Кетчуп а-ля магазинный.

Кетчуп а-ля магазинный.

Категория: Соусы

Ингредиенты
томатная паста или густое пюре	500 мл
яблочное повидло или густое пюре	300-500 мл
паприка	1 пакетик
смесь перцев,порошок,по желанию	по вкусу,примерно 1 ч.л.
красный острый перец,по желанию	по вкусу,на кончике ч.л.
готовая горчица	от 100 мл
соль	по вкусу
вода,по надобности	стакан
крахмал,по надобности	1-2 стол.л.

Способ приготовления

• Не рецепт - способ *сборки* домашнего кетчупа из готовых продуктов.
• Паста или пюре,повидло,горчица могут быть как магазинные,так и домашнего производства.Тщательно смешать,лучше миксером,можно и вручную.
• Дальше всё зависит от густоты исходных продуктов.
• Варю *кисель*.
• Если смесь густовата,возможно уйдёт и весь стакан,крахмала можно заварить 1 стол.л.
• В жидковатую смесь добавляю более густой *кисель*,но количество его меньше.
• Густота *киселя* зависит и от того,что берётся за основу - томатная паста или пюре.В пасту *кисель* добавляю обязательно для более гладкой структуры готового кетчупа.
• В магазинных пюре во многих крахмал уже присутствует.Добавление *киселя* снова зависит от густоты исходного продукта.
• Специи и соль добавляю в уже доведенный до желаемой кондиции кетчуп.
• Главное - сыпать все специи не сразу,а постепенно,ориентироваться по вкусу.
• Если есть желание, довести до кипения.Но так как все продукты уже готовые,можно это и не делать.
• Готовую смесь очень тщательно промешиваю.Оставляю на несколько часов,чтоб все составляющие стали одним целым и по консистенции и по вкусу.
• Состав продуктов можно варьировать,ориентируясь на магазинные кетчупы.
• С маринованными огурчиками.С ананасами.С оливками.Более или менее острый.Менять количество горчицы.
• Всё решают фантазия и вкусовые пристрастия.

               

Примечание

Удобно - можно делать порционно,в не больших количествах,буквально - из того,что есть.
Подготовки и варка овощей не требуется.
Длительное выстаивание при очень тщательном перемешивании тоже особо не нужно.

               

Яблочное повидло или яблочное варенье(яблоки без серединок),разбитое блендером в однородную массу, так же добавляю в кетчупы,которые варю из помидоров вместо сахара и для загущения.В кетчупе-лечо (с болгарским перцем) яблочки тоже не помеха.

Ириша,класс,а я и не видела,надоть пробовать!

ходи к мене в рецепты-там всё очень простое в приготовлении 

А фотку? 

нету фотоаппарата и телефон наипростейший

да и какая там фотка- красный кетчуп 

Ириш, спасибо за рецепт, хорошо успела в  ленте углядеть!

у меня мало именно рецептов,больше способы приготовления,а там уж как холодильник,припасы,ручки-голова-вкус подскажут   
готовьте,деффчата,с удовольстием

[Ирина]

Ирина, какой замечательный рецептик.  Утащила в закладки.

у нас пока не было своего огорода - только так и делала, сын и муж кетчупы ели много

удобно и не особо затратно,повидло даже и магазинное совсем не дорогое

[Ирина]

Ирина, отличный рецепт. Пюре яблочного напасла, думала малой будет есть, а он все больше свежие яблочки топчет. Буду утилизировать(пюре). А проваренный кетчуп в холодильнике сколько может храниться?