Хала праздничная на Рош-ха-Шана (на закваске)

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

Закваска пшеничная

100% 200 г.

Мука пшеничная

400 г.

Сахар

3 ст. л.

Соль

1 ч. л.

Яйца (3 белка и

2 желтка в тесто, 1 желток на смазку) 3 шт.

Масло растительное

3 ст. л.

Изюм

0,5 ст.

Вода

100-130 мл.

Способ приготовления

 Оригинальный рецепт подразумевает дрожжевое тесто, ну я, как водится, адаптирую рецепты под закваску.
 Замесить тесто (изюм добавить в конце замеса).
 Оставить тесто в тепле для подъёма.
 Когда тесто будет готово, разрезать тесто пополам и из каждой половины раскатать руками колбаски,
 один конец которых толще другого, длиной 50-60 см, свернуть каждую колбаску спиралью так, чтобы толстый конец лежал в центре, и положить халы на смазанный противень.
 Смазать желтком, сбитым с двумя столовыми ложками воды, и оставить в теплом месте для расстойки.
 Выпекать халы 40-50 минут, при 180*С.
 Также халу можно заплести в виде косы из 4-х жгутов.
 Можно и кунжутом посыпать на этапе смазывания желтком.
 

Примечание

Исходником, для меня, был рецепт Маши (ШуМахер)

Хала праздничная на Рош-ха-Шана