Мясо-овощные тефтели в сырном соусе

Категория: Мясные блюда
Мясо-овощные тефтели в сырном соусе

Ингредиенты

Мясной фарш
500г
Картофель
1 шт
Морковь
1 шт
Репчатый лук
2 шт
Манка
4 ст. л.
Сухари панировочные
2 ст. л.
Молоко
100 мл
Яйцо
1 шт
Бульон (отвар, молоко, вода)
3 мстк
Мука и крахмал по
1 ст. л.
Сыр
150 г
Соль, перец, мускатный орех, чеснок, базилик
Масло сливочное
30г

Способ приготовления

 Нежные и сочные, воздушные и ароматные тефтели в сырном соусе никого не оставят равнодушными. Их очень хорошо подавать с макаронными изделиями или рисом, но можно и с картофельным пюре. Я делала к макаронам, поэтому для соуса использовала отвар из-под макарон.
 Картофель, морковь и 1 луковицу средних размеров помыть, очистить и натереть на мелкой терке. Добавить манку, сухари, молоко, яйцо, соль и специи и хорошо вымешать.
 

 Оставить на 15 минут. За это время овощи дадут сок, а манка и сухари набухнут. Добавить фарш и опять хорошо вымешать. Затем брать целую пригоршню мясо-овощной смеси и с силой бросать её к остальной массе, таким образом хорошо отбить весь фарш, пока он не станет упругим. Оставить созреть еще 15 минут.
 

 Пока фарш созревает, в глубокой сковороде или сотейнике поджарить до прозрачного цвета мелко нарубленную вторую луковицу в сливочном масле.
 

 Затем добавить муку и дожарить при непрерывном помешивании до золотистого цвета.
 

 Влить в сотейник бульон (у меня отвар от макарон) и довести до кипения.
 

 Брать фарш столовой ложкой и мокрыми руками формировать круглые тефтельки. Опускать их в кипящий бульон партиями. Должно получиться 20-22 штуки. Я варила 2 партиями по 11 штук. Варить под крышкой при небольшом кипении по 4 минуты с каждой стороны.
 

 Готовую партию вынуть из сотейника и заложить следующую.
 

 Пока варится вторая партия, натереть сыр, присыпать его крахмалом и перемешать. Отодвинуть тефтели в сторону сотейника, всыпать сыр и помешивая, дать ему раствориться в отваре.
 

 Вернуть в сотейник готовые тефтели, хорошо перемешать их в сырном соусе, дать покипеть несколько минут, выключить, закрыть крышкой и дать пропитаться ароматами 7-10 минут.
 

 Подавать, обильно полив соусом и тефтели, и гарнир.
 


Порций: 20-22 штуки
Мясо-овощные тефтели в сырном соусе

Рецепты с похожими ингредиентами


Тришка
Linadoc,, спасибо за аппетитный рецепт!
Пока рецепт читала, чуть слюной не подавилася,
Унесла в, с надеждой приготовить в ближайшее время!
А, идея с отваром от макарон!

Masinen
Linadoc, И у тебя вкусные тефтели!! И твои забираю!!
Спасибо за рецепт

Захарий
Спасибо за тефтели. Любимое блюдо

Гюзель62
Линочка, слюной изошла! Обалденно вкусно!

Бридж
Опять тефтели! Люди, да штож такое деется! Да пачимуже ети нехорошие, ети злыдни так издеваются?! И, главное, заметьте-как 21 вечера, так оне туткактут со своими вкуснющими рецептами. А мы потом мучайся, ночь не спи, холодильник цепью абматывай и на замок запирай!

Linadoc
Ксюша, Мария, Захарий, Гюзель62, спасибо! Готовьте с удовольствием, они такииииие воздушные и сочные за счет овощей, что... ням!
 
А мы потом мучайся, ночь не спи, холодильник цепью абматывай и на замок запирай!
Наташа, эти можно, они с клетчаткой. Но вообще, бери только 2 тефтели, а не как положено 4, а то потом придется

marina-mm
Лина, классные какие тефтельки! Тока сухари у меня не водятся, можно на манку поменять или отруби разрешаются?

Бридж
не как положено 4,
Так у них чего, еще и количество ограничено? Строго по счету?

Feta
Какие интересные тефтельки - и жарить не нужно! Будем обязательно пробовать! Спасибо.

Борисёнок
Linadoc, Линочка!
Подавать, обильно полив соусом и тефтели, и гарнир
Это ключевая фраза!
Унесла в закладки... но видимо долго не продержусь!

Елена Kadiewa
Линочка умница, дает задел на сегодняшний день, головенку ломать не надо, что приготовить! Спасибо, солнышко!

paramed1
Вечером, как знала, достала из морозилки свинину и куриное филе, всего понемногу, и не могла придумать, что сваять. А тут Лина пришла! Ты, как всегда, вовремя, я тебе протелепатила, наверное, свои раздумья. Попробуем сегодня. Только вот морковка не прокатит.... Посмотрю, что есть для замены.

tana33
и мы любим тефтельки)) Линочка спасибо))))

paramed1
Простите, пжлст, кроме склероза ещё и не вижу ничего... Говядина и индейка, вместо морковки потёрла кабачок. Счас начну варить-жарить.

Ирина Доларс
Linadoc, чудесные тефтельки!
А сухари панировочные обязательно? Не люблю их делать

морковки потёрла кабачок
Вероника, у моркови особый вкус Хорошо бы найти
Я кабачки часто с лучком готовлю. А когда морковь добавляю, так разница очень ощутима

Linadoc
Тока сухари у меня не водятся, можно на манку поменять или отруби разрешаются?
манка уже входит, можно просто хлеб сухой пару кусочков.
и жарить не нужно!
Ни в коем случае!
но видимо долго не продержусь!
И Слава Богу! Готовь с удовольствием!
дает задел на сегодняшний день
Ага, давая делай (я прибуду проверить и попробовать ) и побольше-побольше!!!
морковка не прокатит.
Можно тыквой заменить.

и мы любим тефтельки))
Татьяна, а кто ж их не любит!!!
Говядина и индейка
Вероника, неплохой вариант, но вместо кабачка все же тыкву надо.
А сухари панировочные обязательно?
Ирина, можно сухим хлебом заменить, замочив его в том самом молоке.

paramed1
Приготовила, фото через запотевший объектив в Беседке. Тыкву сожрали съели вчера, а дома только большие, так что всё равно кабачок положила. Морковка в доме есть, и много, но не очень мы её в варёно-тушёном виде. Ещё не пробовала, гарнир только варится. Но зарах очень и очегь в доме!
Лина, спасибо очередное!

Linadoc
Морковка в доме есть, и много, но не очень мы её в варёно-тушёном виде.
Так она там хрустящая остается. И вообще я её на мелкой терке терла, она только вкус и сладость дает, а так особо не чувствуется. Зато весь витамин А за счет жиров в организм попадает!

Anatolyevna
Linadoc, Лина все уже готовят «мясо-овощные тефтели в сырном соусе». Такие они аппетитные и вкусные, прям хочется съесть несколько штучек. Сколько можно? Ты ищо сготовишь? Всё запишу.
Придётся мне самой стряпать.

paramed1
Зато весь витамин А за счет жиров в организм попадает!
Всё равно не любим, хоть всё понимаем! Да и ладно, теперь уже поздно. Успешно отобедали, правда, муж плюхнул ещё и соуса яблочно-томатного. Вкусно было!

Linadoc
Придётся мне самой стряпать.
Придется, Тонь

Linadoc
соуса яблочно-томатного. Вкусно было!
Ну чего это гремучая смесь, я яблочно-томатный на мяско. А тефтели хочется в чем-то более нежном.

paramed1
Ну чего это гремучая смесь
Это не ко мне! Вот так мы едим. Правда, иногда вспоминаем, что тут язва, там сахар, а вон там ещё что-нибудь... Мне без соуса было хорошо. И ещё хорошей, что много осталось!!!

Linadoc
А мне как раз этого соуса, чтобы все полить у всех в тарелках! Вкууууусно!

Татуня
Очень вкусные тефтельки!
Гарнир оказался лишним

Linadoc
Гарнир оказался лишним
Его просто надо было хорошо соусом залить.

Елена Тим
О Боже, Линуся, какие тефтельки обалденские!
Прям вот даже кажется, аромат и вкус почувствовала.
Обязательно сотворю такие же на днях. СПАСИБОЧКИ!

Ne_lipa
Тефтельки просто замечательные! Это самая любимая еда у детей, и я их тоже уважаю
Этот вариант беру на вооружение! Вообще Ваши рецепты какие-то домашне-уютные, у меня их много в копилке!

Linadoc
Обязательно сотворю такие же на днях
Ленок,, потом с тебя отчетик!
Это самая любимая еда у детей
Виктория, а кто ж их не любит, это ж нежные и сочные тефтельки!!! Ляпотаааа!

tana33
Linadoc, Линочка, принимай отчет))) сделала в духовке)))

правда фото перевернутое опять, я уже заманалась, не понимаю почему так получается

мясо-овощные тефтели в сырном соусе

Linadoc
Татьяна, красота! Да, это просто и очень вкусно. Выглядит отлично.

Оксана01
Спасибо большое! Теперь я могу сказать: -Я умею готовить вкусные тефтели! У меня получилось!!! (Раньше муж просил не переводить продукты).

Linadoc
Оксана, рада, что рецепт помог вам чувствовать себя увереннее на кухне и в жизни. Мы все так потихоньку «баллы набираем».

Katko
Все уж наготовили и наелись, а я ток добралась до такой вкусняты, правда даж кажется тёплый мясной и сырный аромат осчучается)
Linadoc, преогромное спасибо за рецепт, обязательно попробую. Я чтот и не готовила их никогда... только перцы фаршированные... а до тефтелек как-то мозгами не доходила...
А тут моё любимое сочетание : полезно и вкусно, спасибо
Так уютно в ваших темах, тепло и по домашнему, а уж насколько я рада, что единомышленника встретила просто слов нет... даж на слезу прошибло

ir
А я сегодня буду готовить!

Linadoc
Катерина, да, они очень нежные получаются, моим очень нравятся!
ирина, ну и отлично, это быстро, вкусно и полезно!

Ташенька
Все уже давно готовили, а я только сегодня...
Надо было накормить 4 растущих организма + собакин (ну и мне немножко). Получилось вкусно и много. Немного накосячила вначале, но этого никто не заметил. Правда у меня эконом вариант получился. Сыра нет, масла сливочного тоже, поменьше мяса - побольше овощей. С домашними макарошками все наелись так, что завалились на кровать кусочки укладывать.
Линочка, спасибо за рецепт.

Linadoc
Наталья, рада, что подкинула подходящий к случаю рецепт! Готовь на здоровье!



Рецепты в разделе «Мясные блюда»

Постные блюда

Новое