Сдобный витой хлеб с тыквой

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Опара:

Дрожжи сухие

4 г

Молоко

150 г

Тыквенное пюре

155 г

Мука пшеничная в. с.

180 г

Сахар

10 г

Тесто:

Опара вся

Мука пшеничная в. с.

250 г

Соль

4 г

Сахар

40 г

Желтки

35 г (2 шт)

Масло сливочное

50 г

Масло растительное без запаха

20 г

Дополнительно:

Желток

1 шт

Молоко

1 ч. л

Мак

Способ приготовления

Опара:

Тыкву очистить и приготовить любым удобным способом, пюрировать.
Добавить теплое молоко, дрожжи, сахар и муку.
Вымесить 2-3 минуты, чтобы вся мука равномерна увлажнилась. Оставить для брожения при комнатной температуре на 1 час.

Тесто:

В опару добавить соль, сахар, желтки и 200 граммов муки. Вымесить в течение 10 минут, после чего добавить растительное масло, размягченное сливочное масло и муку до получения мягкого, нелипкого теста.
Оставить для брожения при комнатной температуре на полтора часа. В середине брожения тесто обмять, подкатать в шар.
Готовое тесто выложить на стол, обмять, разделить на нужное количество кусочков (у меня 5 штук).
Каждый кусочек раскатать в тонкий пласт и свернуть в рулет как можно плотнее.
Из получившихся рулетиков сформовать плетёнку.
Переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Расстойка под плёнкой около часа до увеличения объема вдвое.
Перед отправкой в духовку смазать плетёнку болтушкой из желтка и молока, обсыпать маком.
Выпекать в духовке, разогретой до 230С (конвекция 210С) градусов с паром первые 8 минут, затем снизить температуру до 190С (конвекция 170С) градусов и довести до готовности.
Готовый хлеб выложить на решетку и полностью остудить.

Примечание

Плетение халы из пяти жгутов (у меня по первому варианту):

Видео рецепта

Какая красота!!! Мне бы терпения не хватило)))

Татьяна, спасибо. На самом деле все очень просто и не хлопотно.

Маня, с какой красивый хлебушек.. с покупкой тебя, с помощником!!

Спасибо, Лен. С помощником борюсь, не приспособилась еще к нему.

Отвал башки, Мариша вот эта красотаааа!!!

Спасибо, Ксюш. Она такая вкусная! Ароматная, мягусенькая. Я целый кусок схомячила прям так, без ничего.

Девочки, а видео ролик виден в примечании?

И я бы заточила кусочек, а видео ненаю, у меня планшет вапще ничего не кажет, гад...

Приезжай, Ксюш, поделюсь.

у меня планшет вапще ничего не кажет, гад

У меня не планшет, но тоже не кажет почему-то.

Приезжай, Ксюш, поделюсь. У меня не планшет, но тоже не кажет почему-то.

А у меня показывает.

Ага... значит, мои хакеры в в разделе «безопасность» где-то лишнюю галочку поставили.

Супер плетеночка!!! Я всегда плету из четырёх жгутов с «холмиком», обожаем халы)))

Манечка!!! Красивенная хала, особенно понравилось плетение №2!

Какая красивая, ровненькая, даже не верится, что руками можно такую красоту наваять. Прям как нарисованная

Вот и я любуюсь!
Манечка, ну как так ровненько, а? Ну всегда либо начало, либо конец идет вкривь
Я уже пыталась плести от середины с переворотом (во загнула!)..
Твоя плетеночка будто нарисованная

Жанна, Людмила, Галина, Татьяна, спасибо большое, девочки. Попробуйте. Надеюсь, вам понравится.

особенно понравилось плетение №2!

Людмила, мне оно тоже очень нравится. Вот тут как раз по нему плетёночку делала.

как так ровненько, а? Ну всегда либо начало, либо конец идет вкривь Я уже пыталась плести от середины с переворотом..

Татьяна, самое главное сделать ровные жгуты, тогда и плетенка получится аккуратная. Если после сворачивания жгуты имеют неравномерную толщину, просто прокатай их по столу, растягивая по длине.

На днях слеплю и отчитаюсь. Сейчас пороюсь в фотках, должна найти плетенку

Добавлено Понедельник, 06.06.2016, 17:14

Вот, привыкла так плести))) 4 жгута с чуть выпуклой серединой раскатываются

Манечка обожаю твои булки! Какая красота, аккуратность и изящество! Пекла твою халу вчера, пойду отчитаюсь! Спасибо, что делишься!

Вот, привыкла так плести))) 4 жгута с чуть выпуклой серединой раскатываются

Ух ты! Какая красота! Жанна, покажи, пожалуйста, в следующий раз пошагово, когда формовать будешь.

обожаю твои булки! Какая красота, аккуратность и изящество!

Эх... вот бы кто так поэтично про другие мои булки выразился.

Ириша, солнышко,

Sonadora, Манька, все намного проще. Залезай в ютуб - программа «честный хлеб» выпуск Хала. Там очень очень подробно Маша показывает)
Если видела мои булочки с томатами - тоже из этого выпуска формовка. Сходи туда - не пожалеешь