Форум Хлебопечка.ру ШКОЛА КОНДИТЕРОВ Мастика Тема: Мастика из маршмеллоу
< Назад 1 ... 28 [29]

Мастика из маршмеллоу

Избранное
Иринусик86
12 Окт. 2017, 13:10

Девочки,подскажите пожалуйста.Хочу сделать ШМ и обтянуть Карамельную девочку и Медовик.Перед покрытием мастикой крем хочу использовать" Шантильи" . От него мастика не поплывет?Просто не хотела использовать ганаш,у него очень яркий вкус шоколада,боюсь им весь вкус забить
Arnella
12 Окт. 2017, 13:14

Иринусик86, Ирина, ШМ мастика не достаточно пластична для обтяжки, лучше , если не покупная, то цветочная.От крема мастике ничего не будет.
Иринусик86
12 Окт. 2017, 15:48

А я хотела попробовать мастику( здесь нашла) из мармышек,шоколада,сах.пудры 1:1:1,вроде ей тоже обтягивают.Спасибо за ответ про крем,вы меня успокоили
Хаска
13 Окт. 2017, 09:08

Иринусик86, я бы не использовала крем "шантильи" под мастику. Первый раз слышу, что сливки причем в чистом виде укладывали под мастику. Возможно, если сливки растительные, то может быть и можно. Я с ними не работаю, но вот животные сливки ни как не подходят под мастику.
Под мастику идут масляные крема, крема на шоколаде.
Иринусик86
13 Окт. 2017, 12:29

Нет,это крем вообще без сливок.Я на этом форуме его нашла ,может названия одинаковые.А этот крем из шоколада и воды(я не знаю ,как ссылку вставить)( надо растопить шоколад с водой,а потом поставить в ледян. воду и взбивать,пока не загустеет). Делаю его часто и начиняю заварные пирожные(он не вытекает и форму держит) или сверху кексы украшаю Там ведь шоколад есть,правда без масла на такой крем можно мастику ?
Хаска
13 Окт. 2017, 15:48

 Иринусик86, Понятно. Тогда не подскажу. Этот крем делала несколько раз. Но использовала как украшение.
shurpanita
13 Окт. 2017, 16:23

Иринусик86 молекулярная кухня-забей в поисковик
< Назад 1 ... 28 [29]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

03:46

02:44

01:44

01:42

01:34

01:26

01:16

01:06

00:59

00:45

00:44

00:39

00:36

00:30

00:20

00:17

00:14

00:12

00:02

23:47

23:46

23:45

23:41

23:38

23:36

23:34

23:26

23:23

23:13

23:10

23:02

23:02

22:59

22:58

22:56

22:55

22:54

22:49

22:40

22:35

22:28

22:26

22:24

22:15

22:15

22:10

22:06

21:52

21:47

21:44
VK