Пампушки жареные (на закваске)

Категория: Хлеб на закваске

Кухня: украинская

Ингредиенты

Закваска пшеничная

100 гр

Молоко

250 гр

Сметана

1 ст. л.(40гр.)

Масло сливочное

30 гр

Сахар

2 ст. л.

Мука в/с

430 гр

Способ приготовления

Пшеничную закваску покормила вечером- 1 ст. л. закваски+60 гр муки в/с+60 гр воды и оставила на ночь при комнатной температуре.
Утром все ингредиенты сложила в хлебопечку и включила режим тесто, у меня это 1,5 часа. Затем сформовала круглые заготовки (получилось 12 шт) и оставила подняться на 30 минут, накрыв их полотенцем. Жарила на сковородке под крышкой на очень медленном огне.
С закваской подружилась совсем недавно и пекла исключительно формовой хлеб по рецептам наших хлебопекарей)))
А вот эти пампушки жарила очень часто, да только на дрожжах, и вот решила рискнуть адаптировать рецепт к полезной закваске.
Прошу не судите строго, так как это мой первый рецепт с этим "чудесным продуктом".

Уже и так скушать просятся, а если пудрой присыпать, улетят сразу! В закладки! Удачи! Спасибо!

Хорошо бы разрез- разлом подсмотреть! Спасибо за рецепт! с добавлением сметаны вкусные, небось.

Вот, Оксана, исправляюсь))) когда делала на дрожжах не было такой пористости, сейчас больше похоже на матнакаш.

Пампушки жареные (на закваске)

Добавлено Воскресенье, 20.03.2016, 14:01

jenyka, спасибо огромное ))) моя дочь уплетает их и с колбасой, и с вареньем и даже с шоколадным маслом

Светлана, тесто живенькое или плотное?

Очень даже живенькое, так и хотелось с ним больше поработать. Да и вообще заметно колоссальное различие между тестом дрожжевым и заквасочным! Я почему и радуюсь результату, так как я новичок ((более того профан ((

Светильник, Светааааа! Потрясающие пампушки! Перекормлю свою заквасочку в пшеничную и сделаю тоже на этот раз не свои оладьи, а ваши пампушки! Спасибо за рецепт!