Хлеб "Знатный десертный"

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука

1сорт 300 гр

Мука цельнозерновая

100 гр

Клетчатка

20 гр

Отруби овсяные

20 гр

Мука овсяная

20 гр

Кокосовая мука

40 гр

Сыворотка

170 гр

Масло сливочное, растопить

30 гр

Какао неалкализованный (необработанный, натуральный)

30 гр

Шоколад горький

100 гр

Соль щепотка

Сахар

60-70гр

Масло растительное нерафинированное

1 стл

Чернослив

100 гр

Финики

100 гр

Сыр

100 гр

Дрожжи прессованные

8 гр

Творог мягкий

250 гр

Способ приготовления

Сливочное масло растопить (чем его будет больше-тем вкуснее, но я сочиняла не очень жирный вариантик) и растворить в нем какао. Кокосовую муку получаем перемолов кокос/стружку на кофемолке. В сыворотке (у меня ее море, можно и молоко взять) комнатной температуры растворить дрожжи с щепоткой сахара. Добавить кокос. муку, масло с какао и взбить погружным блендером

Смешать все виды муки и отруби

Творог у меня после приготовления масла, очень нежный и влажный, учитывайте это, возможно потребуется больше жидкости в рецепте. Можно проблендерить творог с молоком до такого состояния

В творог вливаем шоколадную массу, тертый горький шоколад, у меня такой и добавляем раст. масло.

Добавляем муку и вымешиваем в ХП 15мин тесто. Оставляем его на 60минут.

Раскатываем в прямоугольник размером примерно с противень, длина=длине формы для выпечки. Раскладываем подготовленные сухофрукты и сыр "Брюнуст". А можно аккуратно вмести начинку в тесто

Сворачиваем рулетом и убираем на 1час расстойки

Выпекала 10мин с паром при 220гр+обдув, далее 30мин при 170гр

Программа: Хлебопечка, духовка

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 1.2кг

Наташенька! Правильное ты название своему хлебушку дала. Действительно, знатный! И этот рецепт пока утащила в закладки. Спасибо тебе за него большущее!