Перцы и кабачки фаршированные фаршем из индейки, с морковью и перловкой

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Перцы сладкие

5шт

Кабачок (30-40см длиной)

1шт

Фарш индейки

0,5кг

Морковь

2шт

Крупа перловки (можно заменить на рис)

100мл

Соль

1,5 ч. л.

Специи (чёрный перец, орегано и чабрец)

по вкусу

Сметана

400гр

Способ приготовления

 Начинаем с перловки, или кому хочется риса, берём 100мл крупы, пребираем, промываем, варим до готовности - мягкости, оставляем остывать.
 Пока варится крупа, чистим перцы и кабачки, убирая сердцевину. Кабачки у меня молодые, по-этому я не очищаю шкурку, а вырезанную сердцевину, в ней практически нет семян, натираю на крупной тёрке и откладываю пока в сторону. Из кабачка у меня получилось 5 частей, от 6 до 8см длиной, на фаршировку
 Так как морковь у меня то же своя, я её просто тщательно, со щёткой мою, покупную конечно лучше почитстить. Натираем морковь на крупной тёрке.
 Достём фарш из холодильника, добавляем в него натёртые морковь и сердцевину кабачка, отваренную перловку, солим 1 ч. л. соли, я солила солью "гремолата"

Кулинарная соль «сухая гремолата»
(Рома)

 (оставшиеся по рецепту 0,5 ч. л. соли добавим в воду), перчим, добавляем 100мл сметаны. Фарш получается немного жидковатый, не надо этого бояться, за то он получается сочным, всё-таки просто индейка суховата для фарша. Для того что бы перебить не нравящися мне привкус, но при этом не забить совсем вкус птицы, я добавила 0,5 ч. л. майорана и 0,5 ч. л. чабреца.
 Начиняем фаршем перцы. Что бы из кусков кабачков без донышков не вываливался фарш, я сначала ставлю их на дно кастрюли, как бочёночки без дна, а потом накладываю в них фарш прямо в кастрюле, сверху и в промежутки между кабачками я укладываю перцы и "попки" кабачков. Заливаем в кастрюлю воду, что бы она покрыла кабачки на дне полностью, перцы же и "попки" кабачков будут готовится как бы на пару. Сверху выливаем оставшиеся 300мл сметаны.
 Ставим тушиться: доводим кастрюлю до кипения, после убавляем мощность до минимума и готовим уже под крышкой минут 20. Я за 5 мин до окончания добавила пару листиков лаврушки.
 Получилось вот такое блюдо:
 

 Всё то же самое можно не тушить, а запекать без воды в духовке на противне или в элктросковороде, просто хорошенько полив сметаной каждый фаршированный перец и кабачёк.

Программа: ручки, тёрка, нож, кастрюля

Время приготовления: 1 ч.

Порций: 5 порций (по одному кабачку и перцу)

Примечание

Упал тут на меня, случайно, фарш индейки, у подруги сломался холодильник и скоропортящиеся продукты раздала она по друзьям и знакомым. Я не очень люблю индейку, за её специфический, на мой "взгляд", прогоркловатый привкус. По-этому обычно я вымачиваю идеку заранее, а тут фарш - его уже не вымочешь. Решила, что бы перебить этот привкус нафаршировать перцы этим фаршем, а так как крупных перцев было у меня не много, всего 5 штук, решила нафаршировать ещё и кабачёк (разрезав его на 5 частей). И ещё, у нас в семье большой популярностью пользуется перловка, на мой взгляд незаслуженно редко используемая в современной кулинарии. А ведь раньше, до появления в каждой семье риса, перловка была очень востребованной крупой! И название, вы вдумайтесь: перловка - от слова "перл", что означает "жемчужина", то есть перловка - это жемчужная крупа! Так что я очень часто заменяю рис на перловку, ну кроме плова конечно... К тому же перловка содержит намного больше полезных веществ чем рис, и ещё у перловки меньше чем у риса гликемический индекс. Конечно, кто хочет, может использовать рис в этом рецепте. Приятного аппетита всем, кто решится приготовить по моему рецепту!

Похожие рецепты

Перцы фаршированные ароматныеИрша

Перец фаршированный (Gefuelte Paprika mit Hackfleisch)Lerele

Перцы фаршированныеLaksana

Людочек! Спасибо за рецептик... мы тоже перловку любим. Попробую сделать!

Этот привкус у птицы от огромного кол-ва рыбной костной муки, которую добавляют в корм индюкам на птичниках.
 Если купить тушку у частников - она будет сладкой и сочной. И никакого привкуса!
Замечательный рецептик) перловочку уважаем))

Mandraik Людмила, Пожалуйста, научите готовить вкусную перловку без кабачков и перцев. Желательно, в мультиварке. Пробовала по рецептам из интернета, но не получалось у меня отлично, а хорошо меня не устраивает, как перфекциониста.

DonnaRosa, а можно я научу, пока Люды нет?))))
Перловкц надо замочить в люьой кисломолочке... сывопотка, кефир....
На 4~8 часов, слить, промыть чистой водой.
Мои пропорции для мульти 1 к 5 (молоко пополам с водой). Соль по вкцсу, если хотите сахар. Варить от 40 мин до 1 час.
В конце~сливочное масло! Очень люблю.

mamusi, Мне без молока надо.

DonnaRosa, аааа, так не лейте молоко!
Вы имели ввиду гарнирную кашу, а не сладкий вариант? Простите, не поняла.
Я варю часто, у меня сын любит. Тогда воды беру 1 к 2 или 1 к 3. Будет гарнир, но замачиваю в сыворлтке всегда, перловка так нежнее, как шелк.
Но мы любим перловку " с наполнителем», морковка, лук обжаренные, с грибами или без. Даже с квашенной капустой и тыквой.
Тут есть рецепты. Типа монастырской перловки.
 

mamusi, Мне нужен проверенный точный рецепт отличной каши из перловки, соль и масло добавлю, но никаких морковок и пр.
Рецептов- море, но пока не встретился отличный для мультиварки. То грибы, то морковка, а мне нужна вкусная каша из самой перловки.

mamusi, Мне нужен проверенный точный рецепт отличной каши из перловки, соль и масло добавлю,

Я поняла. Но

та, что варю я может не понравиться вам. И все так скажут.
 С кашами так. Каждый пробует и ищет пропорции до тех пор, пока не выведет под СЕБЯ идеальную!)))
И в разных мультиварках ~ разный вкус и пропорции круп! Так что «проверить» свой рецепт вы можете только сами и только в СВОЕЙ мульте, скорее всего.
Простите, если влезла Не ТУДА!

Маргарита, а я и не знала, что её можно вымачивать в кисломолочке, обязательно возьму себе в пользование.
DonnaRosa, а что Вам не нравится в Вашей каше, я не варю перловку в мульте, понимаете у меня в деревне печка и «твёрдые» каши я оставляю на ночь в ней... А из нюансов, поробуйте перед варкой промыть перловку не холодной водой, а кипятком. И ещё я, например, после переборки гречи её прокаливаю, поробуйте так с перловкой, прокалите её сначала на сухой сковородке, потом промойте кипятком, а потом уже готовте в мульте. Расскажите как Вам понравилось.
Мой муж перловку просто обожает, в любом виде, так что я сильно не заморачиваюсь, промыла кипятком, в чугунок насыпала, залила кипятком, посолила, положила масло и в печку на приступок на ночь, утром душистая, вкусная, горячая каша без заморочек.
Жанна, DonnaRosa, Маргарита, спасибо дамы за интерес к моему рецепту

... в чугунок насыпала, залила кипятком, посолила, положила масло и в печку на приступок на ночь, утром душистая, вкусная, горячая каша без заморочек.

Будто я сказку ребенку читаю.. Людочка, у вас волшебная каша с неповторимым вкусом!
Спасибо большое за рецепт. Казалось бы «перец фаршированный» - невидаль какая. а у каждой хозяйки свой нюанс.
За идею заменить рис - отдельное спасибо!
Еще одно спасибо - идея фаршировать вместе с перцами и кабачок!

DonnaRosa, если вы ищите проверенный рецепт перловой каши в мультиварке, то наверное его надо задавать в теме, касающейся именно вашей модели. У меня, например, Панасоник mhs 181 с сенсорными режимами. Поэтому на 1 чашку промытой и незамоченной перловки беру 3 стакана воды, соль. Сливочным маслом щедро смазываю чашу. Режим «гречка» - сенсорный режим для рассыпчатых гарнирных каш. Этот режим сам определяет время приготовления.

Таня-Фаня, что интересно, вкуснее это блюдо на второй день, кабачки сильнее набираются от перцев вкуса и улетает всё за два ужина на двоих...

Людочка! вот это просто шикарный вариант начинки ты придумала!!
Буду обязательно делать! Перловку - жемчужную крупу любим очень!

Rada-dms, очень рада, что понравился мой экспромт Я вообще в начинку для фарширования всегда кладу перловку.

В этот раз:




Фарш индейки - 700гр
Творог - 200гр
Геркулес, замоченный на ночь в хол. воде 70гр
Лук, чеснок, соль, перца по вкусу
Получилось 5 перцев, 3 куска кабачка и 3 тефтельки.

Сегодня мне вдруг пришло в голову, что кабачок под фаршировку можно вычистить круглой ложкой для мороженого