней этой сказки.
-очень приятно слышать.!!



Добавлено Четверг, 22.09.2016, 22:00
А когда надо собирать желуди?? у нас уже падают, но они, вроде бы, зеленые еще...
Iris, если еще зеленые-подождите! в октябре еще можно собирать!


Добавлено Четверг, 22.09.2016, 22:08
Михаська, Веточка, Нина, на здоровье!


Добавлено Четверг, 22.09.2016, 22:11
у меня перед домом растет 70-летний дуб - в этом году желудей нет, и листья пока зеленые....
MariV, это грустно! Я всегда расстраиваюсь когда пусто...


Добавлено Четверг, 22.09.2016, 22:13
я так уже на Анином рецепте хлеба обожглась.
я теперь из-за этого особо внимательно отношусь к рисункам, стараюсь ставить себя на место зрителя...



Добавлено Четверг, 22.09.2016, 22:16
Как можно назвать ширпотребом авторские, не скраденные из инета фото? Когда прыгают с фотиком, выбирая перспективу и выискивая свет в нашем хмуром климате?
очень согласна! это еще тот труд!!!
 Кстати, если бы все рисовали рецепты, и вдруг кто-то выложил фото, был бы тот же эффект новизны.

Анна1957
Аня, не только Википедия, но и другие старые словарники то же самое определение дают.
 
Но все-то знают и о втором значении ширпотреба - пренебрежительно-презрительном.

Как можно назвать ширпотребом авторские, не скраденные из инета фото? Когда прыгают с фотиком, выбирая ракурс и выискивая свет в нашем хмуром климате?

А какие проблемы с особым призом зрительских симпатий? Зрители сбрасываются, покупают сами приз, сами выбирают и вручают!
Оля, вынуждена еще раз озвучить СВОЕ видение:
Ширпотреб - потребление широкими массами чего-либо (в данном контексте - фотографий). Не вижу в этом ничего обидного.
Кстати, при оформлении единственного своего рецепта пользовалась ими же. Но если кого-то я обидела невольно этим словом - готова принести извинения.

ang-kay
Но если кого-то я обидела невольно этим словом - готова принести извинения.
Я никогда не участвую нигде в каких-то спорах. Вы все это хорошо знаете. Но... Аня, здесь ты очень не права. Фотография-вид искусства. Возможно люди, которые их здесь представляют и не такие«художники». Но мы тратим времени и труда на это очень много, может даже гораздо больше!!! Я бывает делаю 50-60 фото, чтобы выбрать ту одну, которую пущу в рецепт. У Анны отличные рисунки, красивенное оформление, но не все же умеет рисовать. И называть чужой труд пренебрежительно, ну очень не красиво. И верно написала Туманчик, что тесто на рисунке или еще что-то красиво, но очень не понятно. Как по рисунку увидишь консистенцию? Как можно увидеть по рисунку консистенцию белка или взбитого для бисквита тесто? Да и все остальное. Но это право автора, как оформить рецепт. Получается, что мы, которые фотографируют, делают это зря? А очень хотелось, чтобы всем было понятно и может чуточку нужно.

Lasto4ka
Анна в Лесу, потрясена любовью, с которой ты оформляешь свои рецепты! Были бы «чистые» (в городе живу) жёлуди - обязательно попробовала бы! И никого не слушай, это твой стиль и он имеет место быть. Кому не нравится - добро пожаловать в другие рецепты, благо на сайте их, похожих и не очень, очень много.
А всем остальным девочкам хочется сказать: перестаньте флудить! Другим словом «многометровые» обсуждения слова«ширпотреб» под рецептом я назвать не могу.

Tatka1
Lasto4ka, Светик
Два дня читала, прям в шоке от нападок на автора. Девчонки, ну вы чего?
Я такой кофе делать не буду, не особо в моём вкусе, но просмотрев рецепт, была в восторге.
Анна в лесу, Анечка, ты умничка! Мы в Беседке согрелись теплом твоих работ, душевностью и нежностью! Спасибо большое! Буду с нетерпением ждать твоих новых рецептов!

Луна Норд
Вот что нашла о пользе такого кофе!
Польза напитка из желудей.
В жёлудях содержатся вещества, которые оказывают влияние на уровень сахара в крови, снижая его к нормальным показателям. Именно потому они полезны больным, которые страдают сахарным диабетом.

Плоды дуба используются и в качестве средств, нормализующих работу сердечно-сосудистой системы и противостоящих развитию аритмии. При регулярном употреблении напитка из желудей исчезают сердцебиение и чувство сдавленности в области грудной клетки. «Кофе» из плодов дуба можно смело пить гипертоникам. Ароматный напиток не провоцирует повышение давления, а по вкусу очень похож на кофе из кофейных бобов.

Жёлуди обладают антибактериальными свойствами. Они способны уничтожать инфекцию, тем самым защищая организм человека от болезней. В составе жёлудей присутствуют вещества, оказывающие вяжущее действие. Жёлуди прекрасно помогают при заболеваниях мочеполовой системы – повышают потенцию, помогают устранить энурез, полезны для лечения некоторых женских болезней.

Благотворное влияние оказывают жёлуди и на пищеварительную систему, в частности, при острых и хронических колитах, при расстройствах желудка. Великолепно справляются жёлуди с кашлем при астме или бронхите. Для лечения таких заболеваний рекомендуется регулярно употреблять «кофе» из плодов дуба.


Добавлено Пятница, 23.09.2016, 10:28
Время сбора желудей – конец сентября – октябрь. Собирать нужно спелые жёлуди, зелёного или коричневого цвета, на ощупь твёрдые. Если они продавливаются пальцем, значит – червивые. Если собираете с веток, то они должны легко отделяться от шляпок.


Добавлено Пятница, 23.09.2016, 10:30
Из желудей можно приготовить даже кашу. А желудевая мука подойдёт для выпекания различных вкусностей. Рецепт её приготовления довольно прост. Плоды дуба собрать, очистить от кожуры, разрезать на несколько частей и вымочить в воде на протяжении 2-х суток. Время от времени воду перемешивать и менять не менее 4-х раз. Жёлуди прокипятить, воду слить. Пропустить отваренные плоды через мясорубку, после чего просушить на воздухе, а затем в духовке. Получившаяся масса подойдёт как для изготовления желудевой крупы, так и для изготовления желудевой муки (при более мелком помоле).

Из такой желудёвой крупы варят очень питательную кашу – в сотейнике. Наливают воду (100 гр.) и молоко (200 мл.), добавляют соль и немного топлёного сливочного масла, нагревают жидкость до кипения, засыпают крупу и размешивают. Когда крупа разбухнет, кашу варят, помешивая, на слабом огне, пока она не загустеет. Потом накрывают сотейник крышкой и ставят в духовку. Когда каша доварится, её сразу подают – в горячем виде, добавив по вкусу ещё сливочного масла.


Добавлено Пятница, 23.09.2016, 10:31
Хлеб из желудёвой муки.
Такой хлеб очень полезен для желудка, так как вещества, содержащиеся в желудях, способствуют его очищению. Надо взять 400 гр. желудёвой муки, 100 гр. пшеничной муки и тщательно смеша

Анна в Лесу
Люцилия, спасибо за ценную информацию. Мне этот желудев. кофе моментально помогает при боли в желудке.

IrinaS111
Анечка! Ты- солнышко! Спасибо за такое душевное оформление рецепта! Третий день любуюсь! И собираюсь в лес.



Рецепты в разделе «Холодные и горячие напитки»

Постные блюда

Новое