Хлеб пшеничный из муки 2 сорта с диспергированным зерном.

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

Закваска молочнокислая, кормленная свежесмолотой пшеницей до состояния густой сметаны

2-3 стакана.

Мука

1 сорт 260 г

Мука

2 сорт 400 г

Сыворотка

400 мл

Соль

4 ч. л.

Сахар

4 стол. л.

Масло

4 стол. л.

Семя льна

2 стол. л.

Способ приготовления

 Смешать всё, кроме соли и масла, дать постоять минут 15 , добавить соль, подмесить, а потом масло. Замес делаю в комбайне. Следить за колобком обязательно!
 

  Затем на 12- 24 часа ставлю в холодильник ( температура 13 градусов ) на холодную расстойку, формую 3 буханки, тёплая расстойка 1-1.5 часа. Выпечка в духовке при 200-220 град. с обрызгиванием из пульверизатора в начале и через несколько минут. Время выпечки ок.30 минут.
  Семя льна желательно измельчить, но ленивые этого не делают.
 

  Вот такой "второсортный" хлебушек.

Примечание

Пророщенная пшеница.

А две буханочки, поди, заморозили?
Скажите, вы одновременно три хлеба при таком температурном режиме пекли?
Сознаюсь, мне очень импонирует ваш «ленивый подход» к хлебопечению и хочется узнать вы все тестовые заготовки через холодную расстойку пропускаете?
А хлебушек. что испекли --- классный я такой тоже лю, только пшеничной закваски у меня нет. А диспергированное зерно чудеса творит