Форум Хлебопечка.ру ШКОЛА КОНДИТЕРОВ Крем Тема: Торты, украшенные кремом (4)
< Назад 1 ... 104 [105] 106 ... 117 Вперед >

Торты, украшенные кремом (4)

Избранное
Яната
29 Апр. 2017, 12:41

aprelinka, спасибо. Торты у вас красивые очень. Будет наглядное пособие для меня
Elena_Kamch
29 Апр. 2017, 12:48

aprelinka, Лена, я тоже только восхищаюсь! Очень красивые цветы и тортики!
А на первом цветочки какой насадкой? Такие нежные
aprelinka
29 Апр. 2017, 13:01

Elena_Kamch, Альбинка(Аля), Яната, спасибо за добрые слова
рассказываю еще раз: мы с одной девушкой с форума учимся на кондитерских курсах.
сейчас проходим  крем.
вот два тортика , первый года два назад, а второй неделю. типа, найди отличия
Торты, украшенные кремом (4)
Торты, украшенные кремом (4)

все-таки поступательное обучение дает свои плоды. хотя косячница я еще та. вчера дела БЗ для крема цветочного, забыла часть сахара в белки всыпать
ганаш жидкий получился
все это неправильно, тк отнимает силы и нервы. нужно планировать заранее состав и рецептуру и взвешивать в граммах
это я выводы вчера сделала

яблоневые цветочки делаются насадкой роза 104
у меня китайская, без номера, но это она. прямая насадка роза

я их этих цветочков столько сделала)))))) боялась мало будет
причем мы с девушкой, которая торт заказала, заранее обсудили оформление: торт 3-3,5 кг, белый, одноярусный, и вот такие цветы с опусканием по одной стороне
она прислала мне фигурку жениха и невесты. я по цвету отталкивалась от фигурки
там она слоновой кости и чуть зелени в букетике

я не очень умею выравнивать, это мое 10е наверное выравнивание. фото показывает все косяки конечно, с другой стороны, это мы так смотрим под лупой на торты (и прежде всего на свои и удручаемся каждой неровности)
а моя знакомая пришла, глянула - о классно такой нежный. я фигурку поставлю в середку, вааще круть будет
и полетела. у нее еще прическа макияж и тп


kirpochka
29 Апр. 2017, 16:30

Цитата: Яната от 28 Апр. 2017, 21:49
Торт ,,Весна,,
Наташа,очень понравились нарциссы.Красивые и нежные!
aprelinka, Леночка,очень хорошие тортики!!!еще бы узнать,что внутри)))и сколько весят красавчики)))Каким кремом выровнены и украшены!!!
Цитата: aprelinka от 29 Апр. 2017, 13:01
найди отличия
А отличия есть)))Видно,что на втором  тортике крем другой текстуры и смотрися совсем по-другому))
У меня сегодня первый "Свадебный!"Бисквит"Перфект" и ВНК,крем Тафита и вишня,кофейная пропитка,крем сливочно-творожный и орехи,молочная пропитка!Украшен МБ.Вес 4,2 кг.
Торты, украшенные кремом (4)
Альбинка(Аля)
29 Апр. 2017, 16:52

aprelinka, второй мяч конечно уже круче) а по поводу выравнивания -это правда, что только мы и видим мелкие изъяны и неровности , а для заказчиков наши торты идеальны. Когда я не увлекалась тортами, а день рождения детей заказывала, то меня вобще выравнивание не волновало( ну понятно чтоб не пизанская башня ), я всегда обращала внимание на декор!
Королек
29 Апр. 2017, 17:00

Цитата: kirpochka от 29 Апр. 2017, 16:30
первый "Свадебный!"
Натулик!!!! Со свадебным тебя!!!:))) Розы необыкновенно хороши
Яната
29 Апр. 2017, 17:11

kirpochka, спасибо за добрые слова. Розы супер. Содержимое мне пока неизвестно, буду читать.Торты, украшенные кремом (4)
Торты, украшенные кремом (4) Торт ,,Пионы"
Ванильный бисквит, крем Шарлотт, верх МБ, к чаю , не взвешую. В сайте ещё не совсем розобралась, уже вроде ставила. Торт - вдохновение от хороших слов.
Тiнка
29 Апр. 2017, 21:27

aprelinka, совсем не умею работать с масляным кремом, не идет он у меня. Поэтому ваш торт - произведение!! Вот правда! Смотрю и кайф ловлю, как же люди умеют! Молодец!




kirpochka, поздравляю с отличным тортом! Очень понравились бордюрные завитушки, такие одинаковые)) И сердечко необычное.
Альбинка(Аля)
29 Апр. 2017, 21:46

kirpochka, Натусик, я уже говорила, что торт очень красивый и аккуратный! Умничка) а из чего сердце выложила?
Яната
29 Апр. 2017, 22:42

Тiнка, спасибо за поддержку
aprelinka
30 Апр. 2017, 10:13

kirpochka, твои розочки просто хорроши. одинаковые! я так не умею!!!!!!
вопрос: творожный крем и орехи. это хорошо сочетается? ни разу так не делала

Цитата: kirpochka от 29 Апр. 2017, 16:30
еще бы узнать,что внутри)))и сколько весят красавчики)))Каким кремом выровнены и украшены!!!
класс.бисквит, апельсиновая пропитка, крем маскарпоне+йогурт+сливки на желатине, персики, выравнивание: масло+ ганаш на белом шоколаде, цветы из крема масло-меренга свадебный 3,5 кг, с венком 2,2
Альбинка(Аля),  
Яната,   на сайте все сначала блуждают, а потом все ОК. приносите нам еще ваших вкусных тортиков!!!!!
Тiнка,
Цитата: Тiнка от 29 Апр. 2017, 21:27
совсем не умею работать с масляным кремом, не идет он у меня
Валечка! я тоже не умею!!!!! вернее умею делать крем теперь и БЗ и который для малайзийских цветов, но украшать только учусь
мне по вкусу больше нравится БЗ. им очень хорошо выравнивать или наоборот объемное делать украшение, а вот цветы мне никак не даются
крем на масле я не съела вчера, тупо оставила на тарелке, не поверите, все остальные слопали!!!!! даже мою розочку! говорит Галя - можно я ее доем?
но делать цветы из масляного крема подобно мантрам. меня очень успокаивает. особенно если все цветы сделать в свободное время не спеша. и заморозить потом.
я сделала огромное количество яблоневых цветочков заранее. в этом конечно преимущество масла перед белком
ОльгаУ
30 Апр. 2017, 14:37

девочки, привет! я вам парочку тортиков покажу, и убегу, позже постараюсь вашу красоту прокомментировать)

"Сюрприз" от мамы невесты молодоженам, вес 2 кг, внутри ванильные и шоколадные коржи, крем сметана-сливки, клубничный кули, покрытие и цветы масляный на швейцарской меренге

Торты, украшенные кремом (4)

"60"


вес 6,4 кг, высота 45 см, нижний шоколадные коржи, сливочный крем, песочные коржи с дакуазом и кешью, шарлотт, верхние апельсиновые коржи, сливочный крем, клубничный кули, кружево по второму акту

Торты, украшенные кремом (4)

Торты, украшенные кремом (4)


и "Повторение" самой себя

внутри киевский, вес 1,5 кг

Торты, украшенные кремом (4)
Королек
30 Апр. 2017, 14:50

Ольчик, молодец какая, что заглянула и столько красоты принесла:)))) Цветы твои, Олечка, совершенно особенные: нежные, воздушные, какие-то ажурные прям и абсолютно ЖИВЫЕ И "Сюрприз" твой ну прям супер удался - вот умом понимаю, что не мне, а ручонки-то так и тянутся - уж больно по сердцу пришелся
Альбинка(Аля)
30 Апр. 2017, 15:23

ОльгаУ, Олечка, какие цветы- ох и ах   ну нереально круто, это ж надо такие ручки золотые! 3-хярусный просто шедевр, столько цветов накрутить, мама дорогая цветы ведь тоже кремовые?! Ну мастерица!!!
aprelinka
30 Апр. 2017, 23:10

ОльгаУ, Ольга! снимаю шляпу
очень красиво, профессионально и необыкновенно точно по цвету!




можно задать вопрос? как добиться чтобы не пошли трещинки?
я пока не знаю ответа. есть предположения: жесткая подложка, дать постоять без кольца, чтобы осел, обмазывать не сильно холодным
еще читала про то, что сделать "дамбы" из масляного крема по окружности.
у меня чуть пошел торт внизу когда переставляла в коробку

спасибо заранее

L
01 Май 2017, 07:58

ОльгаУ, Оля, какая тонкая работа! В который раз восхищаюсь! Очень красиво!
Akvarel
01 Май 2017, 09:46

Цитата: Della от 27 Апр. 2017, 12:45
Akvarel, отличный тортик, как добились такого глубокого синего цвета?
Хацкевич Инна,
Смешала синий, розовый и коричневый цвет. Гелевые красители вилтон. Там восемь цветов и есть роспечатка как смешивать чтоб получить другие цвета.
kirpochka
01 Май 2017, 14:07

Цитата: Королек от 29 Апр. 2017, 17:00
Со свадебным тебя!!!:)))
Спасибо,Викуля!!!
Цитата: Яната от 29 Апр. 2017, 17:11
Торт ,,Пионы"
очень понравились  закрытые пионы)Спасибо за добрые слова!
Цитата: Альбинка(Аля) от 29 Апр. 2017, 21:46
из чего сердце выложила?
Спасибо,Альбиночка!Кремом,насадка круглая №1.Наметила контуры сердец формочками для печенья,а потом кремом)))

Цитата: Тiнка от 29 Апр. 2017, 21:27
поздравляю с отличным тортом!
Спасибо,Валюша)





Цитата: aprelinka от 30 Апр. 2017, 10:13
творожный крем и орехи. это хорошо сочетается?
Леночка,хорошо)Заказчица отписалась,что всем торт очень понравился)
ОльгаУ, Олечка,замечательные тортики!!!Цветы шикарнейшие!!!
ОльгаУ
01 Май 2017, 14:20

Королек, Альбинка(Аля), aprelinka, L, Викуль, Альбина, Елена, Лариса, спасибо большое, девочки))) стоил мне этот 3-ярусный нескольких седых волос, но он того стоил))))
да, там все кремовое: покрытие, цветы




aprelinka, Лена, вопрос ко всем?)))
подложка вообще гулять не должна, нужна жесткая. когда торт собран в кольце, у меня он стоит сразу под прессом часов 6-8 минимум, кремовые прослойки я делаю толстые, толще коржей. дамбы масляные хорошо работают, да, перед финишным выравниванием можно пройтись картошкой. еще говорят, если коржи суховатые, они вытягивают влагу из крема обмазочного сильно, и появляются трещинки.
и, конечно, если торт больше 1 яруса, нужно обязательно укреплять нижние трубочками, шпажками и тд




Цитата: kirpochka от 29 Апр. 2017, 16:30
"Свадебный!"
Наташенька, с первым свадебным тебя!!! пусть их будет еще много-много красивых и разных!  он замечательный и по составу понятно, какой вкусный))) шоколад и вишня мое любимое сочетание






Цитата: aprelinka от 29 Апр. 2017, 10:51
венок
Лена, отличное начало, и самое, на мой взгляд, главное, все очень аккуратно! для меня немного ярковат цвет зелени, можно было бы сделать более приглушенный оттенок




Хацкевич Инна, Инночка, я не использую в тортах покупные сладости и вафельные картинки, это такой мой личный бзик))) но твой мужской это ж феерия какая-то, очень брутально получилось, то что надо для настоящего мужчины
а эксклюзивные подложки - это просто вах
kirpochka
01 Май 2017, 14:45

Цитата: ОльгаУ от 01 Май 2017, 14:20
с первым свадебным тебя!!!
Спасибо,Олечка!!!Я тоже обожаю шоколад и вишню)
< Назад 1 ... 104 [105] 106 ... 117 Вперед >
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте


Новые сообщения

23:00

23:00

22:57

22:56

22:55

22:54

22:54

22:52

22:51

22:48

22:47

22:46

22:46

22:42

22:42

22:39

22:37

22:32

22:30

22:27

22:18

22:17

22:14

22:13

22:13

22:11

22:10

22:06

22:06

22:05

22:04

21:51

21:48

21:43

21:37

21:36

21:35

21:33

21:23

21:19

21:12

21:10

21:10

21:08

21:04

21:04

20:59

20:55

20:48