Форум Хлебопечка.ру ШКОЛА КОНДИТЕРОВ Мастика Тема: Мастика из маршмеллоу
< Назад 1 ... 28 [29]

Мастика из маршмеллоу

Избранное
Иринусик86
12 Окт. 2017, 13:10

Девочки,подскажите пожалуйста.Хочу сделать ШМ и обтянуть Карамельную девочку и Медовик.Перед покрытием мастикой крем хочу использовать" Шантильи" . От него мастика не поплывет?Просто не хотела использовать ганаш,у него очень яркий вкус шоколада,боюсь им весь вкус забить
Arnella
12 Окт. 2017, 13:14

Иринусик86, Ирина, ШМ мастика не достаточно пластична для обтяжки, лучше , если не покупная, то цветочная.От крема мастике ничего не будет.
Иринусик86
12 Окт. 2017, 15:48

А я хотела попробовать мастику( здесь нашла) из мармышек,шоколада,сах.пудры 1:1:1,вроде ей тоже обтягивают.Спасибо за ответ про крем,вы меня успокоили
Хаска
13 Окт. 2017, 09:08

Иринусик86, я бы не использовала крем "шантильи" под мастику. Первый раз слышу, что сливки причем в чистом виде укладывали под мастику. Возможно, если сливки растительные, то может быть и можно. Я с ними не работаю, но вот животные сливки ни как не подходят под мастику.
Под мастику идут масляные крема, крема на шоколаде.
Иринусик86
13 Окт. 2017, 12:29

Нет,это крем вообще без сливок.Я на этом форуме его нашла ,может названия одинаковые.А этот крем из шоколада и воды(я не знаю ,как ссылку вставить)( надо растопить шоколад с водой,а потом поставить в ледян. воду и взбивать,пока не загустеет). Делаю его часто и начиняю заварные пирожные(он не вытекает и форму держит) или сверху кексы украшаю Там ведь шоколад есть,правда без масла на такой крем можно мастику ?
Хаска
13 Окт. 2017, 15:48

 Иринусик86, Понятно. Тогда не подскажу. Этот крем делала несколько раз. Но использовала как украшение.
shurpanita
13 Окт. 2017, 16:23

Иринусик86 молекулярная кухня-забей в поисковик
< Назад 1 ... 28 [29]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте


Новые сообщения

19:49

19:49

19:47

19:46

19:45

19:43

19:43

19:42

19:41

19:41

19:41

19:40

19:36

19:34

19:33

19:33

19:30

19:28

19:27

19:20

19:19

19:09

19:03

18:58

18:57

18:55

18:54

18:54

18:45

18:38

18:28

18:25

18:24

18:20

18:17

18:12

18:08

18:06

18:05

17:55

17:54

17:52

17:42

17:38

17:36

17:34

17:34

17:31

17:19

17:17