Базиликовый сорбет

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Базилик (зеленый)

20 гр

Вино белое

100 мл

Сахар

40 гр

Лимон

0,5 шт

Яичный белок

2 шт

Способ приготовления

 В кастрюлю налить вино, добавить сахар.
 С лимона снять тонкий слой кожуры длиной примерно 6-8 см и добавить в кастрюлю.
 Смесь доводят до кипения, огонь убавляют и нагревают 2-3 минуты до полного растворения сахара.
 Сиропу дают полностью остыть. Кожуру лимонов удаляют.
 Выжимают сок лимона и добавляют в сироп.
 Далее возможны два варианта.
 1 вариант. Белки взбивают до твердых пиков и добавляют к ним сироп, ставят на час в холодильник, затем добавляют листья базилика и все пюрируют.
 2 вариант (я делала так). В блендере взбить остывший сироп и листья базилика до однородной консистенции.
 Добавить к взбитым белкам и быстро перемешать.
 Массу заморозить в мороженице, или поставить в морозильник и перемешивать 2-3 раза.
 Сорбет получается мягкий и воздушный, тает быстро, однако это не мешает ему быть очень вкусным и освежающим.
 

Красиво как!

Свой вариант выставлю тогда позже

Галь, базилик мы любим!
Вот только здесь не поняла:

Белки взбивают до твердых пиков, добавляют к ним сироп и перемешивают

или

взбить остывший сироп и листья базилика до однородной консистенции.Добавить к белкам и быстро перемешать

Rada-dms, Оля, я немного тебя опередила?

Да чего уж там! Выставляй уже. Вариантов много, я такой выбрала.

Ольга, спасибо! Я поправила. Тут возможны два варианта. Я напишу в рецепте.

Гала, ладно, я тогда Тепаче выставлю, вариантов много точно!

я тогда Тепче выставлю

Чего?

Тепаче! Тупит комп... память пожирает ГБайтами и тупит!!

С белым вином - это интересно! Консистенция какая красивая, а цвет...

Марина, он такой яркий и бодрый получается Я еще сделала, белки не буду в этот раз добавлять, думаю и без них неплохо будет.

Галь, ну как всегда Базилик обожаю, интересно его будет попробовать в таком необычном виде

Базилик обожаю

Оля, значит надо попробовать

Галочка! Вещь! Жду варианта без белков с нетерпением!

Ирина, сделаю и отчитаюсь.

Галина очень красиво! Замечательный рецепт и изумительная подача! Спасибо. Очень бы хотелось попробовать!