Огуречный майонез

Категория: Овощные и фруктовые блюда
Огуречный майонез

Ингредиенты

Длинноплодные огурцы
2 шт.
Орехи кешью сырые
60-70 г
Лук шалот
1 шт.
Чеснок
4 зубчика
Укроп или кинза
1 пучок
Сок
1 апельсина, 1 лайма и половины лимона
Кедровые орехи или семечки
1 горсть
Оливковое масло
4 ст. л.
Уксус яблочный
1 ст. л.
Мед цветочный или кленовый сироп
1-2 ст. л.
Морская соль
1 щепотка

Способ приготовления

 Нарезать произвольно огурцы, зелень, шалот и апельсин. В чашу блендера заложить все ингредиенты, начиная с жидких и мягких и заканчивая сухими и твердыми орехами. Измельчить и взбить до однородной, в меру густой массы.

Порций: Примерно на 1 литр

Примечание

Рецепт из арсенала сыроедов, а почерпнут мной в журнале Гастроном.
Для пробы сделала четверть (огурцов 230 г, семечек и орехов в общей сложности 45 г, остальные ингредиенты делятся легко).
Получилось почти поллитра (то есть, больше, чем я ожидала). Стойкой эмульсии не получилось, как видно на фото, жидкость немного отделялась. Была уверена, что кушать надо сразу по приготовлении, иначе совсем потечет. Но нет! После 8-часовой выдержки в холодильнике структура соуса окрепла, а вкус стал ярче. Аккуратнее с чесноком, он чувствуется в готовом блюде достаточно ярко.
Вцелом, получилось что-то похожее на огуречное песто.
С чем кушать.
Можно заправлять салаты, особенно зеленные. Можно добавлять в супы вместо сметаны. Можно использовать как дип, можно просто кушать ложкой.
Я думаю, можно под этим соусом запекать рыбку. Во всяком случае, я попробую.
Огуречный майонез

Рецепты с похожими ингредиентами


Rada-dms
Оленька, балуешь нас неизбитыми изысками, спасибо тебе! Когда видишь воочию, а не только в журнале прочитаешь, сразу хочется сделать и попробовать! Но этот рецепт я не видела, и спасибо, что принесла его на форум!

Премьер
Пожалуйста, дорогая!

velli
Оля, Оля, Мне кажется рыбка приготовленная под таким соусом будет очень вкусной попробую форель речную сделать. Только соусом полью в самом конце минут за 10-15. А в брюшко положу зелень и лимон. Спасибо за оригинальный соус!

Премьер
Валентина, одобряю план эксперимента! Надеюсь, поделишься с нами результатами.



Рецепты в разделе «Майонез»

Постные блюда

Новое