Печенье соленое на закваске

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Закваска пшеничная активная

100% влажности 300 грамм

Масло сливочное

60 грамм

Смалец

30 грамм

Соль

2 ч. ложки под нож

Мука пшеничная в/сорт

250 грамм

Молоко для смазки

Способ приготовления

Закваску освежаем за 6-8 часов до замеса теста.
Замес производила в ХП.
Сложила все продукты и включила замес теста. Тесто очень мягкое, но не липнет.
Дала тесту постоять в теплом месте 2,5 часа.
Раскатать тесто очень тонко 1-2 мм.
Разрезать на ромбы или прямоугольники.
Перенести на противень, застеленный бумагой. Расправить.
Проколоть вилкой.
Смазать молоком.
Выпекать при температуре 190-200 градусов до золотистого цвета (8-10 минут).
Остудить и употреблять.

Программа: ХП, духовка

Время приготовления: 1 ч.

Порций: примерно 400 грамм

Примечание

Мне очень понравилось печенье. Хорошо с сладким чаем или кофе, но и к супчику подойдет.
Чем тоньше раскатаете тесто, тем печенье хрустящей. Напоминает соленый крекер. Если раскатаете толще, то будет больше похоже на хлебные палочки. При желании можно добавить любые семечки. Рекомендую.

Интересный вариант с закваской! Пасибка за рецепт!

По мне так шедеврально! Очень разрез впечатлил! Несладкая выпечка ценна вдвойне!

Девочки, спасибо! Хорошее печенько! Попробуйте!

Вот чую, что слоистое, солоноватое!!! Ах как здорово!!! Закваски лишней море - беру!

хороший рецепт! а меня мучает вопрос, а где берут эту самую закваску?

Алена, спасибо. Закваску выращивают разными способами. Подробнее можно почитать здесь

море - беру!

бери, бери. Не жалко. Солененькое, слоистое. Можно чуть больше жира положить, точно крекер по вкусу будет.

Мои такое схрумкаю точно. И на с собой когда гулять с детьми идем хорошо!

Анжела, спасибо! а из этого всего этого списка, там куда вы меня направили, можно любую закваску выбрать? или обязательно пшеничная?

Я делала вечную на ржаной муке, а потом перевела на пшеничную. Сейчас пользуюсь закваской на лимонных дрожжах. Про это можно почитать ТУТ

Анжела, спасибо!

Анжела, ты у нас знатная фантазерка... Как бы этому печенью вкус-изюминку добавить? Припудрить может паприкой сладкой? Или потереть сыра типа пармезан сверху? Или прованские травы? Как думаешь?

А если хлебной палочкой сделать?

Мне просто для детей для перекусов надо. Они сейчас дома и вечно чего-то ищут перекусить-стащить с кухни

Да можно все, что предложила. Если палочкой, то будет просто мягкое внутри. Но мне больше тоненькое нравится.

Когда последний кусок любимого сыра из холодильника был съеден... и вот сейчас на меня посыпятся упреки сына, что я морю его голодом через полтора часа после ужина у нас появились ХЛЕБНЫЕ ПАЛОЧКИ!!!

Печенье соленое на закваске

Ну, не знаю, почему мои дети так любят все то, что именно в палочках...

В общем, со сладкой паприкой одни и с кунжутным семенем другие...

/с паприкой на момент написания сообщения кончились/

Анжел, спасибо тебе! Правильно кто-то из девочек сказал, что ЛЮБОЙ твой рецепт можно брать и делать - и все получится.

Света, спасибо. Так приятно. А палочки великолепные. Я поняла, что ты все тонко раскатала и порезала полосками

а я думала, что ты толстенькие хочешь сделать

. Длинное печенье получилось. Очень аппетитно. Спасибо тебе.

Анжел, я смутилась, когда ты сказала, что толстенькие будут мягенькие - мне так не надо. Старший все любит грызть Получилось так, как надо - с твоей подсказкой.

Можно делать на новогодний стол со всякими соусами-дипами (для макания). ЗдОрово в общем и полезно!

Офф-топик - а блиныыыыы какие я сегодня заквасочные впервые сделала.... дырчатыееееее-красивые. В общем не закваска - а палочка-выручалочка!

Блины хороши. И не кислые. Я бывает, когда ее много, просто выливаю в миску, добавляю жидкость, масло, яйца и муку. Даю просто часок постоять и пеку. Чем жарче сковорода, тем они дырявей. Но меня и не смущает, когда дырок нет. Они все равно получаются необыкновенные, даже постные без яйца на воде, муке и немного крахмала.