Террин из мороженого с марципаном и карамелизированными кумкватами

Категория: Кулинарные рецепты
Террин из мороженого с марципаном и карамелизированными кумкватами

Ингредиенты

Молоко жирное
300 мл
Сливки
33% 300 мл
Мариципан
200 г
Желтки
2 шт.
Эссенция миндальная (ликер Амаретто)
2,5 мл ( 25 мл)
Кукурузный крахмал
10 мл
Сахар
150 г
Вода
150 мл
Кумкваты
350 г

Способ приготовления

 - Сварить сахарный сироп из воды и сахара, опустить туда вымытые кумкваты, которые нужно предварительно нарезать на половинки, а некоторые, если хотите оставить целыми для украшения, следует наколоть в нескольких местах. Можно даже извлечь семена.
 Проварить кумкваты 2-3 минуты и отставить настаиваться и остывать.
 - Сироп слить, 1/3 кумкватов отложить, остальные измельчить блендером и сохранить. Затем мы их добавим в смесь для мороженого перед замораживанием.
 
- Желтки смешать с крахмалом и небольшим количеством молока, хорошо взбить. Молоко подогреть почти до кипения, размешивая с раскрошенным марципаном, он должен полностью разойтись в молоке. Затем тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить молочную смесь в желтки.
 - Смесь подогреть снова почти до кипения, активно помешивая. Не кипятить, желтки могут свернуться. Смесь остудить.
 - Сливки немного взбить до мягких пиков, смешать с сиропом, добавить пюре из кумкватов, смесь с марципаном, ликер и охладить в холодильнике.
   Я иногда делаю желтково-молочную основу для мороженого в микроволновке. Молоко смешать
 с хорошо взбитыми с сахаром желтками и в несколько приемов довести до загустения в микроволновке на среднем режиме, постоянно открывая и помешивая смесь. Марципан можно затем туда внести при помощи брендера.
 
[/url]
- Замораживать в машинке для изготовления мороженого. Перед перекладываем в контейнер для хранения ввести в мороженое нарезанные на средние кусочки и отложенные ранее кумкваты, сваренные в сиропе. Часть уложить на дно формы, чтобы при подаче террина они были видны сверху.
 
[/url]

Порций: 4-6 порций

Похожие рецепты

Террин из мороженого с марципаном и карамелизированными кумкватами

vedmacck
Мммммм.....
У меня нет слов! Ты, как всегда, неподражаема

Rada-dms
Мммммм.....
У меня нет слов! Ты, как всегда, неподражаема
Танюша, я стараюсь, а результат уже ты так видишь, по-доброму и по-дружески, за что тебе огромное спасибо!

ока
ой-ё-ё-ё-ёй...
не, я по названию поняла, кто рецепт выложил))) и не ошиблась
Оль, скушна, очередной шедевр...
всё, как я люблю: молоко жирное, сливки жирные... кумкваты... спасибо, я теперь знаю, что марципан бывает жёлтым, но до сих пор теряюсь в догадках, кто ж это всё у тебя кушает...
и чё, хлебушка ещё не просют?
Террин из мороженого с марципаном и карамелизированными кумкватами - 2002451 play thumbnailUrl Террин из мороженого с марципаном и карамелизированными кумкватами
Террин из мороженого с марципаном и карамелизированными кумкватами - 1438202247
True
2015-07-29T23:37:27+03:00
embedUrl


Ты, как всегда, неподражаема
и правда, это как у полотен великих мастеров: стоять и восхищаться, без риска повторить

Rada-dms
Оль, скушна, очередной шедевр...
всё, как я люблю: молоко жирное, сливки жирные... кумкваты... спасибо, я теперь знаю, что марципан бывает жёлтым, но до сих пор теряюсь в догадках, кто ж это всё у тебя кушает...
Догадайся с трех раз, если я в темке про «похудейство» начала отмечаться....
Ну, короче, тебе какую мою скучную еду готовить, когда появишься, или повеселее, типа бутеров с колбасой?

vedmacck
А марципан, случаем, не в ИКЕЕ берёшь?

Бюля
Олечка опять что то такое вкусное! Правда кумкваты никогда не пробовала! Но такие аппетитные фото! Где моя большая ложка?

Rada-dms
А марципан, случаем, не в ИКЕЕ берёшь?
Ага!! Больше нигде не беру!

Rada-dms
ока, ролик не смогла посмотреть.... а хочется!

ока
тебе какую мою скучную еду готовить, когда появишься, или повеселее, типа бутеров с колбасой
а чего. выбирать надо штоле?
вот всегда знала, что худые жадные
не поверишь, я помню твои бутеры на немеццкой газетке, там ещё сыром с плесенью под колбыской мазала))) таких бутеров я точно не ела, так что - с твоих рук - хоть с газетки, ага

Rada-dms
Правда кумкваты никогда не пробовала! Но такие аппетитные фото! Где моя большая ложка?
Спасибо, что заглянула на огонек, дорогая!
Кумкваты есть в Москве, они даже по цене нормальные встречаются - моя страшная слабость!
Ох, сколько у меня слабостей-то...
А еще варенье смотри из них, вещь!!

Rada-dms
не поверишь, я помню твои бутеры на немеццкой газетке, там ещё сыром с плесенью под колбыской мазала))) таких бутеров я точно не ела, так что - с твоих рук - хоть с газетки, ага
Записала!!! Это к аперитиву пойдет!!!

ока
ока, ролик не смогла посмотреть.... а хочется!

... ого, Мосфильм заблокировал...
Оль, кличь на этом чёрном квадрате на значок ютуба, перейдёшь, там покажут, проверила

Rada-dms
Оль, кличь на этом чёрном квадрате на значок ютуба, перейдёшь, там покажут, проверила[/quoteт]
С хлебом я пока в завязке с хлебного!

Rada-dms
vedmacck, Тань, тебе тоже могу отсыпать закваски хорошей, там же заводится она, и ее надолго хватает!

ока
Оль, спасибо, при случае не откажусь)))

vedmacck
Я что-то нить упустила... Какую закваску?

Rada-dms
Оль, спасибо, при случае не откажусь)))
Если не напомнишь, обижусь!!!

Rada-dms
Я что-то нить упустила... Какую закваску?
Закваской делюсь с подругами!

vedmacck
Не-не-не! Это зря её расходовать. Я даже хлеб почти не пеку сейчас!
Такая хорошая вещь не должна попасть в неблагодарные руки (мои то есть)

Rada-dms
Не-не-не! Это зря её расходовать. Я даже хлеб почти не пеку сейчас!
Такая хорошая вещь не должна попасть в неблагодарные руки (мои то есть)
Ну я ее сделаю и отолью тебе потом! Сама еще не освоила!

Михаська
Мммммм.....
У меня нет слов
У меня тоже одно мычание, Радуся! Лучше я к тебе не приду в гости в Москве! А- то, чую я, в дверь зайду, а вот выйти уже не получится по причине нереально раздувшихся боков и разъетой морды лица!

Rada-dms
Михаська, Ириша, я тогда сама к тебе завалюсь! Причем со всеми моими девайсами, так что нет у тебя альтернативы!

lettohka ttt
Мм мм вкуснотища!!! Только вот шо за заморский фрукт??? А мы тудась пэрсиков:-) :-) :-) а остальное, как всегда, строго по рецепту!!! :-) :-) :-) Спасибо Олечка, уношу в копилочку:-) :-) :-)



Рецепты в разделе «Рецепты мороженого, сорбетов и фруктового льда»

Постные блюда

Новое