Бессолевой хлеб или Ахлоридный

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука

1сорт 520гр

Сыворотка

370гр

Дрожжи прессованные

9гр

Сок лимона (не добавляла)

по вкусу

Способ приготовления

В продаже трудно найти бессолевой хлеб. Зато очень легко испечь его самим. Хлеб подходит для людей на бессолевой диете, будь то способ для похудения, или метод избавления отеков при беременности, или в других лечебных целях. Хлеб готовят на сыворотке, по вкусу все просто - не соленый хлеб! А поскольку хлеб обычно едят с чем-то, то некоторые могут не заметить разницы. Я всегда очень мало добавляю соли в свой хлеб.... на 1.2кг буханку менее 0.5чл (мерной от ХП) это очень мало, но вкус не кажется не соленым, потому что уже привыкли и все уравновешено...
Бессолевой хлеб можно испечь любой, просто уберите соль из рецепта! Недостаток соли можно компенсировать, добавив лимонный сок. В подсушенном хлебе (тостер, духовка, гриль) соленость практически не заметна.

Тесто замешивала в хлебопечке. В сыворотку добавить дрожжи, дать раствориться, просеять муку. Замесить тесто 10минут. Я оставила на расстойку в выключенной хлебопечке на 1.5часа:

Тесто подошло:

Формуем хлеб:

Расстойка 1ч15мин (смотрите по подходу):

Выпекала 10мин с паром при 200гр+обдув, затем 30минут при 170гр.

Программа: хлебопечка, духовка

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 820гр

NataliARH, Ната, какой красавец!

NataliARH, хлебушек красавец

Красавец-хлеб!

Девы спасибо за комплименты, обычный хлеб пекла для конкурса еще в самом начале, когда было в конкурсных рецептах только 2 хлебушка.... напекла несколько буханочек и потом времени не стало.... вот их выложу просто для участия, чтобы не пропали... удачи нашим хлебным маньякам

NataliARH,

Выпекала 10мин с паром при 200гр+обдув, затем 30минут при 170гр.

А если нет функции пара, как я поняла можно поставить чашу с кипятком? А потом 10 минут ее вытащить? Значит можно через 10 минут открыть духовку, да?
А рецептик заинтересовал, как будет сыворотка обязательно попробую испечь.

Оля, все так у меня нет функции пара, разогреваю сковороду вместе с духовкой, а потом туда кружку кипятка.... хлеб можно дополнительно опрыскать из пульверизатора, я даже иногда в процессе выпечки могу опрыскать, открывая духовку

Любопытный хлеб без соли! Спасибо, Наташа!!

NataliARH, спасибо, за подсказку. А то я еще тот хлебопекарь, еще учусь

Оксана, можно постепенно отвыкать от «белого яда», уменьшать кол-во соли в приготовляемой пищи и хлебе, использовать больше приправ... приобщайтесь

Оля, ой из меня тоже пекарь не тот нашим мастерам хлебопечения

Наташа, шикарный образец бессолевого хлеба

Бессолевой хлеб до сих пор выпекают итальянцы, и используют его на бутерах с ветчиной, панчеттой, с солеными продуктами. Это принято у них издревне, когда соль была слишком дорогая.
Интересно было наблюдать за тем, как в обычной семье нарезку панчетты делают на огромном слайсере, который установлен на почетном месте на кухне - настолько в обыденной жизни и сегодня используется традиционная ветчина и бессолевой хлеб.
Просто так бездрожжевой хлеб необычен, много не съесть, а вот с кусочком нарезки на нем - отлично!
И на столе на большом подносе, рядом соседствуют и обычный хлеб и бессолевой - кому что, и в каких случаях.