Парфе с фундуком, грушей в соусе с ромом

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Фундук

100 грамм

Яйца

2 шт

Яичный желток

1 шт

Сахар

65 грамм

Коньяк

1 ст. л.

Сливки

75 мл

Груши

2 шт

Коричневый сахар

4 ст. л

Кофе растворимый щепотка

Горький шоколад

100 грамм

Молоко

250 мл

Желки

2 шт

Сахар

60 грамм

Ванильный сахар

1 ч. л.

Ром

1 ст. л.

Способ приготовления

Фундук размалываем в блендере до крошки

Варим сироп из 100 мл воды и 65 грамм сахара. Взбиваем яйца и желток. Сироп сливаем в яйца. постоянно мешая. Добавляем фундук и щепотку кофе.

Ставим на водяную баню, добавляем шоколад. помешиваем и ждем когда шоколад растает.

Как шоколад растаял, смесь надо немного остудить. Затем добавить коньяк и сливки. Заливаем в формочки и убираем замораживаться.

Берем груши. чистим и разрезаем на ломтики. но не разрезая кончик груши.

Груши посыпаем коричневым сахаром и ставим в духовку запекать до мягкости.

Делаем заварной крем. Разогреваем молоко с ванильным сахаром, желтки взбиваем с сахаром. Все вместе хорошо перемешиваем и варим на медленном огне до густоты. Немного остужаем и добавляем ром.

Подаем наше парфе с заварным кремом и грушами. Всем приятного аппетита.

Примечание

ПАРФЕ - сливки, взбитые с сахаром, с добавлением ванили и замороженные в течение двух часов. Иногда в массу вводят и взбитые яйца. В этом случае время замораживания составляет 3- 3,5 ч. Кроме ванили можно добавить кофе (растворимый), какао-порошок, шоколад (натёртый на тёрке), цедру, фруктовый сок. Добавки должны быть холодными, иначе парфе спадёт или свернётся. Форму для заморозки (металлическую, состоящую из двух половинок и раскрывающуюся, как футляр скрипки) необходимо выстлать внутри промасленной бумагой, затем заполнить массой, закрыть, засыпать колотым льдом, сверху плотно прикрыть бумагой и поставить в холодильник.