Цукаты из огурцов и кабачков (страница 3)

Linadoc
федоровна1, Татьяна, конечно, вкусняшки получаются! Делай побольше, все довольны будут!

Oroma
Linadoc, Линочка! Большое спасибо за рецепт! Утилизовала сразу один огромный и еще один средний кабачок, килограмма четыре. Уже высушила. Пока пробовала только сама. Вкусно! Никогда бы не догадалась, что это кабачок. Сделаю еще. Только я специи не молола, а просто измельчила скалкой. Если положить молотые, будет еще ароматнее.

Linadoc
Ольга, рада, что помогла вкусно утилизировать кабачки! Я сразу по 4-5 кг делаю. Уже баночки стоят готовые, дети вместо конфет едят.

Туманчик
Лина, завтра заряжаю в работу патиссоны!

Linadoc
заряжаю в работу патиссоны!
Оооо! Интересненько. Жду результат

olga0203
Сделала из килограмма на пробу, сегодня растаскивание началась. Вкусно и очень вкусно, спасибо за рецепт. Только у меня послипались на конечном этапе сушки в комочки по несколько штук. Пересыпала сахаром, растрясла, но как-то всё -равно липкие получились. Может я где-то ошибку допустила? Делала с цедрой лимона и с лимонкой по рецепту.

Piano
Сразу на лотке притрусить пудрой, пока тёплые и лежат боль-мене отдельно. Если. сначала скинуть в миску, а после притрусить будут комочки неразделяемые.

Linadoc
ольга, правильно Елена, подсказала. Надо сахарной пудрой все присыпать, там немного надо. У меня тоже в комочки послипались, а как я пудрой присыпала (прямо на поддоне) и пальцами пошуровала их прямо в пудре, так они и распались все.


Добавлено Воскресенье, 14.08.2016, 08:45
заряжаю в работу патиссоны!
А у меня тыковки декоративные, как патиссончики есть. Их много и они большие, по паре кило где-то каждая. Я их тоже на цукатики тогда пущу. Хотя я их и в смеси овощей заквасила бачок 20-литровый. Но это быстро уйдет. Правда и цукатики тоже. А вот большие настоящие тыквы я для еды пока оставлю.

olga0203
Спасибо, уже нечего присыпать, съели!!! Следующую партию буду делать, учту.

Linadoc
ольга, а я предупреждала сразу в рецепте - делать надо сразу много, не пожалеешь

olga0203
Я вспоминала эту фразу. Делать всё тоже самое, а выход больше. Спасибо за рецепт

Туманчик
Оооо! Интересненько. Жду результат
Девочки мои патиссончики вообще не дали жидкости. на кг готовых к кипячению 0,5 стакана жидкости. поэтому бегом доварила сироп и залила. не сдамся! обязательно приготовлю.

Елена Kadiewa
Ириш, Вероника говорила что её кабачки тоже дали совсем мало сока, но у нее все получилось.

Туманчик
Ириш, Вероника говорила что её кабачки тоже дали совсем мало сока, но у нее все получилось.
да, но патиссоны потверже будут.


Добавлено Понедельник, 15.08.2016, 11:31
Ой девы, мои эксперименты продолжаются. патиссоны мои так и не стали прозрачные. а всем своим видом напоминали картошку. но я не сдавалась. сейчас сушу. не выйдут цукаты - будет начинка в пироги.

Туманчик
А мне есть чем похвастаться. Имею две коробки отличных цукатов кубиков мятных и полосочек с ароматом кардамона. Все отлично получилось. Только сохли сутки, но я сушила на 35 градусах только. Вкусные, красивые и без намека на патисонизм!
Я уже насушила кучу вусняшек: пастилы море, бананы вяленые. Вот еще и цукатики.
особенности: в следующий раз не буду варить. Буду заливать кипящим сиропом и настаивать сутки. Потом до кипения со второй порцией ароматных трав и лимонки. Опять на сутки и третий раз и в сушку.
Линочка спасибо за рецепт!
Сегодня очередь помидорок! Следующий крыжовник пойдет.

Кроша
в следующий раз не буду варить

А почему, Ириш?

Расползаются?

Elena555
Лина, большое спасибо за рецепт, очень вкусно получается. Муж мне до сих пор, кажется, не верит, что цукаты я приготовила из огурцов.

Туманчик
А почему, Ириш?

Расползаются?

будем беречь витамины! да и сразу картоху напоминают! Очень волновалась, что не получится

Кроша
будем беречь витамины

Умочка!!!

Linadoc
Имею две коробки отличных цукатов кубиков мятных и полосочек с ароматом кардамона.
Ура! Через тернии к... цукатам!
Только сохли сутки, но я сушила на 35 градусах только.
Экспериментатор-мазохистка Смысл?
в следующий раз не буду варить. Буду заливать кипящим сиропом и настаивать сутки. Потом до кипения со второй порцией ароматных трав и лимонки.
будем беречь витамины!
Ириш, я тебя огорчу - нетермостойким витаминам все равно: заливаешь ты их кипящем сиропом, варишь 1 или 10 минут.... Они разрушаются сразу. Остаются термостойкие, минералы, микроэлементы, а, главное, клетчатка. Именно это и важно в цукатах. А витамины из свежесобранных овощей или фруктов получать надо, причем, собранных не более 20 минут назад (!). Т. к. после этого включаются антивитамины, которые разрушают витамины
большое спасибо за рецепт, очень вкусно получается.
Elena555, Лена, рада, что рецепт подошел! Готовь на здоровье и для удовольствия!

Сейчас еще рецепт сделаю цукатиков.

Туманчик
Ириш, я тебя огорчу - нетермостойким витаминам все равно: заливаешь ты их кипящем сиропом, варишь 1 или 10 минут.... Они разрушаются сразу. Остаются термостойкие, минералы, микроэлементы, а, главное, клетчатка. Именно это и важно в цукатах. А витамины из свежесобранных овощей или фруктов получать надо, причем, собранных не более 20 минут назад (!). Т. к. после этого включаются антивитамины, которые разрушают витамины
эх, такая надежда умерла
 
Экспериментатор-мазохистка Смысл?
не, это по другому называется - ТОРМОЗ! когда мульон дел... не заметила

Linadoc
ТОРМОЗ! когда мульон дел... не заметила
Аааа, ну тогда это нормально

Светлая
вау!
Какой рецептик! Спасибище!
сегодня делала вяленые кабачки! А тут на цукатики наткнулась!!! Обязательно сделаю! и отчитаюсь!
... Теперь и тыкву знаю. куда девать!

Linadoc
Светлая, еще рецептик для кабачков:


Цукаты «Дюшес» (Linadoc)


Цукаты из огурцов и кабачков

Светлая
Linadoc, спасибище!

Светлая
Linadoc, а лимонки 50 гр и мяты 50гр на каждый килограмм веса? или на 5-6 кг кабачка такой массы приправ тоже хватит?

minali
Linadoc, с огромной благодарностью, делала цукатики из огурцов с мятой, понравились. Но поскольку кабачков как грязи решила и их с мятой сделать. Получилось замечательно, более плотненькие кусочки, с огурцами как-то нежнее что-ли, но очень вкусные

Светлая
сделала пробную партию на 4 поддона из 4 кг кабачков.. Получилась приличная мисочка готового продукта... Муж сомневается, съем ли я это всё за зиму... а я сомневаюсь - доживет ли мисочка еще сутки))) Таскаю, как семечки...

paramed1
Туманчик, Ириш, ты патиссоны молодыми сымай! Не доращивай до размера летающей тарелки на 8 пассажиров! У самой, правда, такой один вырос - под листом, гад, спрятался! Молодые сочнее кабачков, делаю из них оладьи, сока много, а в кабачки тертые приходится кисломолочку добавлять.
Патиссоны тоже лежат, и тоже хочу пустить их на цукаты, но у меня небольшие, вырезать семена не надо, резать удобно. Вернусь на дачу - настрогаю, навялю и пофастаюсь! Может, груш ароматных в Москве прикуплю, тогда будет мне счастье в виде «Дюшеса»...


Добавлено Понедельник, 22.08.2016, 18:22
Да, забыла. Делала вторую... не, третью партию с эстрагоном, которого как грязи у меня, а мяты совсем мало. Ну очень понравилось! Не хуже, чем с мятой. Конечно, кому нравится запах эстрагона.

Linadoc
а лимонки 50 гр и мяты 50гр на каждый килограмм веса?
А откуда лимонки 50г? Там 1 ч. л. и 1 ч. л. на килограмм. А вот мяты 25-50г на каждый килограмм, это да!
поскольку кабачков как грязи решила и их с мятой сделать.
Наталья, вот и я по той же причине делала и делаю, у меня это вместо конфет идет. Готовь на здоровье!
Таскаю, как семечки...
Во-во! Аналогично
третью партию с эстрагоном
Вероника, классно! Надо будет тоже сделать! Умница!

федоровна1
Linadoc, Теперь хочется тыкву так приготовить. Получится?

Linadoc
Татьяна, думаю, получится, только сока мало будет и придется сироп варить.

Galina Iv.
По техническим причинам Вероника не может выставить свои шедевры, по ее просьбе делаю за нее это я. Угощайтесь, цукаты из кабачков. Кабачки были желтые и зеленые, получилось ярко и очень вкусно, кожицу не счищала, так как кабачки молодые.

Цукаты из огурцов и кабачков

Linadoc
Вероника, ооооо,! Вот это красота!!! Супер! А кожица не чувствуется?
Galina Iv., умница, что выручила Веронику! А когда свои покажешь?

ЛИС
Linadoc, подскажите пож-та, бланшировать надо обязательно с содой? Что она даёт?

Кроша
Что она даёт?

Из объяснений Лины в соседней теме :

Это облегчает пропитывание сиропом и последующую сушку. Кроме того, они тогда форму хорошо держат, не разваливаются в кашу.

ЛИС
Кроша, спасибо, я до неё ещё не дошла

Linadoc
Инна, спасибо!
Ирина, сода уменьшает время варки и прописывания, поэтому плоды не развариваются в хлам.

Силявка
пришел муж кофий пить, взял ложку и... Короче, очень вкусно.
😂😂😂😂прям как про моего. Прочитала и хохотала. Мой такой же.




Девочки, кто делал такую вкусноту в духовке? Сколько по времени и на какой температуре?

Валюшка
Linadoc, Лина! В прошлом году не до цукатов из кабачков было.... А вот в этом году вишни, сливы и яблок нет!
Решила пустить на цукаты огромные кабачки. Пришлось очищать от корки... Но цукаты получились отменные! Еще повторю

Linadoc
Валюшка, Валь, у меня разошлись замечательно - и в выпечку, и в чай, и на тортики, и в сырнички, и как конфетки.... Ммммм

Oroma
Linadoc, Лина! Еще раз хочу поблагодарить за рецепт! Цукаты пользовались невероятной популярностью! Все спрашивали: а в этом году будешь делать? А у меня кабачки никак не завязывались. Ну теперь, слава богу, собрала семь штук, уже здоровых даже, начну делать цукаты на радость близким. Никто даже не верит, что это из кабачков. Только вот все ленивые, и сами не хотят делать.... ждут моих

An4utka
Силявка, я делала в духовке. С приоткрытой дверцей у меня температура 70-100 гр. В зависимости от этого и толщины нарезанных кабачков получалось 2-3 часа до подвяливания и еще столько же после переворачивания и остывания.

Силявка
Спасибо за ответ, мы уже купили сушилку.

Linadoc
Девочки, конечно можно в духовке сушить, только переворачивать обязательно, желательно несколько раз. А так они неплохие получаются, несколько другие, чем в сушилке, более сухие что ли внутри. Но все равно вкусно!

Октябринка
Linadoc, Лина , спасибо огромное за рецепт, получилось очень вкусно из огурцов, теперь на очереди кабачки

Linadoc
Татьяна, рада, что все получилось! Из кабачков вообще суперские выходят. В жизни не догадаешься, из чего. Обычно предполагают что это папайя, только вкуснее, ароматнее.

sweet_blondy
Лина, я на твой рецепт ориентируясь приготовила цукаты из арбузных корок. первый блин вроде бы не комом) только никак не пойму достаточно ли просушила или надо еще. плесени жутко боюсь
кстати мне они понравились еще сырыми) пока в сушилку выкладывала потаскала) а муже не понравилось. потом когда в сушилке переворачивала их - практически высохли. муж утащил несколько, смотрю еще тянется. смеется - вот теперь можно есть))
на очереди конечно же и кабачки правда своих нет - было 4 шт за лето и те пустила на икру пойду наверно на базар к бабушкам за кабачками)




Лин, у меня еще вопрос - а какой объем бутылок для сиропа ты используешь? я наши магазины обежала - только большие стоят. уж не помню какой там объем - литр или полтора от своих арбузов сироп закрыла в поллитровые обычные баночки. но чует мое сердце - неудобно их потом будет использовать) но не выливать же)

Светлана-кошка
все прочитала. думаю - всё. надо покупать кабачки и тут начинаю тереть морковку на сушку и понимаю - вот из чего цукаты еще надо сделать сочная. сладкая. оранжевая. красивая. вкусная! Девочки. буду затариваться дополнительно кабачками и морковкой на эти цукаты, спасибо за рецепт!

Linadoc
только никак не пойму достаточно ли просушила или надо еще
Жень, надо чтобы они снаружи были сухие, а внутри мягкие. В целом такие упругие. Ты их потом в сахарной пудре обваляешь, она создаст у них на поверхности защитную пленку от плесени. И банку вначале можно пергаментом прикрыть, а через месяц уже и пластиковой крышкой.
какой объем бутылок для сиропа ты используешь?
0,25л из-под соков с завинчивающимися крышками.
Светлана-кошка, с морковкой отличные получаются. Я ее кружочками режу толщиной 0,5-0,7 см и далее по рецепту.

Светлана-кошка
а через месяц уже и пластиковой крышкой.
. вряд ли пластиковая крышка понадобится, такая вкуснятина может до неё просто не дожить

sweet_blondy
Linadoc, утром вчера из сушилки доставала - было не понятно готовы или нет. день полежали. вечером пришла - они остыли, проветрились. кондиция что надо обваляла, переложила в банку. попутно отбивалась от рук мужа - ааааааа, распробовал таки! а то - фууу, мы арбузные корки свиньям скармливали. ну-ну а потом еще я сироп в банки заливала. осталось немного. водой развела. лимонадик вышел
утреннее телефонофото)

Цукаты из огурцов и кабачков

у меня таких бутылочек нет, и видимо не найду... буду в поллитровые закатывать)

так так так, вот отсюда поподробней! из морковки тоже можно??? огласите пжалста весь список! огурцы, кабачки, тыква, морковка....
к моркови какие специи лучше использовать?

сегодня утром поставила новую партию вариться - с мятой. запах потрясающий!

Светлана-кошка, скорее всего да немного пожевать, с собой на работу взять, вот и нет цукатов) тем более что у меня вес партии был ограничен количеством корок от одного арбуза. а еще объемом кастрюли. мои пятилитровые никуда не годятся, надо приобрести какой-нибудь чан а то практически все соленья приходится ополовинивать рецепты или готовить в 2-3 подхода частями

Linadoc
Да из груш с кабачком еще, так же можно из вишни, сливы, дыни, свеклы, персиков, абрикосов, клюквы. Тут уж надо смотреть, что доступно. У меня, например, завал кабачков, тыкв, груш, моркови, свеклы, сливы. Они у меня бесплатно и в большом количестве. Поэтому из них. Вариации - с ягодами , с мятой, с лимоном, с апельсином, с базиликом, с яблоками.

Силявка
Linadoc, а вот что получилось у меня Цукаты из огурцов и кабачков

Делала с ванилином и вишнёвым соком. Очень вкусно, хожу таскаю по кусочку.

Linadoc
Силявка, оооо! Вот это цвет! Классно!

Силявка
Linadoc, а как вкусно, муж пришёл с работы и с чаем прям ложкой лопал, спросил откуда у нас мармелад такой вкусный. Я и сама оторваться не могу.

Linadoc
Елена, и вкусно, и полезно, и кабачки пристроены! Три в одном!

Силявка
Ещё три кабачка осталось, пойдут туда же.

Linadoc
А у меня в «овощной джем» почти все оставшиеся 8 штук постепенно ушли Уходит с бешенной скоростью, приходится бочками варить

Силявка
Линочка, а рецептик где можно посмотреть?



Рецепты в разделе «Рецепты для электросушилки»

Постные блюда

Новое