Шарики творожные со вкусными и полезными начинками (форма для изготовления шариков или без нее)

Категория: Кулинарные рецепты
Шарики творожные со вкусными и полезными начинками (форма для изготовления шариков или без нее)

Ингредиенты

Творог
9% 460 г
Яйца средние
2 шт.
Сахар
3-4 ст. л. без верха
Ванильный сахар
1-2 ч. л.
Мука пшеничная
3 ст. л. чуть верхом
Манка
3 ст. л. без верха
Соль
по вкусу
Масло для фритюра
Мука, сухари или любая панировочная смесь по выбору
Ягоды и фрукты свежие, вяленые или свежемороженные, сухофрукты, ягоды годжи для начинки сколько уместите
Варенье и сметана для подачи

Способ приготовления

 Задумала я сделать "Сырники по-киевски" по новому для меня рецепту, а тут на глаза попалась вновь приобретенная шарикоделка. Совесть проснулась, и рецепт я переиграла. Вот что получилось!
 

Приготовление

 - Творог протереть через сито. (Я брала "Домик в деревне" и " Простоквашино"). Я продавила через пресс для приготовления пюре, лучше бы через сито.
 - Добавьте в миску с творогом яйца, чуть смешанные с щепоткой соли, сахар, ванильный сахар, муку и манную крупу. Вымесите хорошо тесто, как на сырники.
 

  - Формочку для приготовления шариков раскрыть и обильно смазать маслом, включая элементы для выдавливания углублений. Прямо можно капнуть в выемки по паре капель масла и растереть пальцами.
 - Возьмите небольшое количество теста, чуть его скатайте при помощи смазанных растительным маслом обеих рук, придавая форму шарика и выложите в каждую ячейку тесто, затем придавите его, чтобы оно приняло форму выемки. Выемку нужно заполнить практически полностью.
 - Как следует придавите тесто выпуклыми частями формочки. Аккуратно отделите от теста эту часть формы. Положите в образовавшиеся углубления полезные виды начинок на ваш вкус.
 - В оставшиеся свободными выемки выложите тесто таким же способом, как было описано выше.
 - Соедините обе части с выемками очень плотно, немного потрясите, поставьте на стол и очень аккуратно, контролируя процесс, откройте одну часть формы. Шарики должны сформироваться и остаться в другой части формы.
 

  - Присыпьте шарики прямо в форме какой-нибудь сухой смесью для панировки (сухари, японская смесь для панировки, манка, мука, кукурузный продел...), затем аккуратно их перевалите из выемок на стол, подправьте швы пальцами, посыпьте сверху смесью и с помощью ложки выложите в разогретый фритюр. Форму шариков перед жаркой можно подправить руками.
 

  - Жарьте во фритюре не менее 4-5 минут, переворачивая шарики и придавливая их к низу кастрюльки.
 

  - Выложите шарики с помощью ложки с отверстиями (щипцы очень мнут тесто) на бумажное полотенце или салфетку, чтобы впитались излишки жира, и подайте со сметаной и вареньем.
  Начинки, которые я обычно добавляю в сладкие сырники и теперь буду добавлять в эти шарики:
  - Курага и чернослив чуть размоченные и обсушенные.
 - Вяленые или свежие ягоды вишни, клюквы, сливы, черники.
 - Пластовый мармелад - очень вкусно сливовый или абрикосовый.
 - Чуть размоченные ягоды годжи.
 - Орешки с изюмом.
 - Свежая вишня, посыпанная крахмалом и сахаром.
 Да, и еще поняла, что начинку надо плотно скатывать в форме шарика по размеру продавленной выемки, тогда она идеально ложится, а при разрезе не останется пустое место.
  Приятного аппетита за домашним чаепитием!

Примечание

Тесто просто идеально подошло для этого приспособления. Получились сырнички во фритюре. Но прошу учесть, что использован был творог суховатый, жирный и плотный. Ни в коем случае не разбивайте творог блендером, замучаетесь муку добавлять.
Формочка порадовала, а процесс, говоря современным языком, прикольный. С помощью рук все то же можно сделать, но с формой интереснее. И тесто не надо взвешивать для формирования идеальных одинаковых шариков. Собираюсь продолжить эксперименты!  
По мотивам рецепта "Сырники по-киевски" от Насти Зурабовой.
Сырники завтра выставлю, не у всех же есть приспособление для приготовления шариков.

Шарики творожные со вкусными и полезными начинками (форма для изготовления шариков или без нее)

Рецепты с похожими ингредиентами


Babushka
Rada-dms, красиво и полезно!

Rada-dms
Babushka, Танечка, рада, что ты одобрила!! СПАСИБО!

Babushka
Rada-dms, Как жаль, что Москва так далеко!

Rada-dms
Rada-dms, Как жаль, что Москва так далеко!
Ты что мои мысли читаешь? Только хотела спросить тебя, бываешь ли ты в Москве!? А потом решила в личке спросить!

Babushka
Rada-dms, сейчас бываю очень редко. Раньше несколько раз в году летала... Было время, когда не только электричка пахла колбасой. В 80-х, 90-х..... Сорри за флуд.

Florichka
Очень понятно и вкусно, Шарикоделка есть, сегодня довезут её до меня, буду пробовать.

Елена Kadiewa
Спасибо, Оленька! Вкуснаааа... красиво!

Rada-dms
Florichka Ириша, елена kadiewa, Леночка! Я так рада, что вам понравилось!! Спасибо, что зашли угоститься вкусненьким, да еще и похвалили! День задался с утра!

Гну
Rada-dms, красота, вкуснота. Унесла в закладки. Спасибо!!!

Ipatiya
Rada-dms, в немом восхищении!

Премьер
Радуся, ну молодец, что выложила!
Хорошие штучки получились!
Жаль только, что жаренные, я как-то не жарю ничего...

V-tina
Олечка, у меня формы нет рецепт замечательный, так что жду сырники

marlanca
Rada-dms,
Ну красота, глаз не оторвать.... спасибо, что поделилась, унесла в закладки...

Irgata
красивые, а что-можно и запечь, красиво будет и необычно

Гюзель62
Rada-dms, У меня тоже нет формы, как и у V-tina. Жду сырники. Творог и все остальное ЕСТЬ (вчера только купила!!!)
Или сейчас на метлу -и к тебе на шарики!!! Жди, не спи! Я скоро!

Anatolyevna
Rada-dms, У меня нет шарикоделки, может решусь на подвиг.
Очень красивые! Да с начинкой!

Рома
Оля, какие красавцы-сырники получились, великолепие для глаз Празднично!
СПАСИБО! И за маленькие секреты по формовке

Рома
Rada-dms, У меня нет шарикоделки, может решусь на подвиг.


Зря что ли в теме до сих пор делят формочки - теперь видно, что не зря

Можно и ручками, с начинкой - тоже очень вкусно получается

Сырники творожные жареные, с начинкой (Рома)


Шарики творожные со вкусными и полезными начинками (форма для изготовления шариков или без нее)

alba et atra
Оля, какая вкуснотища и красотища!

Masinen
Оль, супер вышло!! А я чейто не подружилась с этими шариками, а вот про творог даже и не подумала. Спасибо за идею!

проша
какие шарики завлекательные, вкусные, хоть бери и сама форму делай, шарики для пинг понга разрезать чтоли

Элен
Унесла...

julia007
Rada-dms, Красота какая! Уношу к себе!

Премьер
хоть бери и сама форму делай, шарики для пинг понга разрезать чтоли
Отличная идея!, только дырочки просверли

ВитаВМ
Радочка, спасибо. Интересный рецепт

francevna
Олечка, очень симпатично и вкусно получилось!
Пока в темку дошла, тут уже все распробовали на завтрак.

Rada-dms
francevna, для детишек хорошо делать, которые не очень творог жалуют, сырники за пончики сойдут! Спасибо, Аллочка, что всегда меня поощряешь на дальнейшие рецепты!

Rada-dms
ВитаВМ, Премьер, Олечка, julia007, Юлечка! Спасибо, мои хорошие, что не оставили рецепт без внимания! Приятно!!

Rada-dms
какие шарики завлекательные, вкусные, хоть бери и сама форму делай, шарики для пинг понга разрезать чтоли
Ой, шарики жалко! Да накрути ручками, тоже самое получится!

Rada-dms
Оль, супер вышло!! А я чейто не подружилась с этими шариками, а вот про творог даже и не подумала. Спасибо за идею!
На здоровье, Машенька! Да я тоже пока только с ними познакомилась, выводы рано делать, но посмотрим!

Rada-dms
Радуся, ну молодец, что выложила!
Хорошие штучки получились!
Жаль только, что, я как-то не жарю ничего...

На здоровье, Оленька! А мы не часто себе такое позволяем. И знаешь, а ведь творожное тесто немного масла впитывает, так что они гораздо легче воспринимаются, чем пончики. Мне так показалось.

Rada-dms
Rada-dms,
Ну красота, глаз не оторвать.... спасибо, что поделилась, унесла в закладки...

Rada-dms, в немом восхищении!

Rada-dms, красота, вкуснота. Унесла в закладки. Спасибо!!!
Девочки, спасибо за такие приятные комментарии, это всего лишь навсего сырники в новом оформлении!
А вас всех обожаю!!

Rada-dms
Олечка, у меня формы нет рецепт замечательный, так что жду сырники
А тебе формочку хотелось? Так выслали бы, что молчала то? Ладно, выставлю сырники попозже чуть! И спасибо за рецептуру торта!!!

Rada-dms
Rada-dms, У меня тоже нет формы, как и у V-tina. Жду сырники. Творог и все остальное ЕСТЬ (вчера только купила!!!)
Или сейчас на метлу -и к тебе на шарики!!! Жди, не спи! Я скоро!

 Сырники сделаю! Не, на метле не нада, Руська погрызет, решит, что гламурная палка. Давай на своем шикарном кабриолете!

красивые, а что-можно и запечь, красиво будет и необычно

Спасибо за хорошую мысль! Надо будет попробовать!

Оля, какая вкуснотища и красотища!


Леночка, спасибо! Да, неплохо получилось, я думала творожное тесто не так легко выпадет из шариков, ан нет, все легко отделилось. Буду иногда баловать своих.

Rada-dms
Оля, какие красавцы-сырники получились, великолепие для глаз Празднично!
СПАСИБО! И за маленькие секреты по формовке

На здоровье, Танечка! Это только первый опыт! А вот куплю мяса и буду дальше пробовать что-то соорудить в этом агрегате!

Rada-dms
Rada-dms, У меня нет шарикоделки, может решусь на подвиг.
Очень красивые! Да с начинкой!
Тонечка, не беда! Сделай ручками! Главное, что идея отличная! Вкусно! А с начинками можно экспериментировать!



Рецепты в разделе «Выпечка в масле»

Постные блюда

Новое