Форум Хлебопечка.ру ДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ Самый простой хлеб (по моделям хлебопечек) Тема: Maxwell 3752. Белый хлеб на опаре для хлебопечки
 [1]

Maxwell 3752. Белый хлеб на опаре для хлебопечки

Избранное
brendabaker
18 Апр. 2016, 14:50

Maxwell 3752. Белый хлеб на опаре для хлебопечки

Категория: Дрожжевой хлеб

Maxwell 3752. Белый хлеб на опаре для хлебопечки Maxwell 3752. Белый хлеб на опаре для хлебопечки

Ингредиенты

Вода. (опара)80 мл
Дрожжи прессованные(опара)3 г
Сахар (опара)0,5 ч.л.
Мука пшеничная в/с, (опара)120 г
Вода (тесто)80 мл
Масло растительное (тесто)2 ч.л.
Сахар,соль(тесто)по 0,5 ч.л.
Отруби овсяные(тесто)20 г
Мука пшеничная(тесто)125 г

Способ приготовления

  • ДЛЯ ОПАРЫ растворим 3 г прессованные(,или 1/3 ч.л.инстантных)дрожжей в 80 мл воды,вместе с 0,5 ч.л. сахара,добавим 120 г просеяной муки,перемещаем, накроем и оставим на 2,5-3 часа в теплом месте. Опара должна увеличится в объеме в два раза,но не должна перестоять и начать опадать.
  • ТЕСТО:
  • В ведерко хлебопечки выкладываем слоями,
  • 80 мл воды+2 ч.л. растительного масла+0,5 ч.л. соли+0,5 ч.л. сахара,
  • Сверху 20 г отрубей и 125 г просеяной муки,
  • Сверху всю опару.
  • Режим ОСНОВНОЙ, цвет корочки СВЕТЛЫЙ.
  • При замесе следим, чтобы в углах ведерка не осталось муки, хотя тесто выглядит  жестковатым, но воды доливать ни в коем случае не нужно.Потрогайте тесто и вы убедитесь, что оно по консистенция как мочка уха
  • Тесто и после 2 замеса немного липнет к пальцам,так и должно быть.
  • За 1 час 55 мин. до окончания программы ,после короткой обминки,можно вынуть лопасть мешалки.

               

Блюдо рассчитано на

390 г

Время приготовления:

3 часа опара и 3 часа в хлебопечке

Программа приготовления:

Основной

Примечание

Рецепт я подглядела на интернет -страничке Китаеаой Анны,
Высота хлеба 11 см,крыша не опадает,вкус богаче,чем у безопарного.Понравилось, что дрожжей нужно положить в 3 раза меньше.Maxwell 3752. Белый хлеб на опаре для хлебопечки Maxwell 3752. Белый хлеб на опаре для хлебопечки
Похоже, что когда вес изделия меньше 400 г, то нет проблем с опавшей крышей.


Корочка получилась тонкая и хрустящая, а мякиш мягкий,но не ватный,короче прелесть, а не хлеб.

Примечание: Если для приготовления опары Вы используете сухие инстантные дрожжи типа САФ Момент, то их нужно смешать с мукой и сахаром, а потом добавить воду и замесить опару.
Остальное по рецепту.

               
brendabaker
18 Апр. 2016, 17:55

Шеф-повар,
Рецепт тот, я сделала новое ,правильное горизонтальное фото и пытаюсь его вставить как основное.
То,что вертикальное,это непрааильное.
У меня другой фасон ведерко в хлебопечке,мой хлеб горизонтальный.
Результат Вы видели,я все лишнее Убрала и перепечатка заново текст.
Теперь осталось вставить фото.
Шеф
18 Апр. 2016, 17:59

Оксана, вот теперь и финальное фото у Вас получилось вставить
brendabaker
18 Апр. 2016, 18:06

Шеф-повар,
Я все вставила, спасибо за поддержку.
Извините, я не специально, зато все фото вставились


Добавлено 18 Апр. 2016, 18:08
Рома,
Татьяна,спасибо,я не знала,что надо кликать по разным ссылкам,для основного фото и фото в тексте.р
У меня все получилось
орхидейка
19 Апр. 2016, 05:12

 
Svetlana Mazqarovna
23 Сен. 2017, 22:50

Оксана, спасибо за рецепт, уже неск-ко раз по нему пекла, проколов не было. Хотя у меня х/печка Редмонд на бОльшие объемы, думала не вымесит такую маленькую опару, но всё норм. Как раз искала для 1 едока идеальный рецепт маленького хлеба. Только лопатка почему-то только на этом хлебе намертво прилипает.
 [1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте


Новые сообщения

17:52

17:52

17:50

17:48

17:46

17:44

17:43

17:42

17:41

17:40

17:38

17:36

17:36

17:34

17:34

17:34

17:31

17:30

17:29

17:21

17:19

17:18

17:17

17:15

17:14

17:09

16:57

16:40

16:32

16:21

16:20

16:20

16:13

16:06

15:54

15:51

15:37

15:19

15:19

15:17

15:17

15:11

14:46

14:42

14:31

14:29

14:06

13:57