Торты, украшенные кремом (4)

Выравнять белковый заварной???

Викуль, ну как обычно: наносишь крем, а потом шпателем его тырц)))) если ямки есть, добавляешь туда крем, и еще раз тырц))))))))

Никто ничо такого никада не просил, не было

ну здрасьте, приехали, как это не просили?! Викаааа, совесть хде твоя?! ждем книгууу))))))

наверное, маленькие делать, да, чтобы полностью просыхали? Оль, а если розочку накрутить и оставить, например, что, и розочка в безе высохнет? И тюльпанчик, да?

Вик, да, обычно делаю маленькие, чтобы быстрее просохли) большие и не не каждый торт положишь) думаю, и розочки просохнут, и тюльпаны

А между тем сроки хранения белкового крема 72 часа при температуре 2-6 градусов

Лена, вот ты меня напугала осеменением))))) я сначала пошла съела несколько штук для опыта, все ок)))) потом аж три аргумента придумала:
1. там же безе получается в итоге, у безе срок хранения однозначно больше 72 часов.
2. для итальянской меренги белки заливаются сиропом 118-125 градусов, при такой температуре происходит пастеризация белка.
3. айсинг - это вед тоже сырой белок и пудра, а срок хранения пряников до 6 месяцев! 4
но так как я вообще ни разу не технолог, я не могу советовать делать так, как я, может, и неправильно это...)))

я этот тортик недавно вконтакте видела.... ))

ой, Валюш, а можно ссылку? я не выставляла его в вк, даже интересно) думаю, там похожий, сейчас многие акварельку делают)

ОльгаУ, рыбонька просто прелесть, очень понравилась. Сидела рассматривала завитушки на торте, классные!!!
 торт ХОЧУ ЗАМУЖ тоже очень понравился, смотрю на него и ассоциируется у меня с закатом солнца!

Викаааа, совесть хде твоя?! ждем книгууу))))))

Ладно, будем считать, что уболтали - идите почитайте ее начало в трех моих последних рецептах

ну как обычно: наносишь крем, а потом шпателем его тырц))))

Ага, то тебе «обычно», а некоторые («не будем говорить кто, хотя это был Слоненок» ) и с водой ни на что приличное сподобиться не могут, а уж без воды-то... ваааще не представляю как

Торт «Семья»

Красивые тортики, и неделя прошла не зря.... если любишь то твори, и не кому нам этого не отнять......

Добавлено Среда, 15.03.2017, 22:55

торт «Рыбонька»

Ой какая шикарная рыбонька!!! тортик очень понравился... супер!!!

Elena_Kamch, спасибо большое) мне очень приятно)

Добавлено Среда, 15.03.2017, 23:11

Ирина Доларс, Ирочка, спасибо большое, все недочеты учту и исправлю Я как раз хочу попробовать безе на палочках уже давно А чем тогда лучше надписи делать, подскажите пожалуйста?

Добавлено Среда, 15.03.2017, 23:14

kirpochka, Натусик, спасибо! Да, я говорю о БЗ, который сиропом заваривается! Я не знаю почему у меня так вышло, может я что-то не так сделала

Кину своих несколько тортиков..... из первых после нового года...
«Ферма«состава уже не помню.... но украшен сливками.



«Миша и Маша» фигурки покупные, остальное все моя работа, украшен сливками.



«Миша» мишка с из мастики с наполнителем из воздушного риса, и сливки.



«Микки 3...4..5" уже не помню какая самая популярная у меня, мастичная аппликация, и сливки...



«Мамочке» все те же сливки

, остальные потом......

Альбина, я пишу тем же кремом, что идёт на украшение торта
Иголочкой по линеечке, которую держу над самой поверхностью торта, намечаю пунктиром линию, чтобы буквы были ровнее.
К белковому нужно добавить капельку воды, чтобы крем был послушнее.
А если масляный.... масляным давно не пользовалась (кажется, там ничего не добавляется)

Альбинка (Аля), Алечка, ты молодец, торт в 2 яруса - это само по себе круто) это определенный уровень!
по поводу печенья, губок и надписи согласна полностью с девочками, а покупные сладости вообще стараюсь не использовать в тортах, но это мой личный бзик)) в любом случае в первых двухъярусным тортом тебя!!!

Людмила,
Очень уютная ферма! И мишка на березовом пне в сиренево-белой и зелёной гамме отлично сочетается!
Мини симпатичная и аккуратненькая! Всё нежно и мило!

Очень уютная ферма! И мишка на березовом пне в сиренево-белой и зелёной гамме отлично сочетается!
Мини симпатичная и аккуратненькая! Всё нежно и мило!

Спасибо большое!!! от вас услышать похвалу это счастье......

Людочка,
Когда работа приятна глазу, то и настроение улучшается
Будем стараться дарить вкусную красоту

Когда работа приятна глазу, то и настроение улучшается
Будем стараться дарить вкусную красоту

Спасибо Ирина..... да ох и люблю я это дело..... да будем украшать праздничные столы

anuta-k2002, этим аэрографом была очень довольна долгое время

ru.aliexpress.com...




anuta-k2002, водкой, я все краски развожу водкой. У меня есть сухие краски украинские, в их состав входит сахар и я их частенько в рюмочке разогреваю в микроволновке. Так лучше растворяются и иногда хорошо красить крем тёплым красителем, если есть неровности на торте он их теплом смягчает и сглаживает, это я про масляные крема говорю.

Ирина, спасибо, что добавили, у меня не получалось, сайт не пропускал ссылку.

Ну я же фея этой темы
Ахалай махалай ляськи масяськи!

Ирина, нафеянячили

Ирина Доларс, спасибо, буду пробовать такой способ надписи!

lisa11441, Людочка, отличные тортики - ярко, весело, содержательно, очень аккуратно:))) Ты просто замечательно обыгрываешь сюжеты тортиков - Ферма твоя ну просто игрушечная, чудесный детский тортик!:)))

Людочка, отличные тортики - ярко, весело, содержательно, очень аккуратно:))) Ты просто замечательно обыгрываешь сюжеты тортиков - Ферма твоя ну просто игрушечная, чудесный детский тортик!:)))

Вика спасибки большое...... очень очень приятно, стараюсь..... ох и помню я свои первые торты сейчас открываю и смеюсь..... хотя мне еще учится и учится

ОльгаУ, Олечка, спасибо большое за приятные слова и подсказки! По поводу печенек я поняла, а что на счёт губок ты имела ввиду? Потоньше их делать?

Добавлено Четверг, 16.03.2017, 09:40

lisa11441, Людмила, тортики как всегда на высоте! Очень аккуратные и шикарные работы! Ферма и вправду сказочная)))

Людмила, тортики как всегда на высоте! Очень аккуратные и шикарные работы! Ферма и вправду сказочная)))

Спасибки.... большое большое!!!

Вот еще немного тортиков добавлю... ох и люблю я этот сайт..... спасибо модераторам.
торт «Мая«он украшен сливками, мастичная Мая



торт «Ольф» все те же сливки. мастичный ольф, внутри молочная девочка сливочный крем, цукаты.



торт «ммдемсы» ван. бисквит сливочный крем, шоколадные капли, отделка ганаш



Торт «Любимым мамам» состав не помню, украшен швейцарской меренгой.

журавка, прошу сюда

hlebopechka.ru...

Людмила, люблю тортики с мультяшными героями
А Олаф такой забавный!
Наверно, одно удовольствие его лепить?

Я бы может его из крема белкового сделала... Только никто не просит

thumbnailUrl

Торты, украшенные кремом (4) - 2723750

Торты, украшенные кремом (4) - 1489659989

True

2017-03-16T13:26:29+03:00

embedUrl

люблю тортики с мультяшными героями
А Олаф такой забавный!
Наверно, одно удовольствие его лепить?

Спасибо большое... ой как приятно, что мои тортики нравятся...... да Олафа лепила на одном дыхании..... он такой славный, но вот пока мультик смотрела.... аж скулы болят.... нужно срочно пересмотреть мультик..... с детками

Добавлено Четверг, 16.03.2017, 13:34

Я бы может его из крема белкового сделала... Только никто не просит

у меня с белковым тоже проблема.... ну очень редко заказывают..... любят очень сливки мои заказчики, мои фигурки снимают и они украшают их стенки..... так что только мастичные хотят...

Мне рассказывали, что объедают торт по кругу, а серединку (с мультяшкой) оставляют и любуются
Не знаю, правда, как долго они могут терпеть и не доедать кусок торта

Вот это точно.... мне тоже мои заказчицы рассказывали..... такие же истории.... а некоторые просто сразу снимают декор, рядом на тарелочку и потом только на тортик налетают..... у моих заказчиков уже больше года стоят фигурки.... и все с ними ок... любуются

lisa11441, Людмилка, какие хорошенькие тортики!!! Фигурки бесподобные!!!

Добавлено Четверг, 16.03.2017, 14:13

любят очень сливки мои заказчики

Людмила, это растительные сливки или натуральные?

растительные сливки или натуральные?

Спасибо за похвалу Наталья!!! практически всегда растительные с натуральными мало, так как они дороже.... а заказчики хотят, что по дешевле... и побольше.

Какие тортики здОровские!! А какие фигурки, просто добрейше-милейшие!!! Ооочень нравится!!!

с натуральными мало, так как они дороже.

Да, у нас они тоже дорогие)

Какие тортики здОровские!! А какие фигурки, просто добрейше-милейшие!!! Ооочень нравится!!!

Если про мои тортики, то очень очень рада, что вам они понравились Елена!!!

Да, у нас они тоже дорогие)

Натуля, поищи в контакте или на городском форуме, может у вас кто-то из девочек собирает СП по сливкам, так намного дешевле выходит.

lisa11441, очень симпатичные тортики!

Огневушка, Спасибо, Леночка!!! Поищу))

Девочки, вот покажу что у меня получилось. В прошлом торте мне очень рюши понравились, решила с ними сделать юбку кукле. И лично меня результат не вдохновил. На прямом боку торта они смотрятся лучше, чем на округлостях юбки. Теряется колокол юбки в итоге, и очень много места занимает. Пришлось надпись клеить под ярусом, а не на нем Вот такой опыт, вдруг кому понадобиться)
 Внутри шифоновый бисквит, заварной крем, вишня и малиновый конфитюр. Вес 4 100.

Девочки, всем привет!
Какая тут у вас красота, просто глаз не оторвать.
А можно и я похвастаюсь своим первым тортиком (с чего началось мое тортомание)

Mari_M, весьма аккуратная первая куколка! Молодец!

Давно не была в теме, девчули,вы просто ударницы труда и стахановки

Столько наваяли, сейчас буду отматыаать, вот мой тортик:



ВнК, безе в прослойке, орехи, шоколад, покрытие крем чиз, пряники имбирные, 2600.
Девы, у меня как не очень идут такого рода тортики, недовольна я ими, покритикуйте, что убрать/ добавить, как расположить, тяжело мне с ними, с хаосом этим))))

Лариса, торт аккуратный. Всё хорошо смотрится
Но думаю, что на заднем плане лучше бы сделать безешки круглой формы. желтые с красными прожилками Или продолжить те же звезды

Ирина Доларс, Ирина, я не поняла, где именно

На палочках (на заднем плане)

Ирина Доларс, ага, теперь поняла, спасибо! мне сначала так понравились эти кукурузины, но в общем виде что то не давало покоя, и вот думаю, что верно, не надо было кукурузины ставить!
Спасибо, Ирина!

Ирина, а расположить их как Лариса над цифрами или по кругу, а цифры чуть вперед, как бы ближе к середине?

Лариса, мне твой тортик и в таком виде понравился. Очень интересно мнение профи.

Aллa, я тоже много думала над этим, даже рисовала на бумаге, интересно,что Ирина скажет. хотелось бы определиться и уже знать, чего куда))))))))

Лариса, я передвинула единичку, добавила круглые меренги на палочках и маленькие зефирки.

Ирина, но вот лично мне всегда интересно узнать мнение более опытных. Всегда жду ваших комментариев.

Ирина Доларс, Ирина, мне очень ценно ваше мнение!
Последний вариант из предложенных - это то, что мне виделось, но виделось очень туманно, я не смогла перенести из головы на торт. Учиться и еще раз учиться))))

Спасибо, что уделяете время и приходите на помощь
Все встало на места, и цифры и зефир, и меренга!

Тiнка, Mari_M, формы и линии выдержаны
Но юбку можно сделать и чуть шире к низу:
hlebopechka.ru...

Дальше будет лучше

lisa11441, обалденные тортики, все- все, очень гармонично, цвет, размер, детали,сюжет, детские тортики прелестные совершенно!

anuta-k2002, вот это недельный марафон по тортикам!!! Миньоны очаровательные, и вниз головой- замечательная идея! Когда же ты столько успела Притом тортики совершенно разные, и мастика, и крем, и пряники, и рисовала и лепила! Я - черепаха Тортилла просто, даже не представляю, я б,наверно месяц делала))))))

Девочки, сколько тортиков красивых!
ВНК, крем со свежей клубникой, медовый со сметанным кремом, 4 кг. МБ. Украшала уже под утро после бессонной ночи, на автопилоте, сама удивилась, что вышло так удачно.

Какой шикарный бант.Бабочки очень красивые!

Тру-ля-ля, какой красивый торт! А как на верхнем ярусе получились розочки, как будто их обрезали?
И цвета интересно подобраны

Тру-ля-ля, хороший тортик! В бабочках столько легкости!
Сиреневый и бирюза приятно сочетаются.

И добавлю каплю горчички
Верхний тортик я бы посоветовала чуть меньше сделать, чтобы высота ярусов была одинаковой.
А так верх немного придавил низ
И в банте мне не хватило белых петелек. С ними, думаю, было бы... воздушнее что ли

Тру-ля-ля, Очень очень приятное сочетание цветов. Бабочки какие-то невесомые!

Тру-ля-ля, какой игривый тортик Веселый, нежный и очень нарядный: ))) Действительно, очень удачное сочетание цветов и это порхание ажурных бабочек - ну просто невозможно хорошенький тортик А вот с соотношением размеров ярусов очень согласна с Ириной

Тру-ля-ля, замечательный тортик! Цвета такие нежные А бабочки из мастики?

Девчата, в любом случае это ваши произведения, и вам решать, как они будут выглядеть

Девчата, привет! Столько красоты, жаль, что нельзя за каждый тортик поблагодарить) У нас на основной работе проверка, почти месяц будут сидеть ((

У меня не много, но есть)
«Ягодный»

«Пеппина семейка», ВНК и шоколадный бисквиты, тафита, пропитка мороженым, орешки кешью, покрыт чизом. Вес 2540.



«Для мужчины с увлечениями» ВНК со сметанным заварным кремом и клубничным кули. Роспись по крему. Украшен меренгами и вкусняшками. Вес 3500



«Мишка» «Полёт» с грецким орехом, украшен меренгами и мастичной фигуркой. Вес 2410.



«Блум для Сонечки» Шоколадный на 1,2,3 от Эн7ди со взбитыми сливками, вишней и шоколадным кремом, покрыт чизом, вес 3700. Картинка приклеена на мастику на декор гель и положена на крем. Отвратительное ночное фото, поправить в редакторе как был оттенок крема не вышло, в реальности нежнее намного.



И «Свадьба в розовом», у меня просто хит сезона по украшению, третий раз за месяц делаю именно этот дизайн. Капы в тему по цвету.
Торт- красный бархат с клубничным кули, вес 3584, шоколадные капкейки с соленой карамелью и шапочкой из мокрого безе, мастичный декор.

ВНК, крем со свежей клубникой

Красивый аккуратный тортик, мне понравился... бабочки хорошенькие

Добавлено Понедельник, 20.03.2017, 10:18

Девчата, в любом случае это ваши произведения, и вам решать, как они будут выглядеть

Ирина.... мне например очень важно мнение других тортоделов, мастеров.... так как многие советы полезны и поучительные.... критикуйте и подсказывайте..... мне это важно.... я на этом сайте подросла в своих произведениях..... спасибо вам!!!

L, очень понравились безе на палочке. Такие нестандартные по форме, на самом деле) Прекрасное разнообразие)

Добавлено Понедельник, 20.03.2017, 16:44

Cixlida, смотрю, продуктивные деньки) Мы надеемся, что сидеть будешь именно на работе, а не где-нибудь в более печальном месте?

Тру-ля-ля, какой красивый, веселый и нежный тортик!

Добавлено Понедельник, 20.03.2017, 17:07

Cixlida, Наташа, тортики просто класс!

Cixlida, Наташа, у твоих тортиков так всё ровненько и гармонично!
Скажи, пожалуйста, а торт с мишкой чем присыпан сверху? Что за пушистость? Интересно

мне например очень важно мнение других тортоделов, мастеров.... так как многие советы полезны и поучительные.... критикуйте и подсказывайте..... мне это важно...

Присоединяюсь к сказанному Думаю, здесь всем исключительно важны, нужны, полезны и очень ценны все подсказки и советы и все реагируют на них положительно - ведь именно за этим мы сюда тортики и приносим:))) И ни Ириша, ни кто-либо другой, озвучивающий взгляд со стороны, никогда не должен чувствовать себя неловко или неудобно:))) Мы же все здесь понимаем: человек тратит свое время и силы, желая помочь - и мы все за это очень благодарны Кроме того, ну а кто нам еще правду скажет, если не мы друг другу - ведь домашние нас всегда пощадят и пожалеют, а иногда и просто чего-то не увидят, правда ж?
Cixlida, так, Натуля, не знаю я, какая там у тебя комиссия, но прогулы будешь отрабатывать, ясно? Не, ну в самом деле, мы же скучаем без твоей красоты - не пропадай больше так надолго, пожааалуйста Тортики все изумительные, ты знаешь мою любовь к твоему творчеству, больше всех понравился «Для мужчины с увлечениями» - хочется его разглядывать и разглядывать, изучать и изучать, читать как интересную книжку и придумывать захватывающие истории - здОровский торт

Cixlida, Наталочка, сколько красоты нам принесла!!! Тортики суперовые!!! Каждый тортик-своя история!!! Какая ты умничка!

всегда пощадят и пожалеют, а иногда и просто чего-то не увидят, правда ж?

вот точно подмечено в цитате..... наши любимые всегда говорят.... все хорошо, красиво..... это самый классный и поучительный сайт.... я рада, что я здесь......

Спасибо, девчата) Ирина Доларс, Ира, это крошка от торта, измельченная с орехом, на торт нанесла крем и присыпала, а места где меренги, разгребла и кремом подмазала, чтобы не отвалились
kirpochka, Королек, Mari_M, Тiнка, девочки, спасибо, надеюсь, все пройдет хорошо

Ирина Доларс, спасибо! Очень ценные советы! Все - не в бровь, а в глаз
Бабочек ломается много, чуть потолще не так уже смотряться.
Королек, ярусы да, так мне его хотелось повыше сделать, а низ медовый был уже собран и пропитан.. и я давай увеличивать верхний бисквитный У меня мастичный такой же «красавец», пойду выставлю...

Добавлено Вторник, 21.03.2017, 15:41

L, розочки делала круглые, потом ножом срезала.

Добавлено Вторник, 21.03.2017, 15:45

Альбинка (Аля), бабочки из айсинга.

Добавлено Вторник, 21.03.2017, 15:47

Cixlida, с крошкой так здорово смотриться! На велюр похоже.

Тру-ля-ля, спасибо)
«В честь Весны!» шоколадный на 1,2,3 от Энди, сметанный заварной крем, много вишни, покрыт чизом, декор мастичный) Вес 3600.

Наташа, какой весенний тортик! Нежный, воздушный, стильный!

Cixlida, Натуля, замечательный тортик!:))) Мне вот очень нравится, как ты сами веточки расположила: не много и не мало, и что не по всему тортику, а действительно как будто в окошко на веточку дерева смотришь И надпись отлично по стилю вписалась

L, Лариса, спасибо!)
Королек, Викуля, спасибо!) Все переживала как ветки расположить, чтобы не переборщить, сейчас бы и сзади поменьше сделала, но уже как есть По надаписи: скачала русские шрифты в японском стиле и перерисовывала с экрана, потом края заволнила и кандурином оттенила хотела еще палочки вставить по бокам (за которые держат пергамент), но решила что будет перебор.

«В честь Весны!»

Очень шикарный тортик..... как раз в сезон.... только вчера слышала по радио, что в Японии зацвела сакура. и у тебя такой шикарный тортик.... как раз в сезон

Наташа, торт в самом деле весенний! Со вкусом сделан!

сейчас бы и сзади поменьше сделала

Я как раз подумала, что глядя на фото, ты оцениваешь свою работу и думаешь, что бы изменила и убрала
Густоту веточек на боку Всё равно хорошо!
Самокритика - наше ФсЁ

Люда, Ира, спасибо)! Давно хотела сакуру сделать, и вот заказали) Ира, ты права, чем больше смотрю на фотографии, тем больше мыслей всяких в голову лезет

Cixlida, какая прелесть! Я уже эту красоту с утра видела в Инстаграмм)) и первое что подумала:«Класс! Наверное какой-то известный кондитер сотворил такую красоту!» А потом смотрю -о, это ж наш Натусик Супер

Cixlida, Наташа, все торты хороши, все такие разные, ровненькие, красота, я всегда за разнообразие

Добавлено Четверг, 23.03.2017, 00:42

Тру-ля-ля, очень нравится цветовая гамма, бабочки чудесные
банты я не очень люблю, но это мое сугубое имхо)))

Добавлено Четверг, 23.03.2017, 00:46

lisa11441, Люда, тортики чудесные, яркие
цветы замечательные накрутила, я никак не попробую из меренги их сделать..) только надпись по цвету очень сильно выбивается из общей картины, понежнее бы ее

Добавлено Четверг, 23.03.2017, 00:49

что на счёт губок ты имела ввиду?

Алечка, если честно, мне кажется, они вообще не подходят к этому торту

Добавлено Четверг, 23.03.2017, 00:52

у меня сейчас кремовое покрытие часто просят, но детали обычно делаю мастичные, для этой темки всего одна работа

«Снова розы..)"

вес 1,5 кг всего, внутри киевский, покрытие масляный на швейцарской меренге. я уже жаловалась, клиенты просят именно в таких тонах, именно розы, а мне хочется других цветов навертеть)))

клиенты просят именно в таких тонах, именно розы

Ольга, зато какая нежная красота получается! Глаз не отвести!
Это насадкой роза такие тоненькие лепестки делаются? Я в полном восторге!

ОльгаУ, Оля, спасибо)
Смотрю на розы твои и умираю, она настоящие! Цветовая гамма великолепная, мне очень - очень нравится