Профитроли с шоколадным мороженым на ванильном креме - безупречный вкус французской классики

Категория: Кулинарные рецепты

Кухня: французская

Ингредиенты

Для ванильного крема

Молоко

250 мл

Яичные желтки

3 средних

Сливочное масло

30 г

Сахар

2-3 ст. л.

Ванильный сахар

1 ч. л.

Для профитролей

Тесто для профитролей по любимому реценту

Шоколадное мороженое

250 г

Для шоколадного соуса

Черный шоколад

100 г

Сливочное масло

15 г

Жирные сливки (20%)

45 г

Для подачи

Ягоды и мята

Способ приготовления

 Предлагаю вашему вниманию традиционный французский десерт, который можно встретить практически во всех ресторанах Парижа - заварные пироженые, начиненные мороженым. Как правило, их подают с ванильным кремом, а сверху поливают шоколадным соусом. Тесто для профитролей иногда делают шоколадным, и в этом случае их начиняют сливочно-ванильным мороженым. Этот десерт вкусный, оригинальный и очень выигрышный с точки зрения подачи.
             

Приготовление

 - Выпекаем профитроли, используя любимый рецепт, заранее и сохраняем в сухом месте.
 

 - Готовим шоколадный соус. Нагреть на очень медленном огне масло, шоколад и сливки, постоянно помешивая, пока шоколад не растает. Доводим почти до кипения, но ни в коем случае не кипятим. Этот соус хорош и в холодном, и в горячем виде. До подачи сохраняем под пленкой.
  - Готовим ванильный крем. Желтки хорошо взбиваем с сахаром. Молоко с ванильным сахаром нагреваем почти до кипения и тонкой струйкой вливаем, постоянно помешивая, во взбитые желтки. Смесь переливаем обратно в сотейник и, постоянно помешивая, доводим почти до кипения. Смесь должна загустеть. Добавляем сливочное масло и хорошо перемшиваем наш крем. Получившийся крем остужаем.
 (Иногда я использую, так называемый, домашний ванильный сахар. Для его изготовления можно взять стручок натуральной ванили, вскрыть его острым ножом и положить в тару с сахарным песком примерно на неделю. Сахар приобретет аромат ванили.)
 

 - Перед подачей на порционные тарелки (французы любят подавать этот десерт в глубоких тарелках) наливаем ванильный крем. Профитроли аккуратно разрезаем сверху, делаем крышечки и начиняем мороженым. Кладем пирожнеы на ванильный крем, прямо утапливаем немного. Сверху поливаем шоколадным соусом и подаем, украсив по своему усмотрению.
 К этому десерту подают десертную ложку.

Примечание

Я делала профитроли по рецепту от Наты (Чучелка) Торт "Дамские пальчики".
Ната, спасибо огромное, считай этот рецепт моим отчетом, который я все никак не могу сделать в твоей теме.

Похожие рецепты

Шоколадное мороженое с авокадоolgea

Шоколадное мороженое (без яиц) в мороженице Brand 3812Sonadora

Шоколадное мороженое с прослойкой из лимонного курдаjulia007

О! Вуусняшки мне к завтраку.

Скажу по секрету-я босюсь заварного теста. Оно для меня табу. Но я пеку поповеры. Они тоже очень вкусные.

Как ето вкусно! Очень люблю профитроли.

Rada-dms, Очень шедеврально! Под впечатлением! Красиво и вкусно!
Я научилась делать пироженки из заварного теста. Эт я хвалюсь!

ну это я тоже обожаю... я и это смогу... тем более, как ты, Ольгуша, распишешь, по полочкам разложишь, мне и напрягаться не придется...
спасибо за рецептик... ща распечатаю, а то на даче инет глухой, слепой и никакой..
Оль, а тесто-то для профитролей где мне поискать?. у тебя есть интересно?... сейчас документы сделаю, попробую рыскануть..

Оль, а тесто-то для профитролей где мне поискать?

Аленка, вот тесто:
Продукты для теста:   

Мука пшеничная   1 ст.
Вода   1 ст.
Соль   щепотка
Масло сливочное   100 г
Яйца   4 шт.
 

Аленка, вот тесто

к распечатке ща допишу
спасибо, дорогая моя

А Олечка наша почти не спит и вкусностями разнообразными нас балует
Оля, неподражаемо!!! Браво!

Оля, неподражаемо!!! Браво!

Ну, как Шмогла... Считай за вступительный в ученицы!

Я научилась делать пироженки из заварного теста. Эт я хвалюсь!

Тонечка, а я очень рада за тебя! У меня был период, когда они вообще не получались, а сейчас я тоже с ними разобралась. Давай хвалиться вместе!

Как ето вкусно! Очень люблю профитроли.

Наташенька, приятно, что наши вкусы во многом совпадают. Спасибо, приглашаю в гости на дегустацию!

Rada-dms, о! Красотища! А вкус, наверное, восхитительный! Браво! Очень элегантно...

Профитролькиииии... Такой деликатный десерт получился, Радусь!

Профитролькиииии... Такой деликатный десерт получился, Радусь!

Я думаю, что тебе должно понравиться, душа моя!

на цыпочках ходить буду, когда для тебя печь начну

Наваяла наша Оля
Заварные профитроли!
Вкусным кремом полила,
На тарелке подала,
А тарелка не простая:
А тарелка суповая,
Чтоб вместилось больше крэма,
Чтоб душа от счастья пела,
Выростала... опа -
Полила сиропом!
Буду монитор лизать,
Чтобы слаще было спать)))

Наваяла наша Оля
Заварные профитроли!
Вкусным кремом полила,
На тарелке подала,
А тарелка не простая:
А тарелка суповая,
Чтоб вместилось больше крэма,
Чтоб душа от счастья пела,
Выростала... опа -
Полила сиропом!
Буду монитор лизать,
Чтобы слаще было спать)))

Тань, уже не первый рецепт получает комментарий в стихах!! Буду дальше готовить, глядишь, на книжку наберем твою!!

да лана, чего там...
ну вдохновляют шедевры, цепная реакция понимаешь ли...

да лана, чего там...
ну вдохновляют шедевры, цепная реакция понимаешь ли...

Пиши в стол впрок пока, я еще наваяю!!!

Я даже рада, что сегодня этот «Армагедон» закончится, ибо ну нельзя ж так людей то мучить!!! Ну хочется же всего этого!! Ну лопну ж я и моя семья, и соседи все лопнут, если я это все приготовлю! А я приготовлю

Я даже рада, что сегодня этот «Армагедон» закончится

Как рады участницы, это словам не описать, Иришечка!! И вообще, надо для мужчин какой-нибудь конкурс устроить!!! А то сидят себе в засаде!

А то сидят себе в засаде!

Без дела, ты хотела сказать?

Без дела, ты хотела сказать?

Ну, какие у них дела, не знаю, а вот любимчики у меня есть, за кого поболела бы!

Тссс....

Няшка, вкусняшка!!! :-) :-) :-) Обожаю, и люблю, приготовлю, угощу!!!:-) :-) :-) Спасибочки дорогая, что балуешь нас :-) :-) :-)

lettohka ttt, Натуся, радость моя, не заметила в конкурсной гонке! Спасибо, что отведала, хоть и виртуально! Что-то самой захотелось профитролей.