Maxwell 3752. Белый хлеб на опаре для хлебопечки

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Вода. (опара)

80 мл

Дрожжи прессованные (опара)

3 г

Сахар (опара)

0,5 ч. л.

Мука пшеничная в/с, (опара)

120 г

Вода (тесто)

80 мл

Масло растительное (тесто)

2 ч. л.

Сахар, соль (тесто) по

0,5 ч. л.

Отруби овсяные (тесто)

20 г

Мука пшеничная (тесто)

125 г

Способ приготовления

 ДЛЯ ОПАРЫ растворим 3 г прессованные (, или 1/3 ч. л. инстантных) дрожжей в 80 мл воды, вместе с 0,5 ч. л. сахара, добавим 120 г просеяной муки, перемещаем, накроем и оставим на 2,5-3 часа в теплом месте. Опара должна увеличится в объеме в два раза, но не должна перестоять и начать опадать.
 ТЕСТО:
 В ведерко хлебопечки выкладываем слоями,
 80 мл воды+2 ч. л. растительного масла+0,5 ч. л. соли+0,5 ч. л. сахара,
 Сверху 20 г отрубей и 125 г просеяной муки,
 Сверху всю опару.
 Режим ОСНОВНОЙ, цвет корочки СВЕТЛЫЙ.
 При замесе следим, чтобы в углах ведерка не осталось муки, хотя тесто выглядит жестковатым, но воды доливать ни в коем случае не нужно. Потрогайте тесто и вы убедитесь, что оно по консистенция как мочка уха
 Тесто и после 2 замеса немного липнет к пальцам, так и должно быть.
 За 1 час 55 мин. до окончания программы, после короткой обминки, можно вынуть лопасть мешалки.

Программа: Основной

Время приготовления: 3 ч.

Порций: 390 г

Примечание

Рецепт я подглядела на интернет -страничке Китаеаой Анны,
Высота хлеба 11 см, крыша не опадает, вкус богаче, чем у безопарного. Понравилось, что дрожжей нужно положить в 3 раза меньше.

Похоже, что когда вес изделия меньше 400 г, то нет проблем с опавшей крышей.

Корочка получилась тонкая и хрустящая, а мякиш мягкий, но не ватный, короче прелесть, а не хлеб.

Примечание: Если для приготовления опары Вы используете сухие инстантные дрожжи типа САФ Момент, то их нужно смешать с мукой и сахаром, а потом добавить воду и замесить опару.
Остальное по рецепту.

Шеф-повар,
Рецепт тот, я сделала новое, правильное горизонтальное фото и пытаюсь его вставить как основное.
То, что вертикальное, это непрааильное.
У меня другой фасон ведерко в хлебопечке, мой хлеб горизонтальный.
Результат Вы видели, я все лишнее Убрала и перепечатка заново текст.
Теперь осталось вставить фото.

Оксана, вот теперь и финальное фото у Вас получилось вставить

Шеф-повар,
Я все вставила, спасибо за поддержку.
Извините, я не специально, зато все фото вставились

Добавлено Понедельник, 18.04.2016, 18:08

Рома,
Татьяна, спасибо, я не знала, что надо кликать по разным ссылкам, для основного фото и фото в тексте. р
У меня все получилось

Оксана, спасибо за рецепт, уже неск-ко раз по нему пекла, проколов не было. Хотя у меня х/печка Редмонд на бОльшие объемы, думала не вымесит такую маленькую опару, но всё норм. Как раз искала для 1 едока идеальный рецепт маленького хлеба. Только лопатка почему-то только на этом хлебе намертво прилипает.