Кекс банановый (Classic banana bundt cake)

Мой самый любимый кекс

Наталья, красавец!

Kirks,

маленькие вынулись удачно, а из формы проформ развалился на части от нежности (к самому себе) жалко, что нет фотика

Иржи,

Я поняла, что его надо в конце немного «сушить». Температуре снижать (чтобы не продолжал сильно запекаться) и подержать, чтобы корочка подсохла и сам подсох. Ему это еще ни разу не вредило)).

Наташа, терзали меня смутные сомнения на этот счет, и я включила в конце вентилятор не надолго, но конечно сама виновата, что не справилась с вытряхиванием

Я пеку кекс на 150 град. Он не горит и подсыхает. Как нордики приобрела, такой режим подобрала. В последнем кексе заменила 100 гр масла сливочного на растительное. Если честно-не понравилось. Возможно, надо увеличить температуру выпечки, ставить в разогретую до 180, а потом снижать. Он мало поднялся и влага отходила. Хотя шпажка была сухая! Сам кекс вкусный, но странный. Получается, что замена продуктов, требует замены режима выпекания. Теперь только сливочное масло.

По наводке Loksa, Оксаны, испекла этот кекс. Кекс - БОМБА!
Муж - в тихом шоке от вкусноты, он просто обожает банановую выпечку. А я ее не очень, но очень понравилось и мне.
Подозреваю, что бананов у меня было больше, чем надо в рецепте, т. к. бананы у меня были здоровые, кормовые просто. 4 дня их чернила, больше не выдержала. Фотографировать уже нечего, один кусочек под носом у мужа только фотнули, выложу вечером.

Есть идея, как придать кексу супер-банановый аромат, если бананы быстро не зачерняются: 1 обычный банан из рецепта заменить на 2 сушеных, их подержать в горячей воде, чтоб набухли слегка и блендернуть со сметаной.

Спасибо за рецепт!

Анастасия, Сушеные? попробуй выдержать бананы неделю, в тепле, у меня за такое время чернеют. А у сушеных другой аромат, мне кажется! Я тоже не дожидалась полной черноты, а один раз случайно завалялся банан, дожидался парочки. и я поняла, что самые вкусные бананы-зачерненые! 8)

попробуй выдержать бананы неделю

Эх, легко сказать! Где же терпения взять?!
Я 4 дня ходила вокруг этих бананов, 2 раза у мужа изо рта вытаскивала. Я и не спорю, что черные самые вкусные. Оставшиеся 4 еще лежат, чернеют. Уж их-то доведу до черноты (надеюсь ).
А у сушеных и правда другой немного аромат, т. к. их сушат из маленьких некормовых бананов.

Tricia,

Положите бананы на чернение на навесной кухонный шкаф. Там тепло наверху и глаза не мозолят (никто не порывается слопать). Я всегда так делаю. Главное - не забыть, что они там!)))

Главное - не забыть, что они там!)))

Вот именно у меня сейчас один черный банан лежит, но маловато будет

Положите бананы на чернение на навесной кухонный шкаф. Там тепло наверху и глаза не мозолят (никто не порывается слопать). Я всегда так делаю. Главное - не забыть, что они там!)))

Наташа, спасибо за совет! Про верхний шкафчик я и не подумала!
Вот хоть какой, но отчет - все что осталось и успела выхватить буквально у мужа изо рта.

Очень вкусный кекс! Спасибо за рецепт!

Tricia,

Да, вот именно такая мякоть и должна быть!

успела выхватить буквально у мужа изо рта

Жестоко ты или мы на «Вы», я забыла с ним, Настюш...

Ната, я долго собиралась! А тут два банана в холодильнике дожили до черноты, сам Бог велел!






Я что думаю. Если из двух бананов и соответственно пересчитанного остального у меня он чуть не удрал из Херитэйдж, то куда упихивать полную порцию?..

Марина - В птичку!!! Как раз порция!

Оксан, у меня птички нет. Я что-то на волне нашего ажиотажа ей не впечатлилась. Может и зря.

Ната, я долго собиралась! А тут два банана в холодильнике дожили до черноты, сам Бог велел!






Я что думаю. Если из двух бананов и соответственно пересчитанного остального у меня он чуть не удрал из Херитэйдж, то куда упихивать полную порцию?..

глаз бури, однако...

marinastom, Марина, Вы не поверите, но формы Херитаж и Птичка совершенно одинаковые по объёму. Они обе рассчитаны на 10 чашек, т. е. на 2,4 литра.

Чучелка, Ната, спасибо за рецепт! Пекла несколько раз, на наконец он у меня получился такой как на картинке. Дело в том, что до этого пробовала приготовить без специальной кексовой формы с дыркой. Использовала и мультиварку, и хлебопечку, и форму в духовке - кекс выходил сыроват и не поднимался. Но вот чувствовала, что должен быть вкуснее И получился!
На мою форму 24 см в диаметре брала 0,75 продуктов. Вышло в самый раз.

Reset,

За счет этого отверстия он лучше пропекается - это факт))). Наздоровье!

Чучелка, Ната, спасибо за рецепт! Это мой любимый кекс! Пекла много раз, очень-очень вкусный!!!

Павлена,

Порция явно уменьшена, да? Потому что он огромный из по полной рецептуре.

Потому что он огромный из по полной рецептуре.

Ага, огромадный. Полный херитаж и шесть маленьких херитажиков в придачу

Ната, еще раз спасибо На прошлой неделе снова пекла. Муж на работу носил, угостил народ. Принес шоколадку от довольных сотрудников.

Павлена,

Порция явно уменьшена, да? Потому что он огромный из по полной рецептуре.

Да-да, забыла написать, что пекла на 2/3 порции. На полную порцию раньше пекла в двух формах.

Девчули, сколько все-таки сахара? Сейчас указано, что 2 ст. л., а тут

Оксаночка, сахара в рецепте 400 грамм.

Айгюль, 2 стакана написано, а не 2 стол. ложки

Айгюль, 2 стакана написано, а не 2 стол. ложки

вот специально же поглядела перед написанием. Ретромерк шутит

Тусь, а ингредиенты для кексов и этого в том числе, лучше брать приблизительно одной, комнатной температуры или не принципиально?

Порезвилась с племянниками!!!
Спасибо!! Очень вкусный cake)))

Тусь, а ингредиенты для кексов и этого в том числе, лучше брать приблизительно одной, комнатной температуры или не принципиально?

Я обычно строго размягчаю масло. Ну, то бишь, бросаю в дежу и часа полтора оно там валяется до полного размягчения. Просто потому что в ином случае с ним работать нереально нормально. Остальное никогда не довожу до комнатной или еще какой температуры. Если хранится сметана/йогурт/яйца в холодильнике, то оттуда достаю и сразу в работу. Короче, не заморачиваюсь и тебе не советую))). А ты ни разу не пекла этот банановый? Правда? Пекин, Инн, вот стопудово пеки. Он шикарен. Неизменно к нему возвращаюсь.

Добавлено Четверг, 05.01.2017, 21:44

Zhannptica,

Ух, ПикассЫ)))

Пока выковыривали формы из шкафов, масляная смесь с яйцами взбилась в пышнейшую пену. Очень нежная структура у кекса. Ещё было 12 капкейков..., они не дожили до фотосессии. И это все с одной порции!!!

Zhannptica,

Он реально большой и хорошо увеличивается. И вкус у него очень узнаваемо-выраженный.

Чучелка, Натуль, принимай и мой кексик! Ну и огомную спасибу лови!
Мои тоже любят зеленые бананы, поэтому беру обычно по 2-3 шт, шоб долго не мучились. А тут все равно два замаскировались под мандаринами и тихо помирали
Но твой рецепт дал им второй шанс
Пекла половину порции в силиконовой форме в Принцессе 15 мин из холодного + 10 мин в выключенной. Все пропеклось, очень нежный, душистый и вкуууусный!

 

Ната, присоединяюсь



Ооочень вкусный кекс, ароматный и красивый в разрезе! Его не испортило даже то, что меня переклинило и в половинную закладку теста я добавила всего 100 г сахара. Да, при поедании хотелось чуть послаще, но щедрый слой пудры сверху почти спас положение) Буду готовить ещё, с нормальными пропорциями)) Спасибо за рецепт!

Вы сговорились??)))

А солнышком - это нечто формочка. Что-то в ней эдакое есть)).

А я купила натуральный банановый ароматизатор. Уххх... Не знаю - то ли в кекс, то ли в крем для торта налить. Прям вся в раздумьях!)))

Элен, похвалилась солнышком и пропала)) колись, где такие дают... нам же тоже охота
Ната, очередные три чернющих брошенных и забытых банана спасены

Ого, Жануля, скока красоты!!! Тож хочу

Elena_Kamch, дел на 15 мин (не считая недели на порчу бананов ), вкуснююююющиеееее

Добавлено Среда, 08.02.2017, 01:15

И если что, это одна десятая, наверное, от общего кол-ва

, это одна десятая

Вот это у тебя поедатели! Не напечешься....

Elena_Kamch, это у Наты порции такие, написано же три стакана муки, а нам что жалко что ли. Три так три

Я тоже на выходных пекла в большом нордиковском сердце

Альбина,

А я вчера. В Нордиковской короне и маленькой классической тонкостенной. Тоже 4 банана умирали неделю: так и не умерли)).

Мечтаю найти аналогичный рецепт, только что бы все замесы и выпечки делались в хлебопечке. Кто нибудь делал?

Спасибо, очень вкусный кекс. Уже второй раз пеку в форме Сердце, получается прям как раз, сначала поднялся над формой, потом немного осел, ничего не срезала.

Ольга, Чем заполнила серединку? У меня тоже возникало желание заполнить ее, но только до дела руки не доходили всегда.

Альбина, творог+сметана+сахар+желатин, все взбила. В одну часть добавила шоколадку растопленную, можно протертые ягоды вместо этого. И на ночь в холодильник, чтоб застыло.

Сегодня замесила полпорции

Альбина, вкусные наверное херитажики получились, корочек много, да и сам кекс вкусный!

Ирина, мне этот рецепт нравится еще потому, что сами кексы долго сохраняют свежесть

Вечно прекрасный банановый (половинная порция в форме на 6 чашек)

Эх, и у нас невозможно дождаться, пока бананы помрут... Даже в шкафчике.
А переспелых в магазинах уже тыщщу лет не видела.
Делаю этот кекс регулярно - любимейший😁.
В последний раз только подвели бумажные стаканчики: выпекала в них, а они покорежились и тесто даже на противень вытекло. Вообще не поняла, почему они покосились и почему гофра разошлась при выпечке, другие кексы нормально поднимались.
А, все равно получилось супервкусно - все крохи кекса даже с противня соскребли

Cifra,
Да! У меня сегодня полная порция в двух формах))).

Ну как же, увидев аж 18 страниц комментов, я могла ждать, пока мои только что купленные бананы почернеют?... Просто натерла их на терке в пюре.
Ната, прости, слегка подмухлевала: масла зажала до 200г., сметану жалко было оставлять на дне банки - все 315 ушли, да и бананового пюре тоже 410 г. получилось - закинула все. Сладость уменьшила до 1,5 стаканов, но в следующий раз попробую обойтись одним. Все отлично пропеклось - душисто получилось. И пушисто. Соды вообще не слышно, несмотря на то, что ее немало там. Я ее тоже 1,5 л. положила. Обязательно попробую с переспелыми бананами - наверное, вообще улет. Пекла в двух бандтах - на 2,5 и 1,5 л. Первые 40 минут затягивала фольгой, потом допекала-дорумянивала без нее. Первый раз делала банановую выпечку, и этот кекс стал для меня просто открытием. Однозначно запишу этот рецепт в свою книжку!

lady inna,

Это просто замечательно, что все сошлось, потому что излишек бананов часто делает из теста в этом кексе замазку. Получается такая липучая непушистая масса (я часто перебухивала бананов - каюсь Ну не выбрасывать же!)))). Поэтому тем более рада, что все удалось)).

Ну у меня ж они не переспелые были, а там крахмала побольше, и масса соответственно погуще. Так то я стараюсь не самовольничать, просто тут на 18 страницах у всех все так на ура получается, вот я и расслабилась:-)

Наташа, а ты не пробовала его с наполнителями печь? Нет, ну он конечно, самодостаточный, просто идеальный... Но наткнулась на

Кекс банановый с шоколадом «Лакомый кусочек» (Mila007)

С тестом экспериментов как-то не хочется, если золотая середина уже найдена)) Вытерпит твой супер-кекс еще шоколад в составе, как думаешь? Кстати, кекс, и правда, от Дори Гринспан - один в один (для интереса погуглила).

Уже вечером узнала, что сегодня у ребенка чаепитие по поводу окончания учебного года. Быстренько побежала любимый кекс печь. Как раз черные бананы страстно ждали своей очереди. Получились кексы как никогда выразительными




Без изменений не обошлось: бананов было всего 3 и вместо сметаны сквашенное молоко ок. 100гр + манки приблизительно 100г. Муку вводила на глазок