Торт "Лакомый кусочек"

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Бисквит на лимонаде:

Яйцо

4 шт

Сахар

1,5 ст (280 гр)

Сахар ванильный

1 пакетик

Лимонад с газом

1 стакан

Растительное масло

1 стакан

Мука

3 стакана (400 гр)

Разрыхлитель

10 гр

Крем-брюле:

Молоко

300 мл

Желток

4 шт

Сахар

85 гр

Крахмал кукурузный

2 ст. л с горкой

Ванильный сахар

2 ч. л.

Масло сливочное

100 гр

Сливки

33% 250 гр

Желатин

5 гр

Домашняя карамель

4-5 ст. л

Крем Швейцарская меренга (для декора)

Крем из сливок и маскарпоне (для декора)

Способ приготовления

 Это очередной мой эксперимент в сочетании вкусов. Очень хотелось приготовить крем-брюле. В основу взяла бисквит на лимонаде. Яйца+сахар+ванильный сахар взбить миксером до пышной массы. Продолжая взбивать (скорость минимальная) влить растительное масло, затем лимонад (я бы попробовала с крем-содой, но не оказалось в магазине). Разрыхлитель смешать с мукой, всыпать частями и перемешать. Тесто получается жидкое, как сметана. Выпекать при Т 180" 30-40 минут, готовность проверить зубочисткой. При готовности оставить в выключенном духовом шкафу на 20 минут. Затем остудить на стаканах. Я выпекала в кольце диаметром 24 см, бортики выстилала пекарской бумагой.
 Прочитав кучу рецептов крем-брюле и ни одним не вдохновившись, решила сделать по своему. За основу взяла крем пломбир от Larchik79 и домашнюю карамель (рецепт ТУТ https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=457817.msg2390113#msg2390113. Ее нужно сварить заранее и остудить. Желтки+сахар+ванильный сахар перетираем, добавляем крахмал и перемешиваем, что бы не осталось комочков. Молоко доводим до кипения и тонкой струйкой вливаем в яичную массу, активно мешая, что бы желтки не свернулись. Переливаем эту массу обратно в кастрюльку и варим на медленном огне до загустения. Снимаем с огня, добавляем размягченное сливочное масло и перемешиваем до полного его растворения. Остужаем до комнатной температуры. (Можно поставить в емкость с холодной водой, тогда остынет быстрее). Желатин заливаем небольшим количеством воды и оставляем набухать. Сливки взбиваем до мягких пиков и частями вводим в остывшую заварную основу. Добавляем разбухший и растопленный на водяной бане желатин и домашнюю карамель (мне хватило 4 ст. ложек, но это на мой вкус). Крем готов.
 Торт собираем в кольце. Бока можно выложить файлами, если нет ацетатной пленки, как у меня. С бисквита срезаем верхушку и делим его на три части. Сборка: бисквит + пропитка (у меня сахарный сироп)+крем. Убираем в холодильник на несколько часов. Торт украшаем на свой вкус. Мне хотелось потренироваться с насадками, поэтому бока я украсила швейцарским кремом, а цветы делала из крема сливки+маскарпоне. Вот и все. Спасибо за внимание. Буду рада, если кому-то пригодится мой рецепт.
 

Программа: плита, духовка, холодильник

Порций: вес 2000 кг

вот уж правда лакомый кусочек к чайку! такой вкусный и необычный - я про бисквиты на лимонаде никогда и не слышала

kavmins, СПАСИБО!

МамаЕва, Ольга, красиво и разрезик аппетитно выглядит, а стакан это сколько?

Shyrshunchik, Татьяна, меня зовут Ольга. Стакан чего?

Ольга, увидела знакомый тортик)))
Спасибо за рецепт!

я про бисквиты на лимонаде никогда и не слышала

kavmins, очень даже зря - это очень вкусный и удобный в работе бисквит МамаЕва, спасибо за чудный рецепт

Оля, а на аватарке кто?

МамаЕва, Оленька, простите меня слепую, это я так посмотрела не туда. Просто стаканы разные, сколько миллилитров ваш стакан?

Татьяна, 200 мл

Добавлено Четверг, 09.06.2016, 16:10

Тина, Надежда, на здоровье!

Добавлено Четверг, 09.06.2016, 16:12

Ирина, на аватарке малыш с просторов интернета!

Ольга, торт

Тоже не слышала_{вот тундра я} о таком бисквите, расскажите о нем, каков он?? Пористый, мелкопористый, как увеличивается, насколько капризен??

Затем остудить на стаканах.

:-XЭто как?

Альбина, спасибо!Тетя Бэся, Елена, бисквит не капризный, плотный, сладкий, мелкопоритстый, но под корочкой у меня были крупные поры, думаю из-за того, что тесто забила. Поднимается хорошо. Остужать на стаканах, значит перевернуть вверх тормашками прямо в форме и поставить края формы на стаканы, он остывает, вися в воздухе