Булка для бургера

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Опара

Мука пшеничная ц/з

100 грамм

Вода

100 грамм

Дрожжи прессованные

3 грамма

Тесто

Опара вся

Мука пшеничная в/сорт

330 грамм

Мука ржаная обойная

50 грамм

Вода

200 грамм

Патока мальтозная (мед)

1 ч. ложка

Сахар

1 ч. ложка

Масло оливковое

1 ч. ложка

Соль

8,5 грамма

Дрожжи пресованные

4 грамма

Кунжут для посыпки опция

Способ приготовления

Опара

Дрожжи распустить в воде.
Добавить муку и все перемешать.
Накрыть, оставить при комнатной температуре на 8-10 часов.

Тесто

Дрожжи, сахар и патоку распустить в воде.
Водно-дрожжевую смесь вылить в опару.
Добавить муку, оставив 10 грамм.
Замес крюком 7 минут.
Добавить соль, масло и оставшуюся муку.
Вымешиваем еще 7-8 минут.

Тесто мягкое, не липнет.
Брожение в теплом месте (25-28 градусов) 90 минут. Растянуть - сложить один раз через 45 минут.

Тесто в начале, середине и конце брожения.

Делим тесто на равное количество частей при помощи весов.
Формуем булочки.
Расстойка при комнатной температуре швом вниз 50-60 минут.
Взбрызгиваем водой, посыпаем кунжутом.
Ставим в духовку на камень при температуре 240-250 градусов. Температуру снижаем до 200 градусов.
Печем минут 20 с паром.
Достаем, даем остыть и наслаждаемся.

Вкусного вам хлеба!

Программа: комбайн, духовка

Время приготовления: 3 ч. 30 мин.

Порций: 13 штук

Примечание

Вкусные булочки. Надеюсь, что полезные. Пекла все время с паром, чтобы была мягкая, не хрустящая корочка. Рецепт фантазийный. Рекомендую!

Пекла для этого рецепта

Бургеры вегетарианские (постные) (ang-kay)

Похожие рецепты

Булочки для классического гамбургера и "Биг Мака"Trinitron

Булочка с чернилами каракатицы для черного бургераRada-dms

Булочки для гамбургеров на закваскеANGELина BLACKмор

Булочки точно сделаю, очень понравился состав!

Оль, хорошие и мороки мало.

Булочки класс!!!

Надюш, спасибо)

утащила, попробуем

Галя, тащи на здоровье)

ang-kay, Анжелочка, махонькие булочки красивые и вкусные! И дырочки, прям всё что надо!
Так и хочется печь и есть!

Антонина, так за чем же дело стало? Все в твоих руках. Спасибо)

Анжела, ДД! Подскажите пожалуйста, а можно безопары сразу замесить тесто, дать настояться и печь?

Зульфия, можно. Но это будут другие булки)

Большое спасибо, булки получились очень вкусные, в планах у меня было сделать бургеры вегетарианские, но булки могут и не дожить...

Булка для бургера