Тема:
< Назад 1 2 3 4 5 [6]

Блины заварные на кефире

Избранное
Свершение
Блины заварные на кефире | 23 Января 2018, 12:01

Ну, нет! Сыворотку использовала вместо кефира, кисломолочка же!
Так. 1 литр сыворотки, 3 яйца С1, далее по рецепту с коэффициентом 2. Муки 4 ст. (250 мл), т.е. 560 г. Блинчики пекла тонкие. Сковороду смазала перед первым блином, и все.
Тесто в работе распрекрасное - блины переворачиваются очень легко, не рвутся и дают удивительно равномерный для блинов цвет по всей площади (это, предполагаю, от сыворотки. Или на кефире так же?). На вкус понравились. По сравнению с обычными блинами эти какие-то более эластичные - интересно, из-за заваривания или из-за сыворотки?
Про кислинку и соду хочу сказать отдельно, хотя на эту тему уж сказано-переговорно на этом форуме немеряно. У меня кислинки не было, содового привкуса тоже. Но у меня была очень кислая сыворотка. Этого количества соды хватило на то, чтобы целиком погаситься кислотой сыворотки, и кислоты в сыворотке было как раз в нужном количестве - вся израсходовалась на гашение.
У кого наблюдается кислинка в тесте - ну, добавьте соды чуток. У кого сода чувствуется - добавьте кислоты (можно растворить пару кристаллов лимонной, если уксус не хочется; или кисломолочку добавить и урегулировать консистенцию мукой).

elvin, Эльвира, спасибо за рецепт! Вы мне прям открыли дорогу в мир заварного блинного теста  

elvin
Блины заварные на кефире | 23 Января 2018, 12:45

Елена,  спасибо большое за прекрасный отзыв!!!! . Я как то раз тоже пекла на сыворотке, хотя ее и сывороткой язык не поворачивается сказать. Одна моя знакомая решила завязать с городской жизнью. Оставили детям квартиру, а сами с мужем купили дом в деревне. Обзавелись хозяйством, купили козу. И однажды при встрече она очень увлеченно рассказывала о том, какой вкусный у нее получается сыр из козьего молока. Оставшуюся сыворотку пьёт муж по утром, но так как он сейчас в отъезде он вынуждена ее ( сыворотку) выливать. . Пришлось мне ее отчитать конечно как следует за расточительство, и попросить отдавать мне ценейший продукт. А сыворотка скажу я вам изумительная, она внешне и по вкусу почти не отличалась от молока. Я ее в блинах и использовала как молоко. Чудесные получились блины. Мягусенькие, ноздрястые.  . А вот из обычной сыворотки не пробовала.  Теперь обязательно попробую.
Wiki
Блины заварные на кефире | 12 Февраля 2018, 18:56

elvin, спасибо за рецепт  Получаются прекрасные блины.
elvin
Блины заварные на кефире | 12 Февраля 2018, 19:16

Wiki, Спасибо! Очень рада, что блины понравились . С масленницей вас! 
toffee
Блины заварные на кефире | 13 Февраля 2018, 01:03

Цитата: Свершение от 23 Января 2018, 12:01
По сравнению с обычными блинами эти какие-то более эластичные - интересно, из-за заваривания или из-за сыворотки?
Из-за заваривания. На молоке или воде такие блинчики тоже более эластичные с одной стороны, а с другой - нежные. Аж тают во рту.
Я люблю тесто на тонкие блинчики заваривать.
Wiki
Блины заварные на кефире | 13 Февраля 2018, 17:41

Я опять с благодарностью. Теперь уже от мужа. Сказал, больше никогда другие блины не печь! (и ногой бы  топнул, но после такого количества съеденных блинов, у него сил не было  )
Еще сказал, чтобы я написала ему рецепт на листочке - в субботу сам будет печь. Посмотрим-посмотрим  

elvin
Блины заварные на кефире | 14 Февраля 2018, 06:22

Ух, ты! Вот это да!!  Если мужчина сам согласился печь блины, это дорого стоит! . Я так рада, что рецепт блинчиков пришёлся по душе вашей семье!! Прям, вот очень- очень.  . Расскажете потом нам, что получилось? Хотя они такие беспроблемные, что я думаю ваш муж будет на высоте. 
Kras-Vlas
Блины заварные на кефире | 14 Февраля 2018, 18:36

elvin Эльвира! С Масленицей!!!
Блины заварные на кефире
Спасибо за незаморочный рецепт замечательных блинчиков!!!
Кефир заменила на сыворотку от сыра, в него добавляла сухие кавказские травы и у сыворотки получился "кавказский" оттенок  . Блины получились с очень интересным вкусом, такой "сытный дух" у них был, очень понравились!
Спасибо! 
Wiki
Блины заварные на кефире | 14 Февраля 2018, 18:46

Цитата: elvin от 14 Февраля 2018, 06:22
Расскажете потом нам, что получилось?

И даже покажу! Да чтобы я не сфоткала блины, напеченые мужем? Да ни за что! 

Ну и сразу расскажу, что сегодня я опять их пекла. Но с изменением. Один стакан пшеничной  муки и один стакан ржаной.
Ну во-первых, у меня осталось немного ржаной муки, которую надо израсходовать. А во-вторых, ржаные блины нравятся мужу не меньше.
Сегодня еще родственники забегали - всем очень понравились. Сразу скажу чисто пшеничные легче переворачивать, с добавлением ржаной муки блины более рвучие. Надо очень аккуратно лопаткой поддевать.
Еще хочу попробовать с добавлением гречневой муки.

elvin, СПАСИБИЩЕ!!! 
С Масленницей! 
elvin
Блины заварные на кефире | 14 Февраля 2018, 19:13

Ой, прям захвалили меня!  . Вернее не меня, а рецепт блинчиков! Но его и правда есть за что похвалить. Красивые и вкусные блинчики получаются. Блины Ольги прямое тому подтверждение- какие красавцы получились. И румянные и ноздрястые, и через монитор чую, что мягонькие. Спасибо девочки! Я очень рада, что блины вам понравились!
Wiki
Блины заварные на кефире | 17 Февраля 2018, 20:56

Как обещала - блины, испеченные мужем. Настоящие, мужские - с мясом
Блины заварные на кефире
Рита
Блины заварные на кефире | 17 Февраля 2018, 21:00

elvin, спасибо за рецепт ! Тоже понравились! Буду печь еще !
elvin
Блины заварные на кефире | 17 Февраля 2018, 21:36

Wiki,  ну муж , молодец! Какие блины красивые сотворил!  Как есть профессионал!!! И уверена, что вкусные!
Рита, очень рада, что блины понравились! 
Wiki
Блины заварные на кефире | 17 Февраля 2018, 21:51

Спасибо за похвалу! 
Я и так с утра им горжусь, а после ваших слов вообще готова на руках его носить 
Но он тяжелый очень и блины пёк исключительно для себя, так что обойдется 

june1971
Блины заварные на кефире | 18 Февраля 2018, 14:13

Несу спасибо за рецепт! По примеру Елены-Свершение делала эти блинчики на сыворотке. Только совсем на сыворотке-сыворотке, т.е. вместо молока заваривала тоже сывороткой. Остальное почти по рецепту. Почти - потому, что сахара чуть побольше, яиц чуть поменьше.)))
Сравнивать не с чем, т.к. по оригинальному рецепту не готовила, но и этот вариант получился отлично! Готовила на трех разных девайсах - керамическая сковородка, блинница обычная, электрическая и блинница погружная. Одна в шесть рук.)))
Смазала все поверхности только под первый блин, остальные стопицот шли уже без смазки. Блины переворачиваются на ура, и очень вкусные! На всех трех приборах блины получились по-разному из одного и того же теста.
Специально фото выкладываю: дырявый блин со сковородки, а гладкий - с погружной блинницы. Вот такие разные.
Но все равно все вкусные! Спасибо!
Блины заварные на кефире
Параллель
Блины заварные на кефире | 19 Февраля 2018, 18:46

А у меня переворачивались тяжело, несколько порвались, пока приноровилась, но вкусные и нежные очень! И в садике у дочки эти блины очень понравились, пекла им на Масленицу.
elvin
Блины заварные на кефире | 19 Февраля 2018, 21:57

Юлия, рада, что блинчики понравились! У меня на тефлоновой сковороде не получаются красивые блины. Тесто на ней плохо растекается и блины получаются толстоватые и с маленькими дырочками.
Гуля, надо же, мне эти блины и нравятся в первую очередь тем, что легко пекутся. Но самое главное деткам на масленницу угодили.
rtrc
Блины заварные на кефире | 09 Марта 2018, 20:22

Вкусные блины. И горячие хороши, и от холодных не отказаться.
Спасибо за рецепт 
Блины заварные на кефире
elvin
Блины заварные на кефире | 09 Марта 2018, 20:47

rtrc, ой, какие красавчики, дырчатые, румяные. Я очень рада, что рецепт  Вам понравился!
Виола2015
Блины заварные на кефире | 14 Марта 2018, 18:12

Спасибо за рецепт только что испекла. Блины очень вкусные и ажурные,как я люблю.Кислоты от кефира нет.Буду пользоваться рецептом.
< Назад 1 2 3 4 5 [6]
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты
Пирог с капустой пресный на сметанеСуп овощной на курином бульонеФиле скумбрии, запеченное в купольном гриле под кисло-сладким маринадомГороховый сыр (постный, вегетарианский)Витой сырный хлебВегетарианская лазанья

Новое на сайте

Новые сообщения