Форум Хлебопечка.ру ДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ Самый простой хлеб (по моделям хлебопечек) Тема: Maxwell 3752. Белый хлеб на опаре для хлебопечки
 [1]

Maxwell 3752. Белый хлеб на опаре для хлебопечки

Избранное
brendabaker
18 Апр. 2016, 14:50

Maxwell 3752. Белый хлеб на опаре для хлебопечки

Категория: Дрожжевой хлеб

Maxwell 3752. Белый хлеб на опаре для хлебопечки Maxwell 3752. Белый хлеб на опаре для хлебопечки

Ингредиенты

Вода. (опара)80 мл
Дрожжи прессованные(опара)3 г
Сахар (опара)0,5 ч.л.
Мука пшеничная в/с, (опара)120 г
Вода (тесто)80 мл
Масло растительное (тесто)2 ч.л.
Сахар,соль(тесто)по 0,5 ч.л.
Отруби овсяные(тесто)20 г
Мука пшеничная(тесто)125 г

Способ приготовления

  • ДЛЯ ОПАРЫ растворим 3 г прессованные(,или 1/3 ч.л.инстантных)дрожжей в 80 мл воды,вместе с 0,5 ч.л. сахара,добавим 120 г просеяной муки,перемещаем, накроем и оставим на 2,5-3 часа в теплом месте. Опара должна увеличится в объеме в два раза,но не должна перестоять и начать опадать.
  • ТЕСТО:
  • В ведерко хлебопечки выкладываем слоями,
  • 80 мл воды+2 ч.л. растительного масла+0,5 ч.л. соли+0,5 ч.л. сахара,
  • Сверху 20 г отрубей и 125 г просеяной муки,
  • Сверху всю опару.
  • Режим ОСНОВНОЙ, цвет корочки СВЕТЛЫЙ.
  • При замесе следим, чтобы в углах ведерка не осталось муки, хотя тесто выглядит  жестковатым, но воды доливать ни в коем случае не нужно.Потрогайте тесто и вы убедитесь, что оно по консистенция как мочка уха
  • Тесто и после 2 замеса немного липнет к пальцам,так и должно быть.
  • За 1 час 55 мин. до окончания программы ,после короткой обминки,можно вынуть лопасть мешалки.

               

Блюдо рассчитано на

390 г

Время приготовления:

3 часа опара и 3 часа в хлебопечке

Программа приготовления:

Основной

Примечание

Рецепт я подглядела на интернет -страничке Китаеаой Анны,
Высота хлеба 11 см,крыша не опадает,вкус богаче,чем у безопарного.Понравилось, что дрожжей нужно положить в 3 раза меньше.Maxwell 3752. Белый хлеб на опаре для хлебопечки
Maxwell 3752. Белый хлеб на опаре для хлебопечки
Maxwell 3752. Белый хлеб на опаре для хлебопечки
Maxwell 3752. Белый хлеб на опаре для хлебопечки

Похоже, что когда вес изделия меньше 400 г, то нет проблем с опавшей крышей.


Корочка получилась тонкая и хрустящая, а мякиш мягкий,но не ватный,короче прелесть, а не хлеб.

Примечание: Если для приготовления опары Вы используете сухие инстантные дрожжи типа САФ Момент, то их нужно смешать с мукой и сахаром, а потом добавить воду и замесить опару.
Остальное по рецепту.

               
brendabaker
18 Апр. 2016, 17:55

Шеф-повар,
Рецепт тот, я сделала новое ,правильное горизонтальное фото и пытаюсь его вставить как основное.
То,что вертикальное,это непрааильное.
У меня другой фасон ведерко в хлебопечке,мой хлеб горизонтальный.
Результат Вы видели,я все лишнее Убрала и перепечатка заново текст.
Теперь осталось вставить фото.
Шеф
18 Апр. 2016, 17:59

Оксана, вот теперь и финальное фото у Вас получилось вставить
brendabaker
18 Апр. 2016, 18:06

Шеф-повар,
Я все вставила, спасибо за поддержку.
Извините, я не специально, зато все фото вставились


Добавлено 18 Апр. 2016, 18:08
Рома,
Татьяна,спасибо,я не знала,что надо кликать по разным ссылкам,для основного фото и фото в тексте.р
У меня все получилось
орхидейка
19 Апр. 2016, 05:12

 
Svetlana Mazqarovna
23 Сен. 2017, 22:50

Оксана, спасибо за рецепт, уже неск-ко раз по нему пекла, проколов не было. Хотя у меня х/печка Редмонд на бОльшие объемы, думала не вымесит такую маленькую опару, но всё норм. Как раз искала для 1 едока идеальный рецепт маленького хлеба. Только лопатка почему-то только на этом хлебе намертво прилипает.
 [1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

01:18

01:17

01:09

01:06

01:02

00:49

00:49

00:36

00:17

00:10

00:09

00:07

23:55

23:53

23:52

23:50

23:49

23:46

23:45

23:45

23:41

23:40

23:39

23:33

23:31

23:29

23:27

23:24

23:19

22:55

22:48

22:46

22:44

22:37

22:35

22:35

22:28

22:24

22:17

22:17

22:14

22:03

21:41

21:40

21:40

21:37

21:25
VK