Паста из чесночных стрелок, другим манером (для закладки в морозилку)

Категория: Заготовки
Паста из чесночных стрелок, другим манером (для закладки в морозилку)

Ингредиенты

Чесночные стрелки свежие
Оливковое масло

Способ приготовления

 Чесночные стрелки разобрать, отрезать бутоны. Стараться использовать мягкие стрелки, но подойдут и немного состаренные, возрастные стрелки, они хорошо разбиваются комбайном.
 

  Порезать стрелки на небольшие кусочки.
 Заложить стрелки в карусель для мытья зелени, промыть стрелки в горячей воде и обсушить их в карусели.
 

  Частями закладывать кусочки стрелок в чашу комбайна, добавить оливковое масло и разбить стрелки до воздушной массы.
 

  Оливковое масло помогает легче разбивать стрелки, взбивать их в воздушную массу. И оливковое масло является консервантом для хранения продуктов.
 Я специально не добавляю в массу никакие другие добавки, типа соли, чеснока и так далее. Как мне показалось, чеснок например, ухудшает вкус зелени, если замораживать её вместе с чесноком, приобретается неприятный запах и вкус чеснока.
 Готовую пасту переложить в емкости, сверху налить немного оливкового масла, тонким слоем, закрыть крышкой и убрать в морозилку для хранения.
 

  Паста из зелени чесночных стрелок, приготовленная таким способом, является «базовым рецептом», основой для приготовления других блюд, и закусочной пасты.
 Как бы тщательно не разбивала стрелки, они все равно остаются твердыми крошками. Для базового рецепта пасты это не страшно, а вот для закуски придется поработать блендером еще.

Примечание

Следует отметить, что паста имеет крепкий привкус чеснока, и легкую горчинку.
Приятных вам заготовок!

Чеснок (стрелки)



Чеснок – многолетнее травянистое растение семейства Амариллисовые, подсемейство Лук. Листья длинные, плоские, тёмно-зелёные, луковицы состоят из долек, которые в основном и используют в пищу и как народное лекарственное средство, но и стрелки и цветоножки, а также листья съедобны, правда, только лишь в молодом возрасте.

Калорийность чесночных стрелок
Калории, ккал: 24
Белки, г: 1.3
Жиры, г: 0.1
Углеводы, г: 3.4
Калорийность стрелок чеснока составляет всего 24 ккал на 100 грамм.

Состав стрелок чеснока
Стрелки, как и весь чеснок – кладезь витаминов, содержит много витамина С, витамины А, В1, В2, Е, РР, микроэлементов, пожалуй, имеет больше, чем любая зелень: хлор, натрий, сера, калий и кальций, фосфор, магний, марганец и медь, германий, молибден, кобальт и цирконий, ванадий, титан, селен и свинец. Фитонциды, в большом количестве содержащиеся в стрелках чеснока имеют антибактериальные свойства, за что высоко ценятся в народной медицине.

Полезные свойства стрелок чеснока
Стрелки чеснока свежие – это продукт, обладающий уникальными полезными свойствами, специфическим вкусом и насыщенным ароматом. Чеснок издавна известен как целебный овощ. Этими же качествами обладают и стрелки, выпущенные луковицей чеснока.

Употребление в пищу свежих стрелок чеснока оказывает благотворное влияние на организм человека: улучшает пищеварение, способствует профилактике простудных и вирусных заболеваний, убивает микробы и паразиты в кишечнике, нормализует давление, улучшает состав крови.

Полезные свойства стрелок чеснока свежих обусловлены наличием в них витаминов РР, Е, С, В2, В1, А.

Как правило, стрелки чеснока используют для борьбы с кишечными паразитами, для подавления процессов брожения и гниения в кишечнике, но они могут оказать действенную помощь и при лечении атеросклероза и гипертонии. Также, в период весеннего авитаминоза, употребление в пищу свежих стрелок чеснока служит прекрасным профилактическим средством от инфекционных заболеваний.

Использование стрелок чеснока в кулинарии
Стрелки чеснока свежие используют в пищу. Из них готовят соусы, бутербродные массы, добавляют в салаты, первые и вторые блюда. В летнее время их можно собрать лишь в определенный период – он непродолжителен, всего 2-3 недели. Известно много рецептов заготовки стрелок чеснока на зиму, консервирование их.

В восточной и азиатской кухнях обычно стрелки быстро обжаривают в сковороде-вок, чтобы избежать потери полезных свойств, заправляют кунжутным маслом, используют в салатах или как самостоятельный гарнир.

Европейцы обожают всевозможные соусы со стрелками чеснока, для чего перемешивают зелень с сырами, растительным маслом, соком лимона и специями. Стрелки маринуют, засаливают и сушат, чтобы и в зимнее время иметь источник витаминов.

В самом начале весны, как только сходит снег, прекрасным диетическим перекусом будет кусок ржаного или зернового хлеба с мягким сыром и нежными стрелками чеснока.

Нужно помнить, что перед приготовлением стрелок нужно обрезать их верхушки, в которых находятся семена, потому что оболочки этих маленьких луковиц жёсткие и несъедобные.

Перед тем, как приготовить из стрелок чеснока то или иное блюдо, их необходимо освободить от луковичек на концах. Можно отварить стрелки чеснока свежие, затем сложить в чистые пакеты и положить в морозильную камеру. В таком виде стрелки чеснока могут храниться около 6 месяцев.

Стрелки чеснока свежие сочетают в различных блюдах с такими овощами, как кабачок, свекла, шпинат, а также мясом, сырами, яйцом. Пикантность придает стрелкам чеснока горчица и соевый соус.

Всего лишь две-три недели молодые, сочные, хрустящие и душистые стрелки чеснока, попадая на стол, могут принести много пользы, а не только порадовать ярким вкусом и узнаваемым ароматом. Затем стрелки деревенеют и теряют свои полезные качества, но, заготовленные впрок, сохраняют свои свойства долгое время.

Источник:

Паста из чесночных стрелок, другим манером (для закладки в морозилку)
(Рома)

Щавель натуральный, в оливковом масле (для хранения в морозилке)
(Рома)

Черемша натуральная, в оливковом масле (для хранения в морозилке)
(Рома)

Паста закусочная из чесночных стрелок, с соком лимона и сметаной
(Рома)

Паста закусочная из щавеля в оливковом масле, с авокадо и сыром пармезан
(Рома)

Паста закусочная из черемши с авокадо (варианты с творогом и сметаной)
(Рома)

Похожие рецепты

Паста из чесночных стрелок, другим манером (для закладки в морозилку)

OlgaGera
Всё никак стрелки не обдеру с чеснока. Там двадцать стрелочек Нужно сделать. Спасибо

Рома
Лёля, и этого количества стрелок хватит, чтобы пару баночек пасты приготовить - зимой витаминное удовольствие получить

OlgaGera
количества стрелок хватит, чтобы пару баночек пасты приготовить
риедет сынище и умнет за раз со свежим хлебом...

Рома
И то - дело! Сынишка навитаминизируется надолго, ну, или на время

V-tina
Таня, столько полезной информации и замечательные фото стрелок чесночных у меня уже нет, но на следующий год сделаю разную пасту - и по твоему и по своему рецепту

Рома
Тиночка, спасибо за коммент!
Да, из обилия рецептов, можно сложить собственный вариант заготовки.
Мне очень нравится консервация оливковым маслом, оно мягче подсолнечного, и хорошо работает в пастах, хорошо схватывается в морозилке, обволакивает продукт и тем самым сохраняет его цвет и текстуру

Масло оливковое для целей консервации покупаю недорогое, только чтобы качество было известных фирм

V-tina
для целей консервации покупаю недорогое, только чтобы качество было известных фирм
Танюша, а подробнее у нас хорошего оливкового масла недорогого нет, ты берешь первого отжима масло или сортом пониже?

Рома
Тина, масло использовала уже, на днях куплю еще 2-3 пузырька, и тогда сделаю фото и цену озвучу

V-tina
Таня, производители у нас, скорее всего, разные будут, а вот сорт меня интересует Extra-virgin olive oil, Virgin olive oil, Pure olive oil или Olive oil, я сама стараюсь Extra-virgin olive oil покупать, но у нас даже местного розлива оно дорогое


Борьковна
Танечка, спасибо за рецепт! Замораживала стрелки порезанные кусочками, а днями сделала как в твоем рецепте. Основа есть, а все остальное зимой буду делать.

Рома
Лена, на здоровье! Будет у тебя зима вкусной и сытной

mamusi
Рома, Таня, может глупость спрошу, но очень хочу использовать стрелки зеленого лука. Они такие сочные. Семена мне не нужны. Получится что путного?

Рома
Ну, почему «ерунду»? Всё знать не можно ведь

Я так не делала. Но проверить можно самой. Положи в морозилку немного стрелок, заморозь и через несколько дней (хоть завтра) достань и что-то из них приготовь, ту же пасту с добавками.
Понравилось? Тогда вперед - замораживаем целое ведро и зимой поедаем в разных вариантах

mamusi
Да, Тань, так можно сделать без проблем. Измельчить, с маслом смешать... чуточку.
И еще встретила в темке, что можно посушить... в сушилке.
И так, и так попробую, не дам пропасть урожаю

Agata
Рома-Таня, спасибо, нам понравилось. Приготовили немного запасов на зиму.

Паста из чесночных стрелок, другим манером (для закладки в морозилку)

Рома
Наташа, на здоровье!
Будет и у вас зимой праздник витаминов!

O_lush_ka
Рома, Танюша, спасибо за рецепт! Сделала неделю назад запасик на зиму. Люди уже давно чеснок выкопали, а мы с таким «замечательным» летом вот только стрелки обрезали. Да еще так удачно с соседкой по даче разговорилась, она тоже собралась обрезать, но ничего с ними делать не хотела, собиралась выкинуть. Тут-то я ее и раскулачила.

Рома
Оля, на здоровье! Пусть зима будет вкусной и сытной

Удачно ты соседку раскулачила А она не в обиде осталась, знала зачем ты ее кулачишь, назад не попросит свое добро?

O_lush_ka
Ну, подробно я ей не рассказывала что буду делать. Сказала, что вкусно будет. А она ответила, что ей лень что-то готовить. Так что сама виновата 8).

Рома
Ну, поживем - увидим, то есть услышим

Ukka
Танюша, сбылась моя мечта, сваха отдала мне пакет молоденьких стрелочек!!!
Часть порезала, кинула в заморозку, люблю их жаренными кусочками, а часть перемолола, с маслом, и тоже туда же.
Надо еще родственнице позвонить, может, ещё перепадет! Я на чесночные стрелки как мышка на сыр!
Танюша, у нас ещё одна чесночная душа растёт. Вчера дочь достала себе из холодильника намазку, творог, чеснок, укроп, перетертые, приготовила ложку, думает, ну, счас, побалуюсь. Тут запищал младший, побежала к нему. Заходит в кухню, а старшенькая, 1 год 8 мес, ложкой наворачивает намазку, ну, как умеет... В большой семье...

Рома
Оля, на здоровье всем, и особенно малышам Это отлично, что малышка в таком возрасте ест такие «вкусности», значит ей это нужно и дальше подкладывайте малышам такую еду, она спасет малышей и вас от авитаминоза в любое время года

Ukka
Танюша, Катюше нашей подкладывать не нужно, она сама находит.
Говорю дочке, ты ей сальца с чесночком предложи! А если серьезно, очень рано предложили прикорм, а подросла, начала у родителей сама вкусняшки выпрашивать. Это очень хорошо, что родители не дают там всякие покупные гадости в фантиках, а приучают к нормальной, здоровой еде. Она у нас и пастилу яблочную кушает и еще и выискивает схованки у мамы.

Рома
Оля, это отлично, что малышка начинает есть зелень и ботву Даже потихоньку приучайте у этому, чайными ложками, на хлебушек, на творожок и прочими добавками. В ботве в сотни раз больше микроэлементов, чем в самих овощах И потом, когда подрастет, не будет проблем с «втюхиванием» зелени в меню, вкус уже будет знакомым Зато и авитаминоза никогда не будет поскольку мы голодны, когда нехватка в нас витаминов и микроэлементов

Погуляй в своей деревне по участкам, поищи кто выращивает овощи, у них всегда есть ботва, которая идет на выброс... а ты ее в морозилку, зимой на пасты и на щи зеленые с домашней курочкой

Тетя Бэся
Вот я балда, ободрала несколько дней назад стрелки с 4-метровой грядки, пожевала в охотку и все в компост бухнула А потому как не знала про такой рецепт... Позор!!

Jouravl
Таня, смотрю я на стрелки, хотела выкинуть, а потом подумала, что сделаю сейчас с маслом и заморожу. И буду печь батоны с этой начинкой, а то покупаю в Деликатеске замороженные готовые. А ведь это мысль! Пошла стричь




Готово, со сливочным маслом и солью

Паста из чесночных стрелок, другим манером (для закладки в морозилку)

Разложила в формочки для льда и заморозила.

Рома
Надюша, отличное решение Замораживание таких паст, беспроигрышный вариант, и как добавка на хлебушек, и на мяско кусочек положить, и на картоху отварную, и.... и....

Jouravl
Рома, это тебе спасибо за идею
Я уже в пиццу запихнула, нам понравилось, стрелки были уже жесткие, но Нинзя разбил их в воздушную массу, правда я добавила чуть водички сначала.

Рома
я добавила чуть водички сначала

Или оливковое масло по вкусу

Jouravl
Или оливковое масло по вкусу

И оливковое тоже, но с водичкой уже лучше крутилось



Рецепты в разделе «Чесночные блюда»

Постные блюда

Новое