Техасские шоколадные кексы (Maida Heatter)

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука

117гр

Соль Щепотка

Какао порошок

3 ст. л.

Слив. масло

82.5% 228 гр

Шоколад (пополам несладкого и обычного)

113гр

Сахар

300гр

Яйцо

4 больших

Ванильный экстракт

1 ч. л.

Миндальный экстракт

1/4 ч. л.

Грецкие орехи (слегка обжаренные, крупно порубленные)

200гр

Способ приготовления

 Потрясающе вкусные кексики. Я пекла в порционными кексами (но больше, чем обычный кекс, где-то на 2 порции).
 Немного о впечатлении от кекса. Очень шоколадно, очень орехово и так хорошо чувствуется ром (у меня не было ванильного экстракта и я заменила его ромом) и миндаль Снаружи хрустящая корочка и а внутри мягонько и нежненько.
  Просеять вместе муку, соль, какао.
 Масло и шоколад растопить в кастрюльке с толстым дном на медленном огне, часто мешая. Убрать с огня.
 Вмешать ложкой сахар, яйца по одному, экстракты, сухие ингредиенты. После добавления сухих ингредиентов интенсивно промешать до гладкости. Добавить орехи.
 Разложить по формам. Чтобы избежать грязи, можно налить массу в большую кружку (например, измерительную) и наливать из нее, помогая ложечкой.
 Заполнить формы. Кексики поднимаются при выпечке.
 Выпекать при 175 градусах
 Форму смазать маслом, просыпать мукой с какао.
 По рецепту положено печь 30-35 мин в формах для маффинов. Я пекла 25 минут. Но мне кажется, что нужно еще меньше печь.
 Зубочистка должна быть почти чистой, т. е. немного кексовой массы может пристыть, текстура близка к брауниз, а их сильно запекать не надо.
 Достать из духовки. Остудить 5-10 мин. в формах, потом дать полностью остыть на решетке. Будет хрустящая корочка и нежная внутренняя часть.
 Это только вытащила из духовки
 

 Это тесто осталось немного испекла еще в обычных маленьких силиконовых формах 2 шт.
 

 Сняла рядом, чтобы увидеть разницу в размерах
 

 Это в разрезе
 

 Пеките и наслаждайтесь вкусом изумительной выпечки от Maida Heatter

Людмила, с праздником! Спасибо за рецепт потрясающей выпечки от Майды!

Cvetaal, Светочка, спасибо большое! Ала верды! Тоже с праздником Действительно выпечка от Майды ВОСХИТИТЕЛЬНАЯ!!! Что не рецепт - то Праздник для души и сердца

Милочка, прекрасное исполнение, тем более цветы, прямо к празднику!
А сверху мороженое, мням, прямо так себе и представляю!
С праздником тебя, дорогая, всего самого наилучшего, пусть сбудется все задуманное!

Nataliwave, Наташенька, и тебя дорогая с Праздником Будь здорова, счастлива и делись с нами рецептами твоей подружки Майды

Людмила, девочки с Праздником Будьте счастливы и здоровы

Кексики

Спасибо!Людмила, красивые цветочки! Форму красиво показали!

Loksa, Оксаночка, спасибо. Мне кажется эти формы работают сами на себя Чем больше в них печешь - тем больше хочется их купить

Людмила, состав для шокоманов цветочки супер а на главном фото и в описании рецепта разные партии кексиков? на главном они светлее намного....

NataliARH, это точно для шокоманов только не передержать!!!
Фото все с одного раза, просто пекла уже вечером и где со вспышкой, где без

какая огромная разница! а на главном фото с или без вспышки?) не помните?

NataliARH, К сожалению, не помню так как делала много фото, цвет передать все не могла (потом поудаляла), но так и не получилось фото хорошее сделать, все тень падала Мне кажется все же со вспышкой